雪白豬油，蛋黃酥豬油，開酥油
中秋來臨，相信很多喜歡玩烘焙的人會想做一下中式點心，那就會有很大的機會用到豬油，今天想分享雪白豬油，這個配方不僅材料簡單，操作也簡單哦。首先先說一下關於“豬油”也稱“豬板油”，其實我不確定有沒有和我一樣，以爲練豬油...
豬油，純手工熬製，蛋黃酥豬油，開酥專用
開酥首選就是豬油，自己熬的豬油當然是最好的啦！新手可以減半做！用料豬油2500克水50克糖5克豬油，純手工熬製，蛋黃酥豬油，開酥專用的做法菜市場買回來的豬板油！要左圖這種雪白的軟軟的，不要右邊圖這種紅紅的帶着血絲的。當然了...
蛋黃酥（黃油加豬油版）
做蛋黃酥發現不夠豬油了，想到用黃油來補夠，成品也不錯的。此配方是30個的量。菜譜原方來自己金粒籽老師，只是建個菜譜記錄下，時間有限，方子寫得不完美，請別介意哦。用料水油皮（約21g/個）：中筋麪粉330克豬油20克黃油100克水（夏天...
蛋黃酥(黃油、豬油雙配方)
中秋將至，分享一個蛋黃酥的配方做法給大家。其實圈裏很多大神應該都有發過各種配方和做法。我今天就是把黃油和豬油的配方都分享給你們，方便你們根據自己的喜好選擇。豬油呢，起酥效果好，放兩天也蠻好吃。就是要自己炸豬油...
熬豬油（蛋黃酥豬油）
平時家裏也不吃豬油，爲了做蛋黃酥熬了好幾次豬油，自己熬豬油比較安心也很方便。用料板油1500克清水適量熬豬油（蛋黃酥豬油）的做法三斤的豬板油切片洗乾淨，或者放鍋裏焯一遍撈出，我這次買的應該不是豬板油是五花肉那種肥油，這...
豬油蛋黃酥
最早接觸蛋黃酥還是去年懷孕的時候，看一個台州的微友發這個照片，還不知道它叫蛋黃酥，就知道外面很酥，裏面有蛋黃，豆沙，甜鹹一融合，別說還挺好吃！可是畢竟懷孕了，入口的東西都比較注意了，什麼也不如自己做的乾淨，今年迷上了烘培，長...
蛋黃酥（酥脆掉渣豬油版）
家庭版蛋黃酥做了N次，酥在嘴裏甜在心裏～每次的配方自己調整，這個配方28個蛋黃酥，我最愛吃的～水油皮分成28份，每個20克、酥皮分成28份，每個12克、豆沙每個25克、蛋黃28個、配方如下⬇️用料1⃣️材料水油皮部分：………………⬇️⬇️中...
熬豬油（蛋黃酥開酥必備）
蛋黃酥必備用料豬板油適量熬豬油（蛋黃酥開酥必備）的做法豬板油切丁大火熱鍋不停翻炒轉中火慢慢熬，翻炒熬出油就不需要翻了，中小火憋過濾過濾一下靜止，放涼小貼士小心燙到，板油裏有一定水分，會濺出來，帶個護袖防止燙傷...
（低糖、無豬油）蛋黃酥（暗酥）
新鮮的鴨蛋黃、新鮮的紅豆沙、優質的黃油，一切都是真材實料，自己動手才能嚐到最正宗的蛋黃酥有多好吃。本配方爲20只成品。用料熟黑芝麻少許低筋麪粉190克中筋麪粉210克水580克黃油190克鮮鹹蛋黃20個紅豆200克黃片糖80...
紫薯蛋黃酥（無黃油無豬油版本）
疫情期間實屬無聊這個蛋黃酥我做了13個的量紫薯內陷也多按個人喜好自行發揮不喜勿噴🤐🤐🤐用料油皮普通麪粉200克糖24克水80克玉米油60克油酥玉米油65克普通麪粉150克內陷鹹蛋黃13個紫薯1個大的白糖適量玉米油適量白...
桃酥（豬油蛋黃版）
用料豬油120克綿白糖80克蛋黃3個麪粉170克鹽1克玉米澱粉30克小蘇打2克泡打粉3克桃酥（豬油蛋黃版）的做法豬油軟化打發到發白，蛋黃常溫...
蛋黃酥（豬油版本）
記錄自己做過的美食用料油皮：中筋麪粉200克豬油70克白砂糖20克水82克油酥：低筋麪粉140克豬油68克餡料：紅豆沙1包鹹蛋黃16個其他：蛋黃液4個黑芝麻若干蛋黃酥（豬油版本）的做法豬油自己熬製：熬好後可以放點鹽和糖，涼了後放入冰箱...
蛋黃酥（黃油、豬油）、酥皮月餅
我做的超級大的蛋黃酥，每個80克左右，油皮30克、酥皮20克，餡料加上蛋黃有30-35克。大概能做20個。用料油皮：中筋麪粉350黃油或豬油120g水120g左右酥皮：低筋麪粉300克黃油或者豬油180克蛋黃酥需要蛋黃上色1個做帶顏色酥皮：（加...
