月餅配方
用料梘水克1轉化糖漿30克中筋麪粉38克花生油9克餡175月餅配方的做法明年做明年做...
月餅配方，備忘
曉婷的配方75g能做18個50g能做24個，餡35g皮15g，皮可增加點210度7分鐘拿出刷蛋液再烤10分鐘不用醒面直接包用料轉化糖漿140g玉米油30g鹼水4g中筋粉200g月餅配方，備忘的做法一半量做50g12個剛好多出一點點餅皮1...
Kiri官方配方，濃情法式芝士月餅
來自Kiri官方配方，大Chef姚琪老師多次根據家庭烘焙習慣調整過最優的口味哦。用料餅皮Kiri芝士28克高筋麪粉106克糖粉21克轉化糖7.5克杏仁粉5克發酵黃油75克餡料Kiri芝士50克葡萄乾13克朗姆酒5克紅豆沙餡125克Kiri官方...
廣式月餅（最好用的餅皮配方）
中秋節近在咫尺。現在發月餅方子有點兒晚了，主要是因爲我懶。這個方子重點在皮，是我用過的手感最好、回油最快的餅皮配方。以蛋黃蓮蓉月餅爲例，30/20的比例可以烤50g50個。特別注意的是：月餅屬於比較簡單易做的中式點心，很...
最好的廣式月餅配方
這是我用到現在最好的廣式月餅配方，不記得是哪裏看到的，好幾年了，一直在用。以後也嘗試過很多其他的配方，總感覺不如這個完美。分享給大家，希望更多人喜歡。用料轉化糖漿112克梘水2克花生油38克中筋麪粉144克最好的廣式月...
廣式月餅配方含幾種餡料製作配方
下廚房關於月餅配方已經很多了有廚友留言想要我做的配方我的配方其實也是在網絡上找的，找了幾個大師的配方，再結合自己的改進紀錄在手抄本上，按照這個方子做月餅我已經連續做了四年了。也許會有更好的配方，只是因爲每年延...
廣式月餅，曉婷配方
存着，省的明年找不到方子，蛋黃液（蛋黃加一點水），刷的時候一丟丟就好，有時候家裏沒有雞蛋我都不重新載入鮮鴨蛋包的月餅，回油後放冷凍半個月，蛋黃口感還是沙沙的，試驗過用料轉化糖漿140克花生油30克梘水4克鹹蛋黃17箇中筋麪粉210克...
一次成功的月餅配方
一定要嚴格按照我的配方做，材料不可替代，一定要用我配方里的材料。細節也要到位。這個配方75g的可以做38個左右用料高筋麪粉150克低筋麪粉450克花生油150克月餅糖漿390克梘水12克鹹蛋黃38個餡料（可自選）2000克鮮蛋黃2個一...
零失敗鮮肉月餅（酥餅）配方
月餅季在下廚房試的配方都不如之前一直用的好，在此記錄一下也方便自己。零失敗率而且肉餡美味多汁，值得一試。該配方份量是不多不少的9個。用料水油皮：中筋麪粉150克豬油60克水42克細砂糖25克油酥：中筋麪粉100克豬油50克...
【冰皮月餅】0失敗配方
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海南酥皮月餅（餅皮配方）
記憶中小時候的中秋節，小販的沿街叫賣聲“剛出爐的新鮮月餅”，拿到手還冒着熱氣，一口下去，滿口香酥！用料普通麪粉220克轉化糖漿123克植物油30克梘水2克水25克油酥麪粉160克豬油80克海南酥皮月餅（餅皮配方）的做法中式小包酥開...
冰皮月餅-無白油配方
無需烤制的冰皮月餅，新手也可以簡單做。用了無需添加白油的配方哦。這裏用了75克的模具，面和餡的比例爲1:1。配方做了8個哈。用料冰皮月餅粉200g水100g熟糕粉1小袋四色果粉實際使用1克可可粉實際使用1克月餅餡300g冰皮...
叉燒月餅——黔式酥皮月餅（50年家傳老店配方）
這是小時候的味道，老家開店五十年因拆遷改行；除餡料更換成植物油以外，其餘材料已是減油減糖，直接做就很適口了～本方可做45g左右的月餅24個，肉多適合自家吃～叉燒是自己做的，不會做的親可以自己在外面買，不過外面買的叉燒偏甜，餡...
