手工墨魚汁意大利麪

用料  

手工墨魚汁意大利麪的做法  

1. 手工意麪：在盆中放入200克三文尼娜粉，45克雞蛋液，將1勺墨魚汁與60克純淨水融合後加入盆中，揉成麪糰，鬆弛20到30分鐘。然後，用擀麪棒把麪糰擀成長條形，放入切面機切成麪條備用
   
   

2. 處理海鮮：在湯鍋中加入荷蘭芹梗、檸檬片、水煮沸後加入海鮮燙熟，撈出海鮮，過濾汁水，湯留着備用。
   
   

3. 將麪條放入沸水中煮7-8分鐘撈出，拌橄欖油備用
   
   

4. 平底鍋中加少許的橄欖油，放洋蔥，蒜片爆香後，反覆加白蘭地3到4次，再加入海鮮小料，取出備用。再加入海鮮湯、茄汁、墨魚汁攪勻，加入手工面拌勻，用鹽調味，翻炒2到3分鐘，出鍋。
   
   

5. 配海鮮小料，幹奶酪，羅勒葉擺盤。

小貼士

在煮意大利手工面的水中，最好加入些鹽和橄欖油。這樣煮麪的時候呢，不會面條與麪條之間相互粘連，而且煮出來的意大利麪也比較有勁道。