自用不硬奶棗配方
從網上找了不少配方，最後自己總結了一下，有了這個配方，奶香濃郁，放幾天吃也不會硬。mark下來，留以後用用料去核羌蕪灰棗80顆棉花糖（低糖棉花糖100g,落基山棉花糖60g）160克杏仁80克黃油50克奶粉（我用的藍胖子，奶味比德運重）65克...
自用「酸奶慕斯」light配方記錄
CheasySkyr0.2%：63*2Cremefraiche5%：81*1＝105大卡/個用料CheasySkyr0.2%200克Cheasyfraiche5%100克吉利丁片6克代糖適量自用「酸奶慕斯」light配方記錄的做法冷水泡吉利丁，燒熱水備用，稱好酸奶和鮮奶油。水盆倒熱水。挖三...
自用Pizza配方
之前看的原路徑找不到了在這裏記錄一下，方便以後用9寸2張量用料高粉190低粉60鹽3克糖4克酵母2克（或鮮酵母）5克橄欖油20克冰水140克自用Pizza配方的做法和麪，分兩份，冷藏24-48小時拍餅，扎孔，撒料上230℃下210℃10分鐘左右（卡士...
奶油霜及調色配方自用
大家要的奶油霜配方（毫無保留，全部奉上）：黃油200g淡奶油300g糖粉/砂糖25–30g黃油和淡奶油的比例從1:1到1:1.5都可以，只是我一直用的1.5，這個糖量已經是很低了，我口清，只能加千萬別在減[偷笑]。我上色用的可可粉、抹茶粉和火...
自用奶酪奶油配方
用料奶油奶酪50克淡奶油150克糖粉18克自用奶酪奶油配方的做法奶油奶酪隔熱水軟化，打勻，一點點加淡奶油和糖打發...
自用奶棗配方
寫給自己看的，都是跟下廚房的大佬們學的，我自己寫的這份主要是爲了做個記錄，不怎麼詳細。。。用料紅棗33顆鹽焗巴旦木33顆棉花糖100克全脂奶粉27克黃油22.5克鹽1克全脂奶粉（表面防粘用）15克食品級pvc一次性手套兩隻不粘鍋...
雪媚娘（不硬皮 不粘手 不回縮配方）
麪糰粘手和硬皮是雪媚娘常見的問題，這個配方完美解決以上問題，我是晚上做好的麪糰，第二天早晨包的雪媚娘，麪糰即使隔夜也仍然不沾手，不硬皮，試試吧～用料雪媚娘皮糯米粉100克玉米澱粉30克糖70克玉米油50克純牛奶180克內餡淡奶...
自用配方
滑滑粉：麪粉120g玉米澱粉30g粘米粉60g水600g腸粉：粘米粉120g玉米澱粉30g麪粉120g水600g用料麪粉克自用配方的做法1...
奶棗一一不粘手微甜配方
奶棗用料棗50顆巴旦木50顆黃油20克棉花糖80克奶粉40克散奶粉適量(粘奶棗外皮用)奶棗一一不粘手微甜配方的做法奶棗一一不粘手微甜配方紅棗刷乾淨，沖洗幾遍，可以自然晾乾，也可以小火炒幹水份，或烤箱低溫烘乾，用這個小工具從...
自用(找個地方放配方)_奶黃餡
用料雞蛋4個牛奶200克白砂糖120克玉米油80克中筋粉80克(遵義)奶粉20克自用(找個地方放配方)_奶黃餡的做法將中筋粉和奶粉混合篩入倒好玉米油的盆裏，(隨便攪拌均勻)將雞蛋、牛奶、白砂糖，倒入乾淨的盆裏攪拌均勻，然後倒入...
商用家用棗糕配方自創做法
棗糕磕過多年，從全蛋打法到分蛋打發都嘗試過，最終我保留的做法是全蛋＋戚風相融合，這樣做出來的棗糕組織細膩且蓬鬆，吃過的顧客都說好！用料紅棗400克紅糖400克白糖400克雞蛋1000g普通麪粉1100克泡打粉20克小蘇打35克水400克...
（自用超簡配方）鮮奶吐司
改自阿嗚的配方用料牛奶320克雞蛋液50克砂糖（甘汁園）40克奶粉15克鹽6克酵母5克高筋粉（白燕+河套）450克（白300何150）黃油40克（自用超簡配方）鮮奶吐司的做法和麪機和麪總共30分鐘，15分鐘時加入黃油。烤箱發酵：1:30-2:00小時烘烤：18...
麻醬燒餅自用配方，持續香軟不變硬，次次成功
自用配方，調整以後比之前更好吃了，圖文原創，全過程實拍，喜歡燒餅的朋友試試吧用料餅皮：中筋麪粉380克細砂糖15克鹽3克酵母粉2克植物油40克清水210克芝麻醬糊：芝麻醬100克香油10克鹽2克五香粉3克中筋麪粉50克裝飾：細砂糖5克老...
