《芹黃蝴蝶鱔》- 揚幫，炒，鮮香脆嫰
鱔片形如蝴蝶，色澤淡紅。口感脆嫰。芹黃碧綠，清香爽口，是秋令應時鱔菜之一用料1.嫰芹菜葉梗100克2.活殺鱔片200克3.雞蛋清一隻4.黃酒3湯匙5.蔥絲、薑末、蒜泥各少許6.糖、細鹽、味精、白胡椒粉各適量7.45度水生粉半湯匙8...
《火腿銀球湯》（揚幫）
特點：火腿紅豔鮮香，瓜球玉白如銀，湯清味鮮，是揚幫夏令的著名湯菜之一。用料熟火腿精肉薄片100克，淨冬瓜1000克調料：雞湯1000克，蔥結，薑片各適量。《火腿銀球湯》（揚幫）的做法1.冬瓜剜球刀直接剜出冬瓜球，然後放入沸水中煮一下，使...
淮揚菜～正宗揚州炒飯
揚州，最經典的美食就是揚州炒飯了。揚州炒飯之所以是炒飯屆的“一哥”，她是有標準滴，揚州炒飯選料嚴謹、製作精細、加工講究，而且注重配色。炒制完成後，顆粒分明、粒粒鬆散、軟硬有度、色彩調和、光澤飽滿、配料多樣、鮮嫩...
揚州炒飯！
很簡單，很快手，家裏頭一天晚上有剩飯，就可以早上炒一碗！用料米飯1碗雞蛋1個胡蘿蔔半根蒜葉2根揚州炒飯！的做法先炒雞蛋，炒成小塊雞蛋炒熟以後，倒入米飯。昨晚剩的冷米飯，用鍋鏟碾碎。加入胡蘿蔔丁，開始翻炒。加一點點生抽～加入...
淮揚蒸餃
淮揚美食用料五花肉麪粉淮揚蒸餃的做法肉餡，絞肉機絞6秒，加入蝦仁、海蔘，海鮮與肉比例1:10,加鹽，老抽，生抽，蠔油，大量薑末，胡椒粉，摔打上勁加入幹澱粉，蔥油，肉皮凍，香油，摔打上勁高筋麪粉，溫水和麪，做劑子，擀皮包起來包好蒸鍋上汽放上...
揚州小炒
超級下飯的揚州小炒用料豬肉絲100g木耳適量包菜適量千張半張洋蔥半隻胡蘿蔔半根青椒一隻生薑切絲適量蔥切段適量生抽一勺鹽適量雞精適量料酒半勺糖一勺揚州小炒的做法豬肉切絲，用料酒醃製10分鐘左右熱油爆炒蔥姜，倒入肉...
揚春粉
特以此標題暗示這個是陽春麪(僞)。這不是陽春麪所以不要說做的不對눈_눈。陽春麪好吃的要素之一是豬油，但是現在有多少人家裏還會熬豬油-_-||所以想要好吃又不可能專門準備豬油怎麼辦？！請參考以下內容：用料米粉(細)一卷蔬...
揚帆起航
用料土豆5個橄欖油1勺鹽丶黑胡椒少許馬蘇裏拉200克迷迭香1根彩椒2個脆皮腸3根揚帆起航的做法土豆洗乾淨外皮抹點油烤箱預熱180度5分鐘，再放入土豆烤40分鐘彩椒洗淨，切開上蓋去籽土豆去皮切小塊，加入熱狗丁、鹽｀黑胡椒、一...
揚州獅子頭
從小到大最忘不了的就是這款揚州獅子頭（揚州人也叫“斬肉”），小時候只要媽媽做獅子頭，我就圍在竈臺邊流着哈喇子等吃，媽媽可以做出好幾種口味的獅子頭，這款是最常做的，今天是清明，做了這道獅子頭紀念我的母親。用料五花肉1000...
揚州炒飯
用料米飯適量（最好是剩米飯）火腿適量，因人而異雞蛋根據米飯多少適量選擇胡蘿蔔半根黃瓜半根蔥適量鹽適量醬油因人而異雞精適量揚州炒飯的做法準備蔥花，把胡蘿蔔，黃瓜，腸切丁備用，雞蛋打散備用。起鍋燒油，倒入雞蛋，成型後倒入剩...
揚州涼粉
菜場買的，mark下，下次自己做用料涼粉500克生抽1勺辣椒油1勺鹽1克蒜瓣半隻香菜一點榨菜一點花生米幾粒麻油一點黃瓜小半個切絲胡蘿蔔小半個切絲糖一點點醋一點揚州涼粉的做法各種佐料和涼粉放一起拌起來...
揚州面
揚州方便麪玫瑰酸梅湯用料揚州方便麪2包玫瑰酸梅湯2杯揚州面的做法如圖如圖如圖如圖如圖如圖如圖如圖如圖...
