酸梅鴨腿(經典粵菜)
酸甜開胃，百吃不厭的經典粵菜，家庭製作也非常簡單。用料鴨腿2只酸梅醬3勺酸梅鴨腿(經典粵菜)的做法準備鴨腿2兩隻，泡出血水，用廚房紙吸乾表面的水份。鍋倒底油，下入少許鹽，把鴨腿表皮煎至金黃，多餘的鴨油煎出來。下入紅蔥頭，...
經典粵菜：煎碰海魚
這是一道經典的粵菜，每次吃這道菜，都會勾起兒時的回憶、兒時的味道……甘香可口……用料海魚400克姜、蒜、洋蔥、豆豉適量鹽、油、糖、醬油、米酒適量經典粵菜：煎碰海魚的做法切好輔料。海魚開肚，去內臟，洗乾淨，涼幹水份。...
經典粵菜“絲瓜炒土魷🦑”
廣州人很忌諱說＂炒魷魚＂，想來也是迷信。。。可是這個菜的確好吃😋😋用料1、土魷：洗淨，隔夜放少水浸泡（放在冰箱）。2、絲瓜（因廣州話的絲和輸音差不多，所以爲避免說這個字，通常叫勝瓜）：洗淨，去突出的皮，滾刀切。3、胡蘿蔔：洗淨，去皮，滾...
姜牙炒鴨片【經典粵菜】
姜牙炒鴨片色澤淡紅鮮豔，酸甜辣味俱全，清脆淡爽適口，夏令消暑良菜。用料新鮮鴨子半隻（不懂給鴨子起骨，可以直接買鴨胸肉）300克姜牙（嫩子姜）150克（喜歡可多加）洋蔥半個雞蛋1個米酒2小勺生抽2小勺糖5小勺生粉2小勺鹽適量米醋適量...
經典粵菜-白灼菜心（超詳）
白灼是粵菜的一種烹飪技法，用煮沸的水或湯將生的食物燙熟，稱爲白灼。這種烹飪手法能保持原有的鮮味，粵菜常用此法烹製蝦和蔬菜。廣東菜心是中國廣東的特產蔬菜，品質柔嫩很合適用白灼。看似簡單，但烹飪起來也有講究。要做到...
粵菜經典『海鮮粉絲煲』
這是粵菜中的經典，加入料十足的海鮮，提鮮的火腿醬，鍋裏滋滋冒香，真的大滿足。用料粉絲2把鮮蝦/蝦米適量魷魚1只捲心菜1/4個青紅辣椒適量蒜末適量薑片適量醃製粉絲生抽1勺老抽1勺靈魂醬汁生抽1勺蠔油1勺魚露1勺火腿醬/XO醬...
酸梅醬鴨腿
用料鴨腿2只老抽2勺冰糖5克薑片3-4片八角2個生抽2勺桂皮1塊鹽2克料酒2勺酸梅醬2-3勺酸梅醬鴨腿的做法買回家的鴨腿清水泡兩個小時，據說可以去除鴨腥味抹點鹽，這一步可以省略，但是後面煮鴨腿的時候需要適量放一點鹽擦乾以...
白灼菜心的做法 - 經典粵菜
這是廣式菜心的做法，口感鮮香爽脆，製作方法簡單。可以舉一反三，菜心可以用上海青等青菜代替。用料菜心500克蔥一顆姜1大塊蒜4，5瓣香菜適量蒸魚豉油30ml開水45ml鹽適量油適量白灼菜心的做法-經典粵菜的做法菜心洗淨，切去老...
粵菜經典：支竹牛腩
用料牛腩兩斤支竹半斤姜一大塊蒜4瓣小洋蔥兩個八角一個桂皮一塊香葉一片甘草2克小茴香兩克南乳2塊柱侯醬一勺蠔油半勺生抽3勺花生醬半勺料酒適量冰糖3克粵菜經典：支竹牛腩的做法先來準備料頭。姜切成滾刀塊，蒜去皮，小洋...
經典粵菜🦆酸梅鴨🦆
用料番鴨半隻約3斤薑片適量（我喜歡多量）料酒適量酸梅（整顆）200克（1瓶）冰片糖300克（3塊）白醋300克（1飯碗）水300克（1飯碗）經典粵菜🦆酸梅鴨🦆的做法半隻鴨子洗乾淨破成兩三份。然後熱鍋放油下薑片，再把鴨子兩面都煎透，放適量料酒，加入...
粵式經典燒臘之豉油雞腿
用料生抽5杯(1杯50ml)米酒1杯香油1/2杯水10杯姜3片陳皮1片八角1個羅漢果(或甘草)1/4個鹽2匙麥芽糖3匙冰糖3匙新鮮清遠雞腿(不要買山東冰凍的白羽雞腿)4只粵式經典燒臘之豉油雞腿的做法所有調料放入鍋中小火熬30—40分...
經典粵菜-鮑魚燜雞煲
鮑魚燜雞煲是一道色香味俱全的名餚，屬於粵菜系。是道經典的國宴粵菜，取材嚴格，工藝複雜，講究鮑魚夠出味，雞肉夠鮮嫩，色香味俱全，回味無窮。廣東人愛吃各類煲，搭配香噴噴的米飯，全家人都愛吃。鮑魚肉質細嫩，三黃雞營養豐富，兩者的...
