韭黃鱔絲
端午節這天，上海的習俗是吃“五黃”，鱔絲和韭黃算是其中的兩“黃”了～用料油20克蒜4瓣姜3片黃鱔絲250克黃酒30克生抽10克老抽5克糖10克鹽2克白胡椒粉1-2克韭黃250克小蔥2根韭黃鱔絲的做法準備材料油、蒜、姜入主鍋5秒/速...
鮮掉眉毛的韭菜燴鱔絲
用料食材：鱔絲500克雞蛋1—2只韭菜1小把鱔魚骨頭調味料：生薑3—4片蒜頭1整頭（7—8粒）胡椒粉適量料酒適量鮮掉眉毛的韭菜燴鱔絲的做法在菜場現買活的黃鱔，請攤主劃好鱔絲，也可以自己買回來用竹籤劃好。劃鱔絲的方法大家可以...
爆炒黃鱔絲
用料黃鱔克蒜瓣薑片耗油勺青椒克醬油勺雞精爆炒黃鱔絲的做法黃鱔處理好洗乾淨切絲備用，準備好大蒜，青椒，生薑。鍋中倒入適量油燒熱放大蒜炒一下後倒加豆瓣醬炒勻開大火倒入備好的黃鱔絲爆炒下加醬油、耗油，青椒翻炒加雞精...
韭黃雞絲
韭黃沒有韭菜味大，清炒也清香可口，配上雞蛋，雞絲也是鮮美的很啊～用料韭黃雞胸肉香油薑絲韭黃雞絲的做法韭黃洗淨，切段將雞胸肉洗淨切絲，然後用蛋清，澱粉，少許鹽醃一下油熱後，倒入雞絲翻炒，變色後即盛出鍋中留少許油，下薑絲煸香，倒...
韭黃炒鱔絲
用料韭黃240克黃鱔500克處理成鱔絲230克小米辣喜歡的加大蒜6瓣薑絲10克油30克花椒5粒料酒20克生抽20克老抽5克糖粉10克韭黃炒鱔絲的做法1：30克油，加薑絲，蒜瓣，4-5粒花椒，3分鐘/溫度120度/速度1爆香。2：把鱔絲放入鍋中，加20克...
春韭炒鱔絲
春天來了，時蔬上市，來點好吃的🤗🤗🤗🤗🤗用料韭菜500克鱔絲250克料酒1勺蔥50克姜50克鹽少許鹹肉少許春韭炒鱔絲的做法鱔絲清洗乾淨蔥、姜和料酒配成蔥姜水備用，比例自己控制將鱔絲放入蔥姜水，先揉捏一分鐘，後再浸泡2分鐘，時...
韭黃肉絲
用料韭黃克肉絲克泡椒個澱粉勺生抽勺豬肉克料酒勺鹽克蔥絲薑絲韭黃肉絲的做法肉的做法同青椒肉絲最後加韭黃，泡椒，烹入碗芡即可...
響油黃鱔絲
用料黃鱔三條姜蒜蔥少許白胡椒粉，澱粉，料酒少許生抽，老抽，雞精少許芝麻油少許響油黃鱔絲的做法第一步：黃鱔切絲，加料酒，生抽，胡椒粉，雞精，澱粉，芝麻油少許調味。第二步：姜蒜切末。蔥切末。第三步：取小碗加老抽，澱粉，清水調汁。第四步...
韭菜鱔絲
用料黃鱔克韭菜克韭菜鱔絲的做法水中加蔥姜料酒，鱔絲放入泡3分鐘撈出瀝水。爆香蔥姜，放入鱔絲煸炒，淋料酒，鹽，糖，胡椒粉（多點）炒勻，然後扒拉到一邊，倒入韭菜加鹽炒熟。...
韭菜炒鱔絲
用料韭菜克黃鱔克料酒勺鹽克韭菜炒鱔絲的做法黃鱔不要醃製！直接下油鍋炒，放少許黃酒，快速翻炒起鍋！要快，數到十就差不多了洗鍋。黃鱔會粘着鍋，必須洗乾淨，重新放油。放鹽，下韭菜，略微翻炒一下就放入煸好的鱔絲一起炒。這個菜的...
韭菜鱔絲羹
用料黃鱔若干韭菜克綠豆芽克平菇克澱粉勺韭菜鱔絲羹的做法黃鱔用剪刀剪成細長條韭菜洗淨切段平菇洗淨撕碎豆芽洗淨備用熱鍋冷油，放入鱔絲，炒熱，放酒，炒一下，加入適量糖、鹽、醬油，炒至鱔絲變色，盛出備用。加油，放入豆芽、韭菜...
辣椒黃鱔絲
用料黃鱔絲一斤辣椒兩個青豆少許姜蒜醬油鹽糖醋酒辣椒黃鱔絲的做法黃鱔絲切成條狀所有材料準備好起油鍋把豆子放一點鹽先爆炒一下，再放入薑絲鱔絲翻炒有點變色時下青椒，把佐料鹽糖醋醬油放入一起翻炒至熟，這樣就可以起鍋...
