經典酸菜魚

拿手菜，用料簡單，容易上手。做給韓國泰國美國墨西哥盆友吃，無一不愛。一箇中國妹妹想學，一直沒有時間教她，現在她回國了。恰巧韓國美眉也想學，就在教她的時候順手拍了幾張照片。送給只同住了二十天的小室友。

用料  

經典酸菜魚的做法  

1. 魚塊斜刀切片

2. 生薑切4-5片，加料酒一湯匙

3. 醃魚粉包放入魚片中，抓均，醃製20分鐘。

4. 起一鍋，放入750ml開水，燒開後將蔬菜粉絲放入，煮至粉絲可以用筷子夾斷，撈出瀝乾水放於大碗中。

5. 熱鍋，加多一點油，蔥姜爆鍋，酸菜包倒入翻炒，出香味後加入醬包翻炒，出香後加入1000ml水。水開後，倒入魚片，輕輕散開後就不要劇烈攪動了，避免魚碎了。大火3分鐘魚就熟了，關火，倒入盛有蔬菜粉絲的大碗中。

6. 抓一小把花椒、幹辣椒段撒在魚片上方，起鍋倒油1-2兩（要多些），加熱至剛開始冒青煙（新手不要燒太久，有失火的危險），直接將油澆到花椒辣椒上方。撒上蔥花、香菜就完成了。

小貼士

國外買的魚片比較多。如果買的整魚有魚頭魚尾和魚骨，可以在步驟5中用油煸炒後煮成魚湯，則湯汁更鮮。