金陵拆燒
每天和大廚學做菜，學習到很多東西，這個是我比較喜歡的菜餚，做法也比較簡單，所以和大家分享。用料肉2斤，生薑、蔥、八角、桂皮、香葉金陵拆燒的做法肉切大塊，放入盆裏，加入鹽、料酒、姜蔥、生抽、八角、桂皮、香葉，用手抓勻按...
金陵琵琶腿
金陵風味煮雞腿用料雞腿數個鹽花椒八角料酒蔥姜金陵琵琶腿的做法雞腿用鹽和花椒抹勻後醃三天，可冷藏。鍋內加水把醃好的雞腿沒入，放料酒、姜、蔥、八角、花椒，煮開後轉中火20分鐘左右，用筷子可以戳穿即可。小貼士雞腿挑骨...
金陵鹹水鴨
鹹水鴨一道需要時間和鹽的菜，沉澱鹽分的同時沉澱自己的脾氣，好飯不怕晚正是這個道理，北方人一般吃烤鴨居多，這個鹹水鴨真的不醒，我綜合了很多方子，一個正宗南京朋友告訴我的方法，來來來斬個鴨的法子用料鴨1只花椒10粒八角2個...
金陵小籠包
此菜譜來自米博樂享家@陳蕾有一個無錫人去南京投靠親戚，姑娘親手將一籠熱氣騰騰晶瑩剔透的小籠包端至情郎面前，濃情蜜意紛至沓來，於是在南京有了金陵小籠包！用料去皮五花肉（切塊）250克蔥段10克姜10克鹽5克糖20克老抽10克白...
金陵大肉包
zzfrom_用料面水420克酵母8克中筋麪粉800克細砂糖10克餡料豬肉餡1000克鹽4克細砂糖36克水80克芝麻油10克老抽12克蔥適量蠔油適量金陵大肉包的做法混合麪糰所有材料，用手/揉麪機/麪包機揉光蓋上蓋子或保鮮膜，28℃環境醒...
金陵傳統獅子頭新做
用料豬肉末1斤澱粉4勺姜半斤鹽200生抽6勺熟肥肉丁2兩蜂蜜1勺金陵傳統獅子頭新做的做法1，肥肉蒸熟，切丁。加蜂蜜攪勻加鹽。待用。2，五花肉絞成肉末，加炒熟的香菇丁，加肥肉丁，加筍丁，加生抽加糖。3，山藥蒸熟後，做泥，加鹽，加少許生...
金陵大肉包【米寶版】
用料去皮五花肉（切塊）500克水（餡）200克蔥段10克薑片10克鹽5克白糖20克老抽20克白胡椒2小勺麪粉250克水（麪皮）150克酵母3克白糖3克泡打粉3克金陵大肉包【米寶版】的做法主鍋中加入切塊的五花肉500g、水200g、蔥段10g、薑片10...
金陵什錦菜
小時候過年，能看到大姨是最開心的事兒了！因爲有一種距離叫做北京……南京這個菜一直是大姨在南京做好，特意背來北京給我們吃，這是兒時春節的記憶，雖然一直在模仿，味道還是差那麼一丟丟，但還是先記錄下來吧！因爲這次真的就差一...
蒜燒拆骨肉
用料拆骨肉青蒜醬油蒜燒拆骨肉的做法拆骨肉不放油加點生抽在鐵鍋裏煸炒，炒到有點焦香放青蒜和一點骨頭湯小貼士棒骨好吃不放油好，太油炒過有種燒的鍋氣，比直接吃香...
快手金陵泡菜——酸黃瓜
媲美三和四美用料黃瓜兩根鹽10克蒜一個紅辣椒一個糖30克醋半瓶快手金陵泡菜——酸黃瓜的做法黃瓜用小蘇打泡十分鐘，洗淨，切片，不要太薄。鹽醃均勻，放冰箱6-8小時，把醃出來的水倒乾淨，放入辣椒丁，蒜泥，醋，糖，拌勻。放冰箱一夜，早...
金陵風味的松子梅肉燒賣
南京人形容松子梅肉燒賣會樸實地說好吃滴一米🤣每每去心儀的店裏買要跑好遠還要排隊其實自己在家做也不難尤其用到凱度sky臺式蒸烤箱製作更爲便捷凱度sky蒸烤箱是臺式高端配置款42L黃金容量上下獨立溫控，更好控制烤制...
金陵糖藕
用料藕2-3節糯米一把紅糖適量克冰糖一大塊白糖少量紅棗5顆金陵糖藕的做法糯米泡水三十分到一小時藕洗淨藕去皮，大頭3-5釐米處切開用筷子塞糯米用牙籤固定每隻10個牙籤，不同方向斜插紅糖～冰糖～白糖～紅棗高壓鍋上汽後40分換...
金陵民國“美玲”粥🥣
每次去南京大排檔，必點的美玲粥，喝完心情都變好，簡易的家庭版來咯😋🧚♀️用料山藥1根豆漿1000毫升糯米80克粳米20克水250毫升紅棗5-6顆冰糖適量金陵民國“美玲”粥🥣的做法備好主料:懷山藥、糯米、大米，淘米泡上半小時，喜...
金陵滷鴨雜
用料鴨舌500克鴨胗6個鴨腸250克鴨肝