客家燜鵝
鵝是婆婆自己養的，燜鵝的方法也是婆婆教的，好吃用料鵝1/4只姜5-6片米酒或料酒1勺八角半個香葉2片桂皮1小片生抽1勺南乳1/2蠔油1勺糖3克柱侯醬或豆瓣醬1勺鹽2-3克幹辣椒1-2個香菜4-5根客家燜鵝的做法準備食材：鵝肉切塊，蔥，...
客家燜豬肉
五花肉真的有很多做法，客家燜豬肉算是很經典的一種~酸菜中和了五花肉的肥膩，也吸收了肉的香甜。簡直不要太好吃。特別是這個湯汁喲，嘖嘖嘖，我不會告訴你們每次一做完這道菜第一件事就是把湯汁倒出來拌飯(´ｰ∀ｰ`)不過………...
家常菜燜鵝
老爸╰(*´︶`*)╯的做法。老鵝，120天左右的。用料薑切片，幾片生抽適量糖適量鹽適量蒜2瓣油適量腐乳1塊鵝肉一斤半大肥豬肉4塊芹菜2根蒜葉2根家常菜燜鵝的做法鵝肉斬件，加入四塊大肥豬肉，加入油鹽糖醬油姜蒜，攪拌均勻。（可加...
客家燜豬腳
用料豬腳1只花生適量香菇5朵紅曲(梅州人應該知道，沒有不放也可以)適量蒜頭1個薑片5片客家燜豬腳的做法蒜頭去皮不要切，香菇切片，花生要泡半個小時會好吃點豬腳飛水Ps(豬手肉比較多，我們家比較愛吃豬腳)放油，把蒜頭薑片爆香...
外婆家燜鵝
用料鵝半隻胡蘿蔔兩根柱侯醬半瓶白酒/料酒適量白糖2勺姜4片蒜瓣6粒大蒜適量外婆家燜鵝的做法備好材料鵝洗乾淨擦乾切薑片大蒜切段胡蘿蔔切塊前期工夫準備妥當做起來就不會亂了熱鍋下油爆香蒜頭姜大蒜段下點料酒/白酒...
鳳崗客家燜鵝
客家燜鵝是鳳崗客家人常做菜，也是請客必做的菜，家公做的鵝特別好吃，很多朋友都叫他做，想想他也六十多歲，我們年輕人也要學學了，以後就我們做給他們吃了用料鵝:1只紅棗:4個蒜:1整個豆鼓:適量果皮:三分之一個蠔油（幹生蠔1個）五...
家庭版燜鵝
用料鵝半隻姜5小個腐乳2塊蠔油2勺八角2個蒜苗2根蒜頭5個豆瓣醬1勺侯柱醬2勺生抽1勺老抽半勺家庭版燜鵝的做法將鵝瀝乾水分，加入薑片、蒜炒出鵝油，炒至表面有點焦即可大蔥、蒜苗切段；將蠔油、生抽、老抽、侯柱醬、腐乳攪...
客家燜鴨
用料鴨肉1只姜適量蠔油適量生抽適量鹽適量柱候醬適量海鮮醬適量蔥頭適量沙姜適量料酒適量客家燜鴨的做法把全部調料準備好把全部調料均勻抹在鴨子上醃半小時熱鍋放油把鴨子煎至上色，這個步驟沒有拍照片。放水蓋過鴨子，...
客家燜雞
用料雞半隻醬油2勺海天柱候醬1勺海天黃豆醬1勺片糖一小節蒜苗1根老抽半勺陳皮2小片客家燜雞的做法蒜苗薑片糖熱油下鍋加生抽煎一下雞——然後加水蓋過雞——加柱候醬黃豆醬小火燜——燜到收汁即可...
客家蒸鵝
鵝的做法有很多種，其中燒鵝和碌鵝比較有名。東莞樟木頭客家人喜歡整隻鵝加入配菜蒸。客家蒸鵝在當地是一道過年和宴請賓客的大菜。用料油適量鹽約100克白糖60克蠔油60克醬油2勺豆豉三勺五香粉1勺（可有可無）鵝清理乾淨10...
客家燜雞飯
客家燜雞飯，廣東客家人家常菜。用糙米是自創的，圖個健康，口感更好用料幹香菇蝦米紅蔥頭蒜頭薑絲土雞一隻糙米白米客家燜雞飯的做法土雞切小塊，用鹽、油、生抽、糖、胡椒粉、薑絲醃製半小時以上泡軟香菇、蝦米，紅蔥頭和蒜頭...
家鄉燜鵝
悠長假期在家跟着老爸學硬菜料理。燜鵝是家宴不可或缺的一道粵式硬菜。爲了記錄老爸的私家菜品而寫下本菜譜，不一定適合來自五湖四海廚友們的口味哦！請多多指教。用料鵝一隻橙子皮一個陳皮幾片沙姜一塊八角兩個桂皮一段...
