手工剁椒

用料  

手工剁椒的做法  

1. 買這種小米椒，顏色最好看，不過，它們一肚子都是籽，而且單用小米椒也太辣。

2. 爲了緩解辣度，我又添加了100克的長線椒和兩個肉厚的紅泡椒。

3. 準備好蒜和姜

4. 把辣椒切碎或者拿剪刀✂️剪碎，我是邊看電視邊用剪刀剪碎的，耗時3個小時。當然你可以用料理機打碎，想吃純手工製作的就得耗點時間。我也沒有戴手套，手辣🉐️不行，老後悔了！有手套的還是帶上吧，否則太痛苦了，實在辣的不行時還得把手浸入涼水冰鎮一會子再繼續。

5. 蒜切成末

6. 姜切成末

7. 在辣椒末里加入蒜末薑末和生花椒

8. 加入熟芝麻，鹽，糖，

9. 加入白酒後，用搗蒜的傢伙事兒使勁兒搗，這是力氣活，這是在電視上看到湖南人做擂辣椒，我也受了啓發。這樣搗一搗，各種味道可以充分融合。

10. 我的那些原料做出來這樣兩瓶，很是不少了，一年也吃不完，放入冰箱冷藏，一週後可食。