唐揚雞塊
用料雞腿2大隻①鹽少量①糖少量①胡椒粉少量①薑絲幾根①生粉1勺①雞蛋1只麪包糠50克玉米澱粉50克檸檬半個沙拉醬2勺唐揚雞塊的做法雞腿起骨切成小塊，按順序放入①的所有材料，用手抓勻放冰箱醃製1小時以上醃製完後一邊...
揚扜擦擦
用料用料土豆2個揚扜擦擦的做法用料...
淮揚小炒
用料韭菜250克粉絲1把雞蛋3個鹽1勺油蠔油2勺幹辣椒1個豆芽200克淮揚小炒的做法食材清洗乾淨，切好，豆芽清洗乾淨（這裏用的是小豆芽）粉絲熱水泡發，如果時間短促，清洗一下放鍋裏煮一煮，感覺熟了撈出控水，不要煮久哦，不然太爛了，切...
揚州乾絲
超級好吃的一道菜，關鍵操作特別簡單快手用料食用油15克洋蔥絲30克火腿30克幹香菇（泡發後切片）3～4個蝦仁10個木耳3～4朵胡蘿蔔30克冬筍30克高湯塊（可以用濃湯寶）1個開水300克乾絲180克揚州乾絲的做法先把所有材料備齊，木耳提前...
唐揚炸雞
整個過程不是很複雜，主要注意澱粉不要裹太多，炸的時候要反覆撈起，可以減少食物中的水，增加脆度。怕廢油的話，還可以攢着再次使用，做炸雞腿、炸雞蛋、炸鮮奶。用料雞腿肉只雞蛋個鹽克味淋勺低筋麪粉克蒜瓣生薑片生抽黑胡椒澱...
秋葵揚
在一家日本料理店吃過這種做法，菜名是秋葵揚，覺得極好吃！魚蛋跟秋葵是絕配！一個是黏黏的，一個是彈牙的，超搭～做起來也極簡單！用料秋葵若干魚蛋若干秋葵揚的做法秋葵切碎塊，形狀如成品圖。這樣漂亮又快熟。將魚蛋先煎一下，表面會...
唐揚雞
用料雞腿肉2只醬油1勺cookingsake1勺鹽2克麪粉30g唐揚雞的做法把雞腿去骨切塊（切記不要切太小塊），放入碗中。把醬油、味淋和鹽放入碗中，醃製雞肉30分鐘。（可提前一晚醃製雞肉，使雞肉更加入味）麪粉倒入碗中，與雞肉攪拌均勻至面...
笑臉揚
哈哈哈哈哈哈用料魚腮、花生、毛豆笑臉揚的做法擺就行了！哈哈哈餐碟擺上...
水性揚花
瀘沽湖的一種水生物，對水質的要求非常高，吃起來脆滑，有一種特有的清香。用料水性揚花250克蒜3瓣幹辣椒5個鹽適量水性揚花的做法水性揚花清洗乾淨，切成寸段備用。起鍋燒油放入蒜末和幹辣椒段爆香。下入水性揚花大火翻炒兩...
揚州炒麪
15分鐘搞定，下班自制晚餐用料面家裏剩下的蒜家裏剩下的蛋家裏剩下的腸家裏剩下的揚州炒麪的做法開水下面，滾開後30秒左右撈出，冷水衝開，防止結團熱油，打蛋，炒開後直接加腸蒜，中小火翻炒30秒，加面，再炒啊炒啊，加醬油（我加了一點老...
唐揚雞塊
深夜煲劇最不能少的當然就是吃食，這次想把唐揚雞塊分享給大家。唐揚雞塊（からあげ），日語就是幹炸雞塊的意思，憑着外脆裏嫩的口感，唐揚雞塊在我這坐穩了煲劇必備吃食的位置，要是再配上一杯冰可樂或是啤酒就是最好不過了~用料...
揚子餅
返回韓國後，隔離期間有時間，有材料怕浪費了蔥葉子饞😋用料麪粉20勺鹽3克蔥花100克油10克雞蛋2個揚子餅的做法用勺子挖出面，用水龍頭滴答着水攪成麪疙瘩揉成麪糰醒面20分鐘——利用時間切蔥花大蔥攪碎……切……手可以，眼...
淮揚菜~紅燒老鵝（揚州端午節特色）
從小到大，每年的端午節，爸爸媽媽都會燒一隻老鵝過節，所以在我的過節記憶中端午節必須吃老鵝。紅燒老鵝也是揚州地區端午節家宴的十二紅的頭菜。今天把家傳的紅燒老鵝的烹飪配方分享給大家，希望熱愛美食熱愛生活的我們都幸...