意大利手工麪條
正宗硬小麥在巴黎不好買，所以爲了增添意粉Aldente（也就是咬上去略微有點硬）的口感，我每次都是用一半的普通麪粉，混合一半的Semoule粗麪粉，效果非常理想。如果在國內大家找不到粗麪粉，也完全可以省略，這樣麪條的口感就比較軟一...
胡蘿蔔手工意大利麪
色彩豔麗的蔬菜面，最能引起食慾，總擔心外面賣的麪條含有過多的添加劑，爲了家人的健康，自己做，簡單好吃無負擔。用料胡蘿蔔泥140克（胡蘿蔔與水1:1打成泥，取140克）雞蛋1個鹽2克高筋麪粉400克胡蘿蔔手工意大利麪的做法將以上材料...
手工意大利鹼麪條
就是意大利麪+鹼面的結合版。食譜參考了小高姐的手工意麪以及盆友口中奶奶的鹼面製法。個人覺得這種“雜交面條”有意麪有嚼勁的口感，又有鹼面的爽滑。煮好後過下涼再拌醬，yum～～*食譜爲2人份用料意大利00麪粉/餃子粉150克...
手工新鮮意大利麪（雞蛋意麪） <302小廚房>
如果有時間的話可以嘗試自己做一下新鮮的意大利麪，過程並不複雜，如果家中有手動或者電動壓面機就更好啦~~大概掌握的比例是---100g麪粉：50g液體（蛋液+補水）如果不介意顏色，可以直接用100g麪粉：1顆蛋的比例。不過以上比例並不...
手工意大利麪條
用料全蛋液50克中筋麪粉100克鹽1克橄欖油10克手工意大利麪條的做法食材準備。不建議用草雞蛋，蛋液太黏，普通的雞蛋就可以，鴨蛋也可以。麪粉過篩。中間挖個洞，加入鹽，橄欖油。分次加入全蛋液，用刮刀進行翻拌。混合成絮狀，開始...
超簡單的手工意大利麪
買對面粉。用手揉麪45分鐘。不用特殊工具。不加蛋！分量是兩到三人。用料粗麥粉200克水100克鹽2克超簡單的手工意大利麪的做法材料混合後用手揉45分鐘至光滑和。粉團會計較紮實。那就對了。靜置醒發最少30分鐘。把醒發...
白汁海鮮燴意大利手工面
用料手工面白汁海鮮燴意大利手工面的做法白汁海鮮燴意大利麪：牛油煮溶開面粉，加肉湯，加牛奶、奶油、胡椒、四片香葉，煮開後隔渣。煲水加鹽，放入新鮮手作麪條煮兩三分鐘撈起，海鮮和洋蔥、姜爆香，加入白汁麪條一起煮。手工面：高...
雙拼純手工意大利麪
因爲家裏幾個都是麪條控，學會做意大利麪有兩三年了，很簡單。總覺得用純進口意大利麪粉比國產高筋粉做出的意麪更具麥香，且粉的顏色也有較大差別，感覺國產麪粉很白，是不是都加了••••••劑？用料麗歌意大利麪粉350g新鮮農...
意大利麪條
用料豬肉末西紅柿2個蘑菇4個洋蔥半個蒜2瓣鹽雞精鮮辣粉番茄沙司黃油黃油意大利麪條的做法準備材料意麪投入開水鍋中呈散開狀，直至底部煮軟全部浸入水中，入少許鹽及植物油中火煮至無硬心撈出瀝乾水分，拌入少許麻油防止粘...
純手工意大利麪
姑姑教我弄手工面，我調Sauce.用料意大利麪2份洋蔥0.5個黃油20克香腸1根黃辣椒0.5個面適量克雞蛋2個放蛋黃、更好純手工意大利麪的做法活面，發麪20分趕面擀麪擀麪杖擀麪均勻的裹面反覆壓擀分層疊放🔪🍝麪條抻面sause洋蔥...
家庭手工自制意大利麪
正宗意大利麪用的麪粉和我們中國做面用的麪粉不同，它用的是一種“硬杜林小麥”，這是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的意大利麪通體呈黃色，耐煮、口感好，這也是意大利麪久煮不糊的重要原因。市...
手工意大利麪條
新年前做了一些手工意大利麪條，作爲禮物送給一些朋友，大受歡迎！前兩年在米蘭的Eataly吃到一款特別簡單的黃油蒜香味的手工面，柔軟又堅韌，難以忘懷。但自己一直沒琢磨出怎麼做，口感總是到不了那個「韌」與「柔」的正好的度。...
【創意食譜】烤紅甜椒醬手工意大利麪
用料烤紅甜椒醬：紅甜椒1個初榨橄欖油100ml蒜頭1/2個半乾油浸西紅柿幹1.5杯烤松子仁70克帕瑪森芝士碎50克羅勒1扎鹽及黑椒碎適量手工意粉：意大利低筋麪粉200克鹽1小撮雞蛋2只【創意食譜】烤紅甜椒醬手工意大利麪的做法烤...