粵菜經典：白灼菜心
粵菜注重質和味，口味比較清淡，力求清中鮮、淡中求美。白灼菜心就是其中的一個經典，清淡又不失美味！用料主料：菜心500克配料：姜1小片蒜3瓣調料：花生油鹽生抽粵菜經典：白灼菜心的做法菜心摘去老葉，用清水洗淨；把姜切細絲，蒜剁成蒜...
粵菜經典-滑蛋牛肉
滑蛋牛肉是一道廣東的地方特色名菜滑蛋牛肉以牛肉，雞蛋爲主要材料。成菜色澤淺黃，肉質鮮滑，雞蛋嫩滑蛋香濃郁。看似簡單做成功並不容易。用料牛肉100克白胡椒粉1/3勺澱粉一勺生抽半勺鹽1/4勺雞蛋三個蔥花一勺粵菜經典-滑...
菠蘿咕咾肉（經典粵菜）
四月菠蘿大量上市，除了當作水果吃，還可以做成美味的菜餚，菠蘿咕咾肉是一道經典的廣東菜，酸甜可口，色彩豐富，學會這個配方，在家也能做出飯店的味道。用料菠蘿四分之一個豬肉250克紅椒半個青椒半個雞蛋1個菠蘿咕咾肉（經典粵菜）的...
經典粵菜-沙姜豬手
用料豬蹄1只薑片適量沙姜適量蔥花適量香菜適量經典粵菜-沙姜豬手的做法1、豬手去骨，骨頭可以留起來煲湯。我是在市場跟檔主說我做切片的豬手讓她幫我切好的。2、拿回家洗乾淨之後拿麻繩用麻繩捆綁紮緊，以免烹煮變形。3...
經典酸菜魚
拿手菜，用料簡單，容易上手。做給韓國泰國美國墨西哥盆友吃，無一不愛。一箇中國妹妹想學，一直沒有時間教她，現在她回國了。恰巧韓國美眉也想學，就在教她的時候順手拍了幾張照片。送給只同住了二十天的小室友。用料巴沙魚2塊...
致敬經典菜：酸梅焗鴨
酸梅和鴨／鵝這對孿生姊妹貌似前世有着千絲萬縷的關係，以至於成爲了粵菜師傅的手中經典的CP之一（另一對CP供大家參考：姜和雞）。今天透過這道烤箱菜向大家呈現這對經典組合，絕對是一道非常受歡迎的夏天消暑菜。沒有烤箱的朋友...
經典粵菜：豉汁蒸排骨
上班族二人食🍽一小時內快手晚餐用料豆豉1/4碗蒜末4瓣排骨250克梅花肉150克鹽一小勺油一小勺生粉一小勺醬油兩勺經典粵菜：豉汁蒸排骨的做法排骨和梅花肉洗淨瀝乾水分（因爲家屬喜歡無骨的全肉，所以蒸排骨會加入半塊梅花肉...
粵菜經典：啫啫雞翅根
用料雞翅根12個姜一大塊蒜8瓣小洋蔥2個配色青紅椒少許香菜少許糖3克胡椒粉1克蠔油一勺柱侯醬1勺生抽3勺九江雙蒸（料酒也可）1勺澱粉少許粵菜經典：啫啫雞翅根的做法先準備配菜。姜切滾刀塊備用，蒜去皮備用，小洋蔥改刀切成小...
牛肉炒河粉（經典粵菜）
幹炒牛河屬於傳統粵菜，由芽菜、河粉、牛肉等材料製作而成，是廣東地區的特色傳統主食，歷史悠久，於清末民初年間出現，通常煮法是放湯或炒制。牛河彈牙、牛肉鮮嫩、滿口醇香。河粉又稱沙河粉，源自廣州沙河鎮，歷史較爲悠久。河粉...
經典酸梅湯
用料烏梅30克山楂30克甘草2克陳皮10克桑葚10克洛神花5克幹桂花2克玫瑰花（選）5剋薄荷（選）5克老冰糖適量（看個人口味）經典酸梅湯的做法基礎款，男女老少皆宜女生版（玫瑰花）男生版（薄荷）除桂花、薄荷外，所有材料洗淨泡水約20分鐘文火...
經典粵菜-超級開胃【酸梅鴨】
處暑，民間有吃鴨習俗。經過了夏天的消耗，在飲食上要貼膘進補。但初秋的飲食宜以清淡爲主，而肉食多屬熱燥之物，性涼味甘的鴨肉有滋陰補虛、清熱生津、潤肺健脾的功效，能夠很好的防秋燥，既解饞又養生，是非常適合處暑之際的潤燥...
粵菜經典——芝麻手撕雞
在粵菜裏面，手撕雞佔了一個很重要的位置，可以與白切雞齊名，味道鹹香可口又沒有搶了雞本來的味道🐔趕緊做起來吧！用料雞半隻鹽10-20克芝麻隨意鹽焗雞粉1包芝麻油適量粵菜經典——芝麻手撕雞的做法1、用鹽和料酒將雞塗抹均...
飯店級經典粵菜清蒸魚
來自麻麻的配方～操作簡單但可以媲美飯店哦！誰試誰知道！用料魚1條，約一斤半蒸魚豉油2勺蔥2根姜3片花生油適量飯店級經典粵菜清蒸魚的做法將魚開背。內部黑色的髒東西處理乾淨，這都是腥味的根源。魚身用廚房用紙吸乾水份後抹...