沙茶牛肉燴飯(美味祕密，米食萬歲)
用料350克牛肉片1茶匙沙茶醬3茶匙素壕油3大匙米酒2茶匙太白粉與20克水混合成太白粉水1250克水(含煮飯和料理用)300克白米洗淨歷乾20克油10克蒜頭10克蔥切段5克新鮮紅辣椒切斜片1-1+1/2茶匙沙茶醬依個人口味調整200克...
豬肉蔬菜米線，美味祕密
用料600克豬里肌肉，切條(0.5公分×1公分×5公分)50克醬油300克乾米線50克油2粒蒜頭1茶匙董，磨成泥150克紫洋蔥，切塊(約2公分)150克紅甜椒，切條(0.5公分×5公分)150克紅薩葡，切條(0.5公分×5公分)1280克水1茶匙五香粉70克壕...
低溫肋眼牛排，中式家常美味祕密/美味祕密
難易度初級準備時間10m總時間1h50m份量1塊用料1/4茶匙黑胡椒粉1/4茶匙鹽250克肋眼牛排(約1.5公分厚)1支新鮮迷迭香2顆蒜頭，略拍扁1大匙橄攬油1950克水奶油，少許低溫肋眼牛排，中式家常美味祕密/美味祕密的做法1將黑胡椒粉...
匈牙利燉牛肉，中式家常美味祕密
用料10克油400克牛肩肉，切塊(約4公分)300克洋蔥，切塊(約2公分)10克蒜頭(整粒)200克紅蘿蔔，去皮，切塊(約3公分)1片幹月桂葉50克紅酒20克蕃茄糊200克水2茶匙匈牙利甜紅椒粉1/2茶匙鹽1/2茶匙黑胡椒粗粒匈牙利燉牛肉，中式家常...
素高麗菜飯(美味祕密/樂活蔬食)
用料1200克水300克白米洗淨瀝乾2大匙油5-10克薑切片100克新鮮黑木耳切丁6朵乾香菇泡軟切丁100克豆腐皮切丁100克紅羅萄去皮切丁400克高麗菜切小塊梗葉分開1大匙白芝麻油2大匙醬油膏1茶匙鹽1/2茶匙白胡椒粉素高麗菜飯(...
蒙布朗蛋糕，美味甜點的祕密/美味祕密
用料糖漬栗子5克白蘭地85克水60克二砂糖15顆甘慄仁蛋糕體4顆蛋白樟檬汁，少許40克冰糖粉4顆蛋黃40克油40克牛奶2小撮香草粉2小撮鹽50克低筋麪粉栗子裏考塔乳酪內餡120克里考塔乳酪(ricottacheese)或120克瑪斯卡澎乳酪70...
麪糰發酵，中式家常美味祕密/美味祕密
難易度初級準備時間5m總時間35m份量1整份食譜用料水250克麪糰發酵，中式家常美味祕密/美味祕密的做法1在蒸鍋內鋪入烘焙紙，將待發酵的麪糰放入蒸鍋備用。2將水放入主鍋，架上蒸鍋，以發酵會/1小時/45C進行發酵，即可接續操作。...
鮭魚拌炒飯，美味祕密/家常餐桌
用料500克新鮮蛙魚肉片，去骨、去皮1大匙米酒1茶匙鹽2顆蛋，稍微打散1200克水200克白米，洗淨，瀝乾2根蔥，切段1大匙油1/4茶匙黑胡椒粉鮭魚拌炒飯，美味祕密/家常餐桌的做法1將鮮魚肉片、米酒和1/2茶匙鹽放入大碗內，抓勻後醃10分...
黑椒牛小排，中式家常美味祕密
用料400克牛小排(無骨)，切條(1公分×5公分)1大匙醬油膏1大匙米酒1茶匙黑胡椒粗粒10克油100克洋蔥，切條(寬約1公分)20克蔥，切段(約5公分)15克新鮮紅辣椒，切斜片黑椒牛小排，中式家常美味祕密的做法1將牛小排、醬油膏、米酒和...
紅酒燉牛肉，美味關係/MOVIE/中式家常美味祕密
用料60克橄欖油1000克牛肉塊，去腱，切塊(約4-5公分)150克煙煉培根，切條(寬約0.5公分)250克洋蔥，切塊15克蒜頭150克紅薩萄，切塊200克蘑菇200克珍珠洋蔥250克紅葡萄酒250克牛肉高湯1大匙濃縮蕃茄泥2枝新鮮百里香，只取葉子或1茶...
沙茶牛肉燴飯
這是看臺灣的美食節目【型男大主廚】裏阿基師的做法學的，因爲我們的平常生活並不會像節目中有那麼多的食材，我就用家裏有的食材，做了這道菜！老公很喜歡，多吃了一碗飯。喜歡沙茶的朋友們可以試着做做。用料牛肉適量（按你做的...
超美味 | 雞胸肉鮮嫩多汁的祕密
🌾今天做一個超簡單的雞胸肉！不柴還好吃！雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一，減肥的小夥伴吃起來也毫...
御膳鮮味粉，美味祕密/名廚美饌
用料50克小魚乾75克乾香菇，剪成小塊75克柴魚片15克冰糖粉御膳鮮味粉，美味祕密/名廚美饌的做法1將烤箱預熱至100℃，烤盤鋪上烘焙紙後備用。2將小魚乾、乾香菇和柴魚片放入鋪有烘焙紙的烤盤，放入烤箱內以100°℃烘烤20分鐘...
