醃脆佛手瓜

國外很多華人超市裏都有這種瓜，但是都叫它“合掌瓜”，所以我一度沒認出這就是佛手瓜。。。
佛手瓜營養豐富，對大人和小孩的身體都很有益，可生吃涼拌，也可熱炒烹製。
這道菜的做法是母上大人發明的，很脆，很開胃，夏天吃非常下飯。

用料  

醃脆佛手瓜的做法  

1. 佛手瓜去皮一切二。

2. 取出佛手瓜中的核。

3. 切成均勻薄片。

4. 鍋中燒水，水沸後倒入切片的佛手瓜，汆燙十五秒到二十秒，撈出瀝乾水分。

5. 用冷水衝汆燙過的佛手瓜，保持脆度。

6. 用涼開水浸泡一下佛手瓜片（因爲要醃，所以儘量避免有生水）

7. 瀝乾後放入碗中，加入生抽和醋，如果喜歡酸甜味就再加點白糖；喜歡辣的，多放點老乾媽。拌勻後放入冰箱，醃製至少半小時以上，我家一般醃製一夜，這樣更入味。盛出後再淋上麻油。

小貼士

1。佛手瓜去皮的時候要當心它的粘液，弄在手上會很不舒服，而且不易洗掉，所以最好戴手套去皮。
2。麻油最好在吃的時候淋，因爲醃製的時候加上麻油會印象脆脆的口感。