傳統老面饅頭
用料水克中筋麪粉克傳統老面饅頭的做法祖傳老面放入清水中撕巴撕巴弄成小塊加入適量麪粉用筷子先攪拌一下再下手和麪和成光滑麪糰蓋上蓋子等待發酵，發酵時間6-8個小時不等，根據天氣溫度這種一次性的小勺子一勺鹼加一點...
老面饅頭 不需要酵母也可以蒸饅頭 面香味十足 傳統饅頭做法 附細節視頻詳解
奶香味濃郁，不喜歡酵母饅頭的一定要試試，不過耗時久，週末在家休息時間做完全OK。用料老面部分麪粉250克溫水125克主麪糰部分麪粉500克溫水260克食用鹼1克老面饅頭不需要酵母也可以蒸饅頭面香味十足傳統饅頭做法附細節視...
南寧傳統老友粉/面
如果有說什麼是南寧最傳統最特色的美食，估計大家都會說是老友粉。老友粉的原型應該是老友面，特點就是酸辣，很好吃，每家都有自己的味道。用料筒骨湯適量豬肉適量油適量鹽適量生抽適量豆豉適量蒜頭適量酸筍適量辣椒醬適量米...
傳統老鴨湯
秋季，天氣乾燥，燥熱經口、鼻等入肺，因此，秋季需要進補營養，着重於補充體內水分，補肺潤燥、滋養陰氣。那麼，秋季食用老鴨湯是最佳的食補之一。老鴨湯以老母鴨燉制最佳，民間有“夏吃公鴨，秋吃母鴨”的說法，因公鴨肉性微寒，而母鴨肉...
芋頭糕（福建傳統老味道）
這是小時候的記憶—芋頭糕，酥脆的外皮，中間是淡淡的五香粉的味道，早晨的餐桌上總是少不了它，伴隨它的多是油條或者油餅亦或者是豆漿簡易成度2顆星用料粘米粉1磅五香粉1茶勺水2qt（2200ml）鹽3茶勺味精/雞精3茶勺糖2茶勺酒1湯...
傳統老虎菜
用料香菜3根黃瓜1根青椒1個蔥1根蒜2瓣生抽3勺鹽少量糖少量傳統老虎菜的做法黃瓜、青椒切絲，香菜、蔥切段，蒜切碎。放入3勺生抽，1/3小勺的鹽和1/3勺的糖，拌勻即可。小貼士老虎菜真的好好吃，不過要適量，吃完很容易燒胃！...
傳統老式蛋糕
傳統老蛋糕是我們這代人永遠抹不掉的記憶，它最大的特點就是無需油、無需水，健康還美味，經過反覆嘗試終於做的很完美，今天願意分享給喜歡烘焙的夥伴們，一起做起來吧！用料雞蛋4個（小個5）白糖80克普通麪粉120克傳統老式蛋糕的做...
傳統老豆腐
用料生豆漿1000克葡萄糖內脂3克木耳6朵黃花菜一小把大料2個桂皮1塊蔥段2段姜2片雞蛋1個澱粉3~4勺生抽1勺老抽小半勺鹽適量蒜泥適量芝麻醬適量辣椒油適量香菜末適量傳統老豆腐的做法葡糖糖內酯用一小勺水衝開（最好是大...
老面饅頭
蒸了好多回終於掌握要領了用料麪粉500克（其中100克留熗面）溫水200克糖4克老面50-80克食用鹼10克老面饅頭的做法將老面撕成小塊，用溫水泡一段時間，加入白糖準備400克麪粉，將準備好的水和老面慢慢倒入並攪拌出面絮無干面後下...
傳統芋頭糕
媽媽之前給了很多超好吃的芋頭，但是年底工作太忙沒有弄來吃，年後空閒下來，怕芋頭太久會壞，就想起來做芋頭糕。用料芋頭1000g粘米粉280克玉米澱粉20克水300ml蝦米適量臘腸臘肉、蔥花適量糖、蠔油、五香粉、胡椒粉適量花生...
老北方傳統的老面饅頭
北方人以面爲主食，饅頭就是其中之一，要說好吃的饅頭，就是勁道，麥香味十足的老面饅頭了，我把我的一點經驗分享給大家，和大家一起互相交流一下用料普通麪粉2000克水560克老面酵頭150克食用鹼面10克左右老北方傳統的老面饅頭的...
傳統條頭糕
電視裏看到有廚師微波爐製作條頭糕很方便，下廚房參考了幾個方子，弄個適合自己的。用料糯米粉200克澄粉56克豬油28克白砂糖20克牛奶215克豆沙若干糖桂花若干（可不放）傳統條頭糕的做法除了豆沙和糖桂花外的所有材料拌勻成糊...