快手美味，沙茶醬雜蔬燴牛丸
牛肉丸不止可以下火鍋，燉湯，還有更多吃法，沒有故事，好吃就是硬道理。用料食材牛肉丸/牛筋丸8個，青椒1個，紅椒1個，土豆1個，胡蘿蔔1根調味料沙茶醬30克，糖2克，生抽10克，老抽(調色)快手美味，沙茶醬雜蔬燴牛丸的做法食材準備如圖，青紅...
俄羅斯牛肉，美味祕密
用料40克橄欖油600克菲力牛排，切條(1公分×1公分×4公分)2小撮黑胡椒粗粒1茶匙鹽100克洋蔥，切塊(約3公分)1粒蒜250克新鮮綜合菇類，切小塊30克水10克玉米粉1/2茶匙肉高湯醬或1/2肉類高湯塊(可溶於0.5公升水)1茶匙英式芥末...
中式麪糰，美味祕密
用料500克中筋麪粉210克水10克油1/2茶匙鹽中式麪糰，美味祕密的做法1將中筋麪粉、水、油和鹽放入主鍋，以類麪糰/2分揉麪。2將揉好的麪糰取出分成2等份，分別將類麪糰反覆搓揉至表面呈現光滑狀，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘，依食譜需...
低溫雞胸肉，中式家常美味祕密
用料2350克水1大匙鹽300-350克雞胸肉(約二片)低溫雞胸肉，中式家常美味祕密的做法1將500克水、鹽和雞胸肉放入大碗中，浸泡1小時後取出放入耐熱夾鏈袋中，抽真空後放入網鍋備用(詳見要訣)。2將1850克水放入主鍋，以煮水模式/6...
松露野菇燉飯，美味祕密/輕鬆學做燉飯
用料15克紅葸頭10克洋蔥20克橄攬油30克新鮮香菇，去蒂頭，切條30克蘑菇，切片55克鴻喜菇，去根部，剝散100克義大利米(約15-16分鐘烹煮時間)300克蔬菜高湯或300克水30克黑松露醬20克帕瑪森起士粉(新鮮現磨)1/4茶匙鹽1/2茶匙匈牙...
沙灘牛排的祕密 外酥內嫩大口吃肉肉~
要說牛肉，基本上家裏買回來要麼滷了，要麼燉了，很少會用來煎炸炒~因爲牛肉肉質緊實，滷燉的做法容易讓他軟爛，煎炒的話做的不好就會又老又幹咬不動...手把手教你3步做出超嫩的牛肉！裹上香脆的外皮，鍋裏放點油煎至兩面金黃，外酥...
馬鈴薯燉肉，中式家常美味祕密
用料10克油150克洋蔥，切塊(約2公分)400克胛心肉，切塊(約3-4公分)150克紅羅萄，去皮，切塊(約3公分)300克水4大匙日式醬油2大匙清酒1大匙味醂400克馬鈴薯，去皮，切塊(約4公分)馬鈴薯燉肉，中式家常美味祕密的做法1將油和洋蔥放入...
美味肉鬆毛絨絨的小祕密
很多朋友說自己做不出來毛絨絨的肉鬆，簡直就是肉條甚至肉棍，讓我來告訴你肉鬆毛絨絨的小祕密。其實很簡單，就是煮肉的時候儘量煮爛一點，如果用湯渣，煲湯1.5小時以上的肉效果比較好，如果是專門煮肉做肉鬆，建議直接高壓鍋壓的...
花生糖（中式家常美味祕密），花生脆糖（美味祕密，靈感每一刻）
用料1050克水100克水麥芽150克糖15克油1/4茶匙鹽375克無鹽烤花生花生糖（中式家常美味祕密），花生脆糖（美味祕密，靈感每一刻）的做法1為了確保花生糖食譜成功，食材的份量及準備方式請務必依照食譜指示操作，在食材添加至主鍋之後，...
鹹稀飯，美味祕密/基礎食譜
用料30克乾香菇，泡軟，切絲15克油300克熟竹筒(真空包裝)，切絲150克糙米，預先浸泡3小時1茶匙醬油1000克水1+1/4茶匙鹽10克芹菜，切末1/4茶匙白胡椒粉鹹稀飯，美味祕密/基礎食譜的做法1將乾香菇和油放入主鍋，以5分/100℃/速度拌炒...
意式燉飯，美味祕密/基礎食譜
用料40克帕瑪森乳酪，切塊(約3公分)1顆紅蔥頭(約30克)40克奶油10克特級橄攬油320克義大利米(如：Carnaroli,Arborio)，烹煮時間約14-15分鐘(詳見要訣)60克不甜白酒820克水1塊高湯塊(蔬菜或是肉類)1/2-1茶匙鹽，依個人口味調整...
泡菜豬肉拌飯，美味祕密/韓國人天天吃
用料200克豬肉片15克韓式辣豆瓣醬1大匙糖1大匙醬油1大匙米酒1大匙油2茶匙韓國辣椒粉1150克水160克白米，洗淨，歷乾2顆蛋10克蒜頭5克白芝麻油150克韓式泡菜，切塊(約2公分)65克洋蔥，切塊(約2公分)白芝麻，少許海苔，少許，切絲泡菜...