蔥香絲瓜

沒有及時食用有點蔫蔫的絲瓜和被我用去蔥白剩下的蔥葉，丟掉了浪費食物，絲瓜試着去皮後還是很新鮮的。試着新法子做了下，意外的投了老爸的歡心，被他吃了半盤子，簡單也等於美味。

用料  

蔥香絲瓜的做法  

1. 絲瓜去皮，大蔥，五花肉切片

2. 絲瓜切小滾刀片，大蔥切段（一直感覺蔥白炒出來的味道不如蔥葉香）。

3. 熱鍋涼油下肉片，略微翻炒變色後倒入陳醋繼續翻炒，給五花肉中的油都靠出來。（這道菜基本全程大火）。

4. 放入絲瓜大蔥，放入黑胡椒末和耗油繼續翻炒。

5. 炒到絲瓜8成熟放入鹽與白糖繼續翻炒。

6. 絲瓜9成熟出鍋裝盤，等端到飯桌吃的時候絲瓜就被熱氣薰的全熟了，吃起來剛剛好，蔥葉也不會軟爛，影響口感。這道菜成品有些微的陳醋香味，卻不酸，絲瓜的清甜和大蔥的香味搭配的剛剛好。雖然是簡單的做法，卻是可口的下飯小菜，搭配米飯剛剛好。

小貼士

炒肉的時候適當烹少量醋，會去除肉腥味，高溫爆炒醋揮發的快，不會留下很重的醋味，而且會讓肉比較嫩不柴。