𝟐𝟎𝟐𝟎.𝟏.𝟑𝟎 低鹹蔥油拌麪（意大利麪/手工面）
春假假期給家人做飯，這個面是第一次做，分量一人份，調料調了三次才滿意。試了兩種面，個人偏愛意大利麪，家裏有老人好嚼就可以用手工面。如果有一直關注我下廚的朋友應該知道，我比較“養生”所以鹽我沒放、醬油醋都是少量，糖不...
手工意大利麪
手工意大利麪口感更Q，更好吃！要不要試試？用料高筋麪粉200g、雞蛋2枚、鹽10g。手工意大利麪的做法煮好的手工意大利麪準備好食材高筋麪粉加鹽攪拌均勻加入雞蛋液拌均勻揉成麪糰，麪糰比較幹，成團即可。放入容器內密封醒發2小...
意大利麪（飛利浦麪條機）
這個菜譜用了意大利的semolina麪粉，煮出來覺得有點粘。但是水不能少，少了擠不出來。我用的是小型飛利浦麪條機，煮出來的量是2個大人，兒子4歲，女兒兩歲。不多不少剛剛好。有時會剩一點點。用料普通麪粉100克Semolina麪粉150...
基礎手工意大利麪麪糰
雞蛋加麪粉粗暴簡單完全不費勁大家做起來用料雞蛋1個杜蘭麪粉100克水和鹽巴可有可無香菜或羅勒葉教程最後有驚喜基礎手工意大利麪麪糰的做法準備杜蘭麪粉，英文是Semolina。一個超市正常大小的雞蛋配100克麪粉。（0.5USCu...
手工意大利麪的製作方法
用料三文尼那粉1kg蛋黃20個橄欖油3勺鹽1勺純牛奶100ml手工意大利麪的製作方法的做法準備步驟：稱量準備好各種食材準備步驟：將所有食材倒入不鏽鋼盆中準備步驟：將食材揉搓均勻準備步驟：放置臺子上揉搓成團準備步驟：保鮮膜密...
手工墨魚汁意大利麪
用料三文尼娜粉200克純淨水60克雞蛋液45克墨魚汁2大勺荷蘭芹梗兩根檸檬片2-3片海蝦4到5只八爪魚1只橄欖油少許白蘭地（白葡萄酒）適量茄汁（番茄醬）適量洋蔥適量大蒜適量幹奶酪適量羅勒葉7到8片鹽適量手工墨魚汁意大利麪的做...
手工意大利麪片
轉載原po：@美國最優烘焙用料麪粉2cup蛋黃4雞蛋2鹽1tsp櫻桃番茄2cup橄欖油2-3tsp蒜瓣3【切片鹽黑胡椒乾紅辣椒片新鮮羅勒葉子新鮮刮片帕瑪森芝士手工意大利麪片的做法制作步驟：麪粉中間挖個孔，放入雞蛋，蛋黃和鹽。用叉子混...
手工意大利麪🍝麪粉加蛋就好啦！
用料麪粉1杯1/2雞蛋2個橄欖油1勺鹽1/4小勺手工意大利麪🍝麪粉加蛋就好啦！的做法準備麪粉、鹽、橄欖油、雞蛋。用攪拌機攪拌10分鐘。像我們有也可以，只要揉到麪糰軟。麪糰會非常幹。別擔心繼續揉。揉到沒有乾粉醒30分。...
意大利手工麪條佐三文魚菠菜奶白醬
用料三文魚250克菠菜1把意大利手工面300克蒜2瓣檸檬1個牛奶150克鹽適量奶酪碎適量黃油25克低粉30剋意大利手工麪條佐三文魚菠菜奶白醬的做法菠菜洗淨，切段；蒜切碎；三文魚去皮切大塊；檸檬皮擦碎，另擠檸檬汁；以上備用。鍋中水...
意大利傳統手工麪包——佛卡夏
今天教大家一款佛卡夏麪包的做法。說是做法，不如說是畫法來的更準確，因爲它像極了一幅油畫，任你盡情發揮盡情潑墨。佛卡夏是意大利非常流行的扁麪包，據說是披薩的始祖，說白了就是中國的囊。但我個人覺得它更應該叫佛系麪包...
【意大利肉醬面三部曲】之意大利手工麪條
意大利麪條和其他麪條最大的區別就是：製作的過程中只加雞蛋不加水。這也就是爲什麼意大利麪口感彈牙勁道也有着濃濃蛋香味的的原因。就算不用來做肉醬面，用來做中式的炒麪、燜面也非常美味哦！用料普通麪粉200克大號雞蛋2...
手工意大利麪Home-made pasta
經常看masterchef裏要求大家做freshpasta，就很想試試。奈何沒有壓面機助攻，所以擱置了很久……後來有一天男朋友送了我一臺壓面機（當壓面機寄到男朋友公司的時候，他說被公司的女同事們圍着看，產生了濃濃的優越感讓他一度覺...