冰皮月餅 免蒸配方
冰皮月餅是一種中秋食品。叫"冰皮月餅"的主要原因是它不同於傳統月餅的製作方法，特點是無需烘烤工藝簡單。口感酥軟滑爽略有彈性看上去又是潔白如雪。正如我偏愛白色……用料冰皮粉250G紅棗餡250G豬油半勺水200ML冰皮...
新得到的月餅皮配方
用料轉化糖漿150克花生油50克梘水4克中筋麪粉210-220克新得到的月餅皮配方的做法前三樣先充分攪拌均勻，再放麪粉。每個17-18克，可做24個。...
廣式月餅100g*10個配方
用料轉化糖漿154克中筋麪粉220克花生油55克梘水5克餡料總重量60克蛋黃液雞蛋和水比例1比4廣式月餅100g*10個配方的做法將梘水，轉化糖漿，花生油用手動打蛋器抽打到液化，加入過篩的麪粉，用硅膠刮刀翻拌壓的方法混合到無干粉...
月餅皮配方
記錄自己常用的，比較順手的月餅皮配方用料花生油克轉化糖漿克麪粉克梘水巧克力醬雞蛋月餅皮配方的做法廣式月餅的配方，商用烤箱，所以都是按照自己的數量來下料巧克力皮月餅，這個不需要刷蛋液，巧克力皮動作慢的建議每次做10...
五仁月餅超香(含木糖醇月餅配方)
每當過中秋節的時候都要買很多的月餅，但是現在傳統五仁月餅比較少，各種新鮮的口味，在領了月餅市場，所以自己動手做一下傳統的五仁月餅。根據多個配方調整，感謝廚友們，明年繼續這個配方，真的很好吃。下面的配方50克月餅，能做30...
廣式月餅，萬能皮配方，餡料隨意換，配方50克月餅可做16個
大家好，我今天來給大家分享家常廣式月餅的做法，中秋將至，入了烘焙坑的小夥伴一定都摩拳擦掌躍躍欲試，準備自己做月餅了吧，月餅中最常見的就是廣式月餅，也是中秋節最應景的食物，做過廣式月餅的小夥伴一定都遇到過各種各樣的問...
三十年老配方 月餅🥮
用料麪粉就用普通家用麪粉就行250克三十年老配方月餅🥮的做法如圖所示，這是一個烘培原料的老闆，分享給我的老月餅配方！做出來月餅🥮超級好吃，我怕自己忘了，上傳一下。同時也把這麼好的配方分享給大家！火候大了一點今年最愛...
廣式月餅50g配方換算
上面的是金粒籽的知識貼先了解不同大小不同比例的包月餅小知識，再決定自己適合的配方吧把這兩篇看懂了，就可以自由操作啦我一開始買的是網上包裝的餡料，一包500g，然後看了好多配方都找不到合適的，因爲想把餡料用完我總共買...
25個蛋黃餡月餅配方
用料皮的配方：中筋麪粉260克轉化糖漿165克玉米油70克梘水6克餡的配方：鹹鴨蛋黃25個蓮蓉餡500克其他：全蛋液適量料酒25個蛋黃餡月餅配方的做法每一個月餅：皮20克餡20克鹹鴨蛋黃1個鹹鴨蛋黃用料酒浸泡，入烤箱150至180攝氏度...
冰皮月餅（超簡易配方）
用料牛奶230糖粉20玉米油30煉乳30…糯米粉50克粘米粉50克澄粉30克…成品豆餡20g*16冰皮月餅（超簡易配方）的做法準備材料如圖牛奶+玉米油+糖粉稱重混合、加入煉乳攪拌均勻、奶、油混合均勻如圖糯米粉+粘米粉+澄面稱重混...
月餅（中島老師配方）
中秋佳節即將來到，我也做個月餅應應景，味道還不錯用料低筋粉100克泡打粉1/4小勺黃蔗糖20克鹽1小撮植物油2大勺雞蛋（中等大小）1個月餅餡紅豆餡150克黑芝麻醬1小勺西梅（無核，切小塊）2顆核桃（切粗粒）1大勺松子1小勺葡萄乾1小勺中...
2020曲奇月餅新配方
做了五年曲奇月餅了，配方都是自己無數次嘗試的。今年配方有一點小調整，感覺口感更好，也不容易爆裂～用料黃油115克糖粉80克雞蛋液35克低筋麪粉225克吉士粉15克（可低筋替代）奶粉38克2020曲奇月餅新配方的做法黃油室溫軟化，必須...