自制純手工剁椒醬

婆婆每年夏天都會在自家小院兒的菜地裏，給我們種下三株辣椒🌶️，待到收穫季，採摘新鮮的辣椒帶回家，我除了晾曬乾辣椒串外，還喜歡做成剁椒醬，年復一年，美味與愛始終傳承。

用料  

自制純手工剁椒醬的做法  

1. 從小院兒菜地裏採摘下來的辣椒🌶️

2. 紅的、綠的、半黃漸紅一併摘下。

3. 挑選完整的辣椒洗淨後充分晾乾水分。

4. 蒜剝好洗淨，姜去外皮洗淨，同樣要晾乾水分。

5. 玻璃瓶洗淨後放鍋中煮沸，然後取出倒扣，去除水分，吹乾或是擦乾備用。

6. 蒜切碎粒。

7. 姜切碎末。

8. 辣椒去蒂，戴上手套用刀切碎。個人喜歡手動刀切的，如果時間不充裕也可以用機器絞碎。

9. 取一個乾淨的盆，把切好的原料倒入加入配料。

10. 戴手套攪拌均勻。

11. 裝瓶。不要裝得太滿，留一點空間，讓剁椒醬慢慢發酵。室溫發酵兩天後，放冰箱冷藏半個月後就可以吃了，美味值得期待。