川渝味兒的肉臊子
外婆做的豆瓣是我吃過最好吃的豆瓣沒有之一，用豆瓣醬做的肉臊子簡直就是一絕。用料肉末1000克姜一塊鹽適量醬油2勺八角1個豆瓣3勺花椒粉小半勺冰糖1塊川渝味兒的肉臊子的做法前腿豬肉的瘦肉部分剁碎，放薑汁和鹽攪拌至有...
芹菜肉臊子（川味）
拌飯拌麪拌米粉均可用料郫縣豆瓣嬰兒拳頭大小（可以選醬味重一點的。友聯川驕牌。混三分之一鵑城牌調和）豬肉（可帶點肥）一斤到一斤半小芹菜（不是西芹）一把（菜市場綁好的那種）姜小指頭大一塊生粉15克醬油（生抽混老抽2比1）15克菜籽...
川味臊子面
可麻可辣鹹鮮豆豉味用料豬肉餡半斤小蘑菇十幾朵油豆腐五六個胡蘿蔔小半根香蔥幾根姜蒜適量老乾媽一大勺六月香豆瓣醬一大勺川味臊子面的做法以上述材料炒好臊子。按需求量煮麪。最好是鹼水面。碗裏放適量醬油、香油、...
川渝味道～魚香茄盒
就是突然想吃魚香味，又想吃茄。所以就做這道魚香茄盒吧。果然沒失望，就是這種酸甜中帶着點微辣的感覺，讓人胃口大開！喜歡酸甜口味人士一定不能錯過！用料麪糊：雞蛋1個芡粉1-2勺麪粉2勺鹽適量茄盒：茄子2個肉餡適量蔥2根蒜4-6瓣...
川味脆臊
吃麪伴侶，川味脆臊。用料生抽2勺料酒1勺郫縣豆瓣2勺薑汁2勺鹽少許豬肉沫1斤川味脆臊的做法將四種調料倒入小碗中進行準備。用鍋鏟量，料酒一鏟，生抽一鏟，醬汁一鏟。用不鏽鋼小勺舀了兩勺豆瓣醬，放毛毛鹽。將料和一下。熱鍋...
四川臊子
用料三餡肉一斤半大頭菜大半個冰糖適量豆油適量鹽適量花椒適量四川臊子的做法將肉用絞肉機絞成肉沫狀將大頭菜剁碎倒入適量的金龍魚油油辣了以後放去適量的花椒，待花椒顏色即將變糊時，將花椒舀起來放入冰糖，開小火，冰糖還...
渝派川味紅燒牛肉
用料牛肋骨肉600克白蘿蔔1個桂皮香葉陳皮草果八角乾花椒幹辣椒適量蔥3根姜3片蒜3瓣香菜適量重慶紅燒王調料半包料酒小勺3勺渝派川味紅燒牛肉的做法牛肉切方塊去腥味：下開水煮（開水裏放薑片料酒）5分鐘左右撈出備用蔥白切...
川香臊子面
用料豬肉200克木耳5朵姜3片豆瓣醬1勺白糖15克厚豆乾3塊香菇6朵蒜瓣4瓣耗油1勺白胡椒粉少許醬油1勺香油少許雞精，味精少許川香臊子面的做法木耳香菇發水，撈起瀝乾，豆乾，香菇，木耳，大蒜切丁備用肉沫中加入醬油，耗油，白胡椒粉，雞...
川渝水煮牛
@瞎說什麼大實話，這道水煮牛的大廚子，男，23，設計師，四川成都他說，離家在外工作的人，最想念的是家裏的味道。一邊惦記着家裏水煮牛肉的嫩滑與花椒麻椒的刺激，一邊琢磨着給家裏人捎上一份工作地特產，讓家人嚐嚐鮮。仔細一琢磨，牛...
川味肉臊子辣味面
用料做好的肉臊子隨機川味肉臊子辣味面的做法如圖...
川味牛肉臊子
用料牛肉姜五香粉豆瓣醬辣椒粉甜麪醬川味牛肉臊子的做法牛肉買牛鏟皮還肚皮都可以，不要買腿子。第一步，把牛肉煮6至7成熟，切片放油燒至7成熱，放牛肉，姜沬，豆瓣醬一起炸牛肉炸好後，再放海椒面、花椒麪，放點甜醬，和滷粉就可以了...
四川肉臊面
肉臊子是快速食譜中不可缺少的元素之一。常見的吃法可以搭配麪食，包括麪條饅頭等，有時候也可以搭配米飯炒飯，非常好用。本次的食譜分爲三個部分：肉臊子材料準備+肉臊子製作+如何在製作肉臊子時準備好一頓簡餐以及收拾廚房...
紐約芝士蛋糕（黑川渝子）
方子來自《小小乳酪蛋糕食譜書》用料奶油奶酪90克酸奶油70克鮮奶油75ml細砂糖60克雞蛋1/2個蛋黃1/2個玉米澱粉2小勺檸檬汁1小勺消化餅乾50克無鹽黃油20克紐約芝士蛋糕（黑川渝子）的做法準備：1.奶油奶酪和雞蛋拿出冰箱退冰...