特別好用，不用出手套膜的蛋黃酥配方（自用）
在下廚房看了很多方子，自己又調整了一下，成品個人很滿意油皮每個重23克（16個的量）油酥每個重16克豆沙23克鴨蛋黃一個每個的成品在75-80克之間烘烤溫度:猛獁象風爐170度，35分鐘水不要再加了，冬天做的話可以適當多加5克，水過多...
低糖自用戚風配方 圖片不做參考
自用6寸配方八寸翻倍四寸減半用料麪糊部分蛋黃40g糖10克油25克牛奶30克低筋麪粉45克蛋白霜部分蛋白80g糖30克低糖自用戚風配方圖片不做參考的做法蛋清蛋黃分離所有材料稱重蛋清放入冰箱冷藏蛋黃➕糖➕油攪拌均勻再加...
最標準配方！奶皮不厚不薄的奶棗！軟硬剛剛好！
最近大家都在做奶棗吧我也做了好幾次研究出了這個奶皮不厚不薄的配方甜度也剛剛好的奶棗第一次做了下廚房一位廚友的配方感覺奶皮太厚了（如果喜歡吃奶皮後點的可以減10-20克的紅棗）然後自己用的棉花糖不是低糖整體的口...
不用揉麪做排包~自配方
這是餐桌主食麪包~低糖低油食材~進口高筋小麥粉、新鮮雞蛋、鮮牛奶、紅花籽油、細糖、鹽、酵母。含水量達80%，不用揉麪只需用硅膠鏟將所有食材拌勻，冷藏發酵，操作極簡就烘烤出了鬆軟無比美味的排包，這是姐姐自配的方子哦...
萬能棗糕配方~可蒸可烤不用泡打粉
喜歡吃棗糕，以前做都加泡打粉和小蘇打，挺不錯的就是有時吃着有點苦。如果不放這些，就要用物理打發，分蛋太蓬鬆充氣多棗泥較重(我喜歡簡易的棗泥做法，不去皮)容易塌，全蛋海綿又稍微有點幹鬆。加別的材料又覺得麻煩Ծ‸Ծ之後...
紅棗糕（自用配方）
閒着沒事做個棗糕跟孩子家裏人一起吃吧😜用料雞蛋4個紅糖60克麪粉140克大棗「去核」100克玉米油80克牛奶60克鹽2克小蘇打2克紅棗糕（自用配方）的做法紅棗洗淨切塊打泥，也可以切成碎塊加玉米油牛奶攪拌均勻放一邊雞蛋加入...
用了五年的麪包配方，超鬆軟拉絲，放一週不硬
烘焙入門配方，我用了五年的配方，每次都麪包都是這個配方，放一週都一樣鬆軟可口，不會變硬變幹。這次加入了沙拉醬和番茄醬，脆皮腸做成的鹹味麪包，超好吃，秒殺麪包店賣的，🤣這款在我們家是每次烤一盤都是當天就被吃光的，沒有留到...
最好用的奶棗配方
結合各平臺的配方，自己改良了一下，親測最軟糯的方子用料黃油20克棉花糖100克奶粉10克紅棗30/40個杏仁30/40個最好用的奶棗配方的做法紅棗沖洗一下去核（用吸管去核挺方便的，紅棗建議用乾點兒的比較好用）杏仁塞進紅棗肚子裏（...
酸奶（自用配方日記）
覺得好喝，就記錄一次配方比例，嘿嘿用料牛奶1000毫升發酵菌1g糖酸奶（自用配方日記）的做法1，夏進牛奶1000ml，丹尼斯克發酵菌1g，糖35g，發酵10小時，口感偏酸，夏進牛奶醇厚，所以酸奶也醇厚好喝。下次做可以再減糖，調整口感。這款883發...
自用三天不硬雪媚娘配方（6個量）
用料糯米粉50克玉米澱粉15克牛奶90克白砂糖（皮用）18克黃油15克淡奶油150克白砂糖（餡用）9克小臺芒2只自用三天不硬雪媚娘配方（6個量）的做法糯米粉，澱粉，牛奶，糖，攪拌均勻，過篩進盤子內，冷水上鍋，水開蒸15分鐘蒸熟後，盤子內放入黃油，蓋...
自用配方🍫
記錄筆記用料燙種高筋麪粉10克水10克鹽0.1克糖1克主麪糰高筋麪粉240克巧克力粉10克乾酵母3克鹽3克燙種20克糖63克奶粉18克水130克淡奶油15克蜂蜜10克煉乳10克黃油25克巧克力豆20克奶油奶酪60克自用配方🍫的做法燙種：開...
蛋撻液配方（自用 不喜勿噴）
用料牛奶120克雞蛋2個砂糖35克煉乳5克稀奶油100克蛋撻液配方（自用不喜勿噴）的做法烤箱上下火200度25分鐘...