客家碌鵝
過年必備的一道客家菜！用料九江雙蒸白酒2勺客家碌鵝的做法將豆豉蒜剁碎加鹽少許油均勻塗抹在鵝上按摩按摩放入鍋中煎至皮金黃將皮煎黃如圖南乳生抽糖少許鹽老抽加水開始燜鵝汁水不要收的的太乾留點沾着吃棒棒的！小貼士...
客家燜羊肉
羊肉是溫補性的食物，對女性特別好，但是做法不正確會有很大的羶味，今天給大家分享一道簡單、美味的羊肉用料羊肉1000克薑片6片指天椒3-4個橙皮2塊草果1個木辣子4個當歸1塊八角2個香葉3片桂皮1塊油、鹽、醬油、米酒若干規...
客家鵝油粄
我們這裏客家人過年美食，年三十晚都要炆鵝拜神，過年時候都少不了吃鵝肉，爲了讓鵝肉吃起來更好吃，很多人都會提前一個月左右開始“藏鵝”，好吃好喝的伺候好鵝，把它養的越大越重越好，據說以前去祠堂拜神時就比誰家的鵝更大隻。...
慢食客家之土豆燜鵝
人們常說“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”，鵝身體的各個部位都是寶，鵝肉營養豐富，富含蛋白質和鈣、鉀等十多種微量元素和氨基酸，膽固醇含量低，賴氨酸含量豐富，能增強人的免疫功能有關。用料農家鵝一隻土豆2-3顆鹽胡椒生抽慢...
柴火客家鵝
客家人最愛用料鵝一隻紅糖(客家)適量菜乾適量幹蘑菇適量鹽適量蠔油適量雞粉適量醬油適量鹽適量八角幾顆蒜頭適量柴火客家鵝的做法宰鵝，將內臟清洗好，鴨翅鴨掌切出紅糖，醬油，蠔油塗滿醃製鵝的全身，醃製差不多，把梅菜蘑菇塞進...
客家鹹鵝
勾搭了一位開了幾十年飯店的老奶奶告訴她我喜歡吃啥啥啥，就教我做，然後就有了這個菜譜，謝謝老奶奶~材料只有區區三種，吃鵝肉最原始，最樸素的味道其它看小貼士~用料鵝一隻白酒適量鹽適量客家鹹鵝的做法好吧，首先肯定要處理鵝...
客家紅燜肉
小貼士：五花肉400克，香菇20克，醬油2勺，鹽1勺，蠔油1勺曲粉曲米適量，蒜粒適量。墊底的材料可以根據自己喜好，可以用梅菜乾，豆角乾等等用料五花肉400克客家紅燜肉的做法客家紅燜肉...
家常燜鵝
用料鵝1只蒜數瓣姜薑片八角香葉桂皮適量黃豆醬約半湯匙柱侯醬約1.5湯匙腐乳4塊陳皮數片料酒適量鹽適量老抽約2湯匙味極鮮醬油約5湯匙黃片糖約3分1塊家常燜鵝的做法把鵝肉砍成小塊，放入清水料酒薑片煮開焯水，洗乾淨濾幹...
客家趴鵝（豆鼓碌鵝/燜鵝）
用料鵝半隻醬油油蒜米豆鼓南乳料酒鹽水客家趴鵝（豆鼓碌鵝/燜鵝）的做法切碎蒜米豆鼓先將鵝身用味事達醬油抹勻上色熱油燙鵝身上色（應該是燙鵝皮，爲了給大家看效果所以翻過來了。）無需燙熟，上色後撈起待用徹底爆香蒜米豆鼓，最...
客家燜排骨
客家婆婆做法，妹妹吃過一次後惦記了N年，此菜譜專爲妹妹而做，也分享給愛吃排骨的你！用料排骨1000克五花肉250克幹香菇20朵八角4個鹽適量醬油適量油適量客家燜排骨的做法排骨斬段，豬肉切塊，冷水清洗水燒開，豬肉和排骨一起下鍋，...
客家滷鵝
屬於媽媽的味道結婚之後就特別懷念媽媽的滷鵝滷鴨之前有做都是剁好來弄，味道截然不同這次專門問了一朋友和結合媽媽的配方第一次開滷沒想到灰常成功婆婆公公都說很好吃用料鵝半隻醬油小半碗海鮮醬4勺柱侯醬2勺雞粉少許...
客家娘酒燜鵝
母上大人今天突然買了半隻鵝回來，我一時間不知道該怎麼做。因爲在我家，鵝和鴨子都是八百年不買一次的。鎮定下來後，我想，燜炒做法的肉類應該能一通百通吧？我會做燜羊肉，那也就該會做燜鵝肉。嗯，那就……開工吧~用料鵝肉半隻，...
客家碌鵝
算不上正宗，但是挺好吃噠。做法相對簡單。用料鵝半隻（鍋小）油小半碗料酒1勺鹽10克冰糖10克豆豉20克（多點）生抽2勺老抽1勺（上色用）料酒1勺蒜頭半隻姜兩塊客家碌鵝的做法1，鵝洗乾淨，瀝乾水。避免炸的時候濺油太厲害。2，起鍋燒油，把...