傳統老面鹼面饅頭(無酵母)
根據廚友們的反饋，我會不定期更新小貼士。請注意檢視。由於是北方人，小時候家裏一直做麪食。我個人喜歡甜食，所以有了家以後對於發酵麪點一直情有獨鍾。以前忙於學業，沒有學習媽媽的任何技藝，現在每到週末就在家做各種糕點...
傳統芋頭餅
因爲先生說我做不出南俊巷阿姨家芋頭餅的味道，我爲了證明我是個有水平的吃貨，於是有了這個方子，😄。因爲是利用工作之餘零散時間做的，沒有拍照用料芋頭1個（約700g）糖70克鹽5-7克豬油2勺雞蛋1個白芝麻適量水2勺傳統芋頭餅的...
傳統老桃酥
豬油版的老桃酥，咬一口香炸了，吃了還想吃！用料豬油200克糖粉130克蛋黃4箇中筋麪粉280克玉米澱粉50克小蘇打2克泡打粉5克黑芝麻適量傳統老桃酥的做法固體豬油提前取出軟化，加入糖粉用打蛋器打發，打好有點像奶油的狀態，分次加...
傳統老冰棍
📝最近心血來潮，愛上做黑暗料理，哈哈～希望在美食的路上越走越遠😏用料糖40克奶粉20克糯米粉12克水400升鹽2克傳統老冰棍的做法1清水放入鍋中，燒至溫熱後關火，放入奶粉攪拌至溶解均勻2加入白糖攪拌均勻，開火燒至奶液沸騰，轉至...
傳統老油
用料牛油10斤新一代幹海椒0.7斤紅燈籠幹海椒（增香）0.2斤滿天星幹海椒（印度椒）增辣0.2斤紅油豆瓣（郫縣豆瓣）0.5斤紅花椒（幹）0.3斤姜0.5斤大蔥0.5斤洋蔥0.5斤小蔥0.2斤香菜0.1斤廣紅（胡蘿蔔）0.2斤芹菜0.2斤小茴香25g草果30g桂皮30...
傳統老麪包
去年W同學偶然買回一個老麪包，受到了全家人清一色的好評，心裏從此就算是種草了。自前面小試了幾次牛奶吐司，自感信心倍增。今按照愛和自由的老麪包方子，又做了些細微調整，感覺最後的效果還不錯。烤盤尺寸：長34釐米，寬24釐米...
傳統點心~奶香小饅頭
疫情期宅家變着樣做點心，由於老媽是位麪點師，從小吃着各式點心長大的我，自然而然地吸收了些精華！😜老媽說揉麪也很有講究:真正的高手揉麪可以做到“三光”即😊手光、盆光、面光。醒發好的面就不能用蠻力使勁揉，否則就會將...
傳統發麪饅頭
用料麪粉300克水100克鹼3克傳統發麪饅頭的做法包餃子時剩下的一小團面放在室內三天後發現已經發酵成麪肥了。用小碗裝鹼面和水製成鹼水，把鹼水倒入麪肥中，因爲麪肥頂部的面已經幹了，想要化開幹了的面是需要一點點耐心和...
傳統老婆餅
記錄，12個份量。12個量的話皮會有點厚，適合新手，如果喜歡薄皮的皮部分分成24份，或皮的料減半。用料油皮中筋麪粉126克豬油25克(大熱天減5克)砂糖10克水62克油酥低筋麪粉100克豬油50克(大熱天減5克)餡料冬瓜250克(去皮後)...
傳統老蛋糕
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鹼饅頭（傳統饅頭）
傳統饅頭，小時候的味道，無泡打粉，健康美味。用料小麥粉（普通麪粉）溫水（30-40度）麪肥（老面）（面引子，面劑子）食用鹼粉鹼饅頭（傳統饅頭）的做法將麪肥（也叫老面，面引子）撕成小塊用溫水浸泡30分鐘取適量麪粉（如圖，一般用4小盒）放在乾淨的盆中。...
自制傳統手工大白饅頭
因爲疫情封控在小區，買不到饅頭，偶爾想換換主食，還好囤了一袋自發麪粉，自己做饅頭也很簡單。用料自發麪粉適量30度溫水適量自制傳統手工大白饅頭的做法就是這個自發粉，看自己情況，一次想做出幾個饅頭面團，想用多少用多少。盆...
回頭（天津老傳統小吃）
上次給親們介紹了我家老傳統“棗卷”，這次給大家介紹我家老傳統“回頭”，天津人讀起來是多音字了回頭（tou輕聲），這款也是我從小到大外婆做給我吃的。記得小時候曾經問過外婆爲什麼叫回頭，外婆回答說“因爲做出來好吃，香，吃完...