川渝辣椒油
海外黨的基本生存技能。辣椒粉版可做口水雞涼拌菜，酸辣粉、牛肉麪等，不適合炒飯。用料菜籽油辣椒麪蔥姜八角花椒香葉桂皮陳皮草果良姜小茴香籽肉蔻熟白芝麻川渝辣椒油的做法無油無水，小火炸香所有香料；撈出所有香料；待油溫...
川渝辣子雞
辣子雞，四川和重慶都喜歡做，因原本川渝就不分家，辣椒，一如我們耿直的個性和火辣辣的性格。我的這道菜說不上是屬於哪一派的，所以只能叫這個名字。火紅的辣椒和花椒，撲鼻而來的麻辣味，讓人又愛又怕，欲罷不能，就像一個致命的情人...
川味肉沫臊子
冬天的早晨在家吃一碗熱騰騰的麪條，日子再忙也要一起吃早餐🥣用料肉沫500克八角5個花椒少許大蔥小段四川豆瓣醬（鵑城豆瓣醬）兩匙菜子油（多些)薑片，大蒜川味肉沫臊子的做法肉粒肥瘦相間蔥薑蒜末八角花椒幹筍片提前一天浸泡...
川渝太安魚
太安魚俗稱“坨坨魚”，出自重慶市潼南區太安鎮，是重慶江湖菜中的一道名菜。一般選用鰱魚(土腥味重刺多但是肉嫩)，麻辣可以充分蓋住土腥味，而裹澱粉過油則可以讓肉質更嫩，同時吸收更多的湯汁味道。平常是配魔芋，我這裏換成了...
川味脆臊：四川臊子真實用，拌麪下飯配饅頭！
很多地方吃麪條愛加肉臊子，但在四川，他們加的肉臊很特別，是不帶湯汁的脆臊，咬起來噴香酥脆，滿口留香，密閉存放一週以上都還是脆的。煮碗麪，打上碗汁，配上脆哨拌勻，實在巴適！用料豬頸肉1千克豬油70克小黃姜1塊白酒適量鹽適量酒釀...
乳酪蛋糕棒（黑川渝子）
方子來自《小小乳酪蛋糕食譜書》此方爲6寸方形模具一個分量。用料奶油奶酪130克酸奶油100ml無鹽黃油30克砂糖40克蛋黃2個鮮奶油3大勺玉米澱粉1又1/2大勺檸檬汁1/2大勺消化餅90克乳酪蛋糕棒（黑川渝子）的做法準備：奶油奶酪...
川香肉臊子
愛吃辣的四川人，炒肉末也要加辣椒，加入後顏色又紅又亮的，吃麪，拌飯，小鍋米線。簡直是百搭的神器用料五花肉500g菜籽油大量，平時炒肉的兩倍郫縣豆瓣兩大勺辣椒麪兩大勺姜一塊川香肉臊子的做法五花肉去皮剁碎，豆瓣切碎，姜切成沫...
私房【豆腐腦兒】川渝特色小吃·鹹口川味·麻辣香
陽光明媚，心情大好。今天來更新小吃啦！你們要的古早味“豆腐腦兒”已經安排！沒有去收小黃豆，磨漿用的東北大黃豆，佐料裏以酥花生碎代替酥香小黃豆。兒時的豆腐腦，石膏點制，真心需要經驗和技術。採用當地橢圓形小黃豆，提前半天...
川渝味粉蒸肉
樓主本身是湖北人，湖北的天門，潛江等地蒸菜風靡，湖北本身蒸菜是偏鹹、鮮爲主。著名的沔陽三蒸（肉，魚，豆皮或者其他蔬菜）混合，用米粉的美味混合五花肉的油脂，澆灌相對比較寡淡的魚肉和豆皮，這是我童年記憶裏的美味。不過身在北京...
肉臊子（川味香菇版）
今天突然想吃臊子面，於是趁着今天這次做了一個菜譜，希望會有人喜歡我這個肉臊的做法。用料香菇若干豬肉糜500g蒜瓣5瓣生薑沫1芽筍子老抽豆瓣醬料酒調和油肉臊子（川味香菇版）的做法先把香菇筍子之類的洗淨備用。把香菇、筍...
川渝涼麪
腎上腺陡升的川渝涼麪👍每天一碗麪，強壯中國人！用料面400克川渝涼麪的做法有小朋友的選用細面，易嚼……細面粗麪都可以的。先來準備姜蒜水，姜和蒜1：1比例。料理機，上。加入開水，浸泡步驟3的姜蒜末，姜蒜水完成，備用。豆芽焯水。...
川味肉臊
用料帶皮五花肉生薑大蒜生抽老抽甜麪醬料酒花椒粉山奈八角桂皮川味肉臊的做法五花肉放入涼水煮開，一是爲了去除血末，二是爲了煮熟肉皮方便切...生肉皮是要切死人的姜蒜切末待用肉撈出切成小丁。鍋里加入少量菜籽油，爆香...