鱔絲和黃瓜
鱔絲？以爲就是鱔魚吧！在網上買的，感覺沒有老家菜市場的鱔魚大，但配上黃瓜的味道還是不錯噠！用料鱔魚若干黃瓜1根老抽1勺生抽1勺大蒜5瓣姜5片大蔥半根料酒1勺湘寶辣醬2勺蠔油1勺紫蘇5片芹菜2根紅辣椒3個鱔絲和黃瓜的做法鱔...
韭黃炒黃鱔
韭黃爲韭菜經軟化栽培變黃的產品。韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能進行光合作用，合成葉綠素，就會變成黃色，稱之爲“韭黃”。具補腎溫陽、益肝健胃、行氣理血等功效。黃鱔營養價值豐富，富含蛋白質、脂肪、鈣...
紅燒黃鱔炒韭黃
黃鱔有補氣血補肝腎，提高智力的功效，而且肉質鮮美，但有很多寄生蟲，一定要煮到熟透才能食用。用料黃鱔400克韭黃200克生抽4小勺白酒半小勺姜幾片蒜3瓣冰糖2粒花生油適量鹽適量紅燒黃鱔炒韭黃的做法叫店老闆幫忙剔除蟮骨，只...
韭黃炒鱔魚（端午做好菜）
據說端午節前後這段時間，鱔魚價格是最便宜的。這次買成26一斤，反正一斤鱔魚劃出來也就5兩多，6兩不到。這次配的是韭黃，我做過很多次炒鱔魚，各種炒法煮法，你們可以搜搜看。用料黃鱔750克韭黃100-150克幹辣椒適量花椒適量老薑...
韭黃魚絲
精明巧婦買菜愛算計，魚檔上有把魚分成了不同的部分，你愛哪塊挑哪塊。但我喜歡買整條的回來折騰，當然了，那個頭是我能接受的哈。往往分開部位單賣價格都較貴，如果買整條回來，我們要吃哪個部位就整下哪塊，餘下的我們處理後留作...
鱔絲炒韭黃
用料黃鱔五根韭黃三兩豆腐乾姜大蒜鹽辣椒料酒蒸魚豉油鱔絲炒韭黃的做法食材：五根黃鱔、韭黃三兩、豆腐乾、姜、大蒜韭黃洗淨切段，豆腐乾洗淨切絲黃鱔叫商家殺好去骨，回來洗淨，用鹽捏，再洗淨黃鱔先切段再切絲。姜切絲，蒜切末...
【櫻花蝦韭菜鱔絲】解鎖鱔絲新搭檔，兩步上桌鮮嫩香！
炒鱔絲，是上海人家裏基本都會做的一道家常菜，清炒、筍絲炒、韭菜炒…各有各的風味。夏季正是吃黃鱔的好時節，黃鱔經過春季的覓食，到了夏季，一個個都圓肥豐滿，肉嫩鮮美，想要一飽口福，就得好好抓住這個時機。上海靜安瑞吉酒店的...
黃燜鱔絲
人在北美，要吃到新鮮的鱔魚很不容易。有朋友發現了冰凍鱔絲推薦給我，試着做了個黃燜鱔絲，被家裏領導表揚了，寫個菜譜記錄一下:)用料鱔絲250克黃瓜一根紫蘇3-5枝蒜瓣3粒豆瓣醬一湯匙料酒一湯匙淡鹽生抽一湯匙麻油少許鹽少...
黃鱔韭菜湯
夏日家常菜用料黃鱔段若干韭菜適量雞蛋適量黃鱔韭菜湯的做法將黃鱔洗淨之後切成段，韭菜洗淨切好先將黃鱔放入鍋中，待煮到八成熟時放入韭菜，加鹽起味打入雞蛋，化成湯...
韭菜花炒鱔絲
鱔魚肉有補腦健身的功效，肉食者向我推薦的這道韭菜花炒鱔絲用料黃鱔兩條韭菜花100克蒜5克姜5克油鹽醬油辣椒油麻油料酒胡椒粉味精韭菜花炒鱔絲的做法將鱔魚頭部用釘子釘住，用小刀從頭至尾剖開，取出內臟和脊骨（這步可讓賣...
韭菜薹炒鱔絲
用料燙好的黃鱔8兩韭菜薹7兩薑片7片香蔥2根生抽2勺老抽半勺韭菜薹炒鱔絲的做法韭菜薹去花，根部掐去指甲蓋的長度（可以知道老不老）洗淨切段燙好的黃鱔去除肚腸，上面的血可以吃黃鱔切段，比韭菜薹長一點熱鍋涼油，比平常炒菜的...
私房菜——韭黃鱔絲
偶然在某音上看到學習的改良菜色，分享給大家我自己的操作過程用料韭黃1份鱔絲1份蔥段/蔥花少許薑絲少許蒜末少許生抽適量老抽適量料酒適量糖兩勺白胡椒粉少許香油適量私房菜——韭黃鱔絲的做法鱔絲用料酒醃製去腥十分...
美善品·韭菜花炒黃鱔
用料黃鱔2條大蒜6-8粒韭菜花100克鹽適量生抽10克美善品·韭菜花炒黃鱔的做法黃鱔殺好，流水衝淨放入網鍋加水5分鐘/50度/速度5洗乾淨先切花刀然後切均勻的段放點料酒拌勻備用大蒜切滾刀塊，幹辣椒2顆（喜歡辣的多放點），薑絲15...