自制豬油（蛋黃酥）
簡單記錄一下一個廚房小白的進階史！用料板油600克水半碗我做蛋黃酥的，所以這些夠了。自制豬油（蛋黃酥）的做法買了超市新鮮的豬板油，買回來還熱的。冰箱冷藏一小會，會比較好切。切塊，洗淨，焯水！可以切小一點，我娃要吃油渣切的有...
7天還酥掉渣的蛋黃酥（黃油版、豬油版）
蛋黃酥怎麼做7天還是酥的？爲什麼你烤的蛋黃酥出爐很酥，第二天就軟了？請完整看完這個菜譜，會有收穫。❤️重點!重點!重點!蛋黃酥烤的時間一定要夠哈，低火慢烤是真理。180度一下子外面上色裏面還沒透。具體溫度時間看下面👇🏻...
蛋黃酥（無黃油，無豬油版）
最近看某app刷到可以不用黃油和豬油來做蛋黃酥，趕緊試了下，味道真的不輸黃油和豬油做的蛋黃酥，好吃，這是8個的量，大家可以試試用料油皮普通麪粉100克木糖醇糖12克玉米油30克水40克油酥低筋麪粉75克玉米油32克內陷熟鹹蛋黃8...
蛋黃酥黃油/豬油版
成品用料餡料鹹蛋黃21個紅豆沙15-20g每個油酥材料低筋麪粉216g黃油/豬油110g油皮材料中粉/高粉280g白糖35g黃油/豬油90-95g水適量鹽1隨意表皮材料雞蛋全蛋液黑芝麻若干蛋黃酥黃油/豬油版的做法這個已經包括油酥和油皮...
黃油&豬油強強聯手版蛋黃酥
做了很多次蛋黃都非常成功，驚歎於中國飲食文化博大精神。特別是酥類點心的變化多樣，造型美觀都是讓世人歎爲觀止的。這就讓我想起了江浙滬一帶百姓愛吃的鮮肉月餅，特別是上海淮海路上的光明邨和老大昌的鮮肉月餅很受百姓...
黑芝麻蛋黃酥（豬油黃油混合版）
做過豬油版本的，覺得豬油味比較濃，又聽很多人說黃油的開酥不如豬油好。就想着能不能豬油和黃油摻着用，這樣既能保證開酥，還會有黃油的香味，試着做了做，效果真的不錯，但是因爲天氣熱，沒有拍過程圖。家裏最近雞蛋比較多，醃了一部...
蛋黃酥（黃油or豬油版）
18個左右～圖片翻倍做的有黃油版和黃油豬油混合版，根據個人喜好和操作習慣來。用料油皮中筋麪粉169克豬油59克細砂糖34克水68克油酥低筋麪粉136克豬油68克豆沙餡25g18個蛋黃酥（黃油or豬油版）的做法油皮打好鬆弛半小時現磕...
熬豬油（蛋黃酥用）
蛋黃酥用～孩子們想吃，那天在網上買了一盒老媽試了說，味道和我做的差遠了～兩寶肯定不愛吃～～好吧～～您無非是想讓我動手嘛～豆沙我是肯定買現成的了～😂您想着外孫子女吃好的，營養的～也要想想您女兒我這小胳膊小腿的，實在擼不了那豆沙餡...
豬油版酥的掉渣的蛋黃酥
用料豬油（酥皮用）92克麪粉中筋粉（酥皮用）310克水（酥皮用）160克糖（酥皮用）60克低筋麪粉（油酥用）180克豬油（油酥用）92克鹹蛋30個豆沙750克（1個25克左右）豬油版酥的掉渣的蛋黃酥的做法先分別稱好水油酥，油酥材料。先把水油酥材料混合均...
炸豬油（蛋黃酥用）
爲了做更經典的蛋黃酥，治癒家中倆寶的胃，首先得從炸豬油做起！用料豬油板1000克傳統炒鍋1只炸豬油（蛋黃酥用）的做法豬油板洗淨去皮，切成厚約0.5~1cm的小塊開大火熱鍋（乾燥無水）後倒入豬油板，轉中火翻炒至豬油板開始出油，出油後轉...
自制豬油蛋黃酥（鹹鴨蛋蛋黃）
用料高筋粉、低筋粉各150克糖粉30克豬油120克熱水90克，冷水75克油酥：低筋粉270克，豬油135克餡料：鹹蛋黃，豆沙表面：芝麻，蛋黃刷面自制豬油蛋黃酥（鹹鴨蛋蛋黃）的做法挑選鹹鴨蛋很關健，照下看看，將蛋開啟手工剝掉蛋黃表面的一層薄薄...
豬豬蛋黃酥
沒有煩惱是一隻從豬圈裏跑出來的蛋黃酥解決不了的。有的話就兩隻。^(*￣(oo)￣)^用料油皮中筋麪粉108克細砂糖15克黃油（豬油）39克油酥低筋麪粉54克黃油（豬油）27克餡料紅豆沙150克可食用色素少量豬豬蛋黃酥的做法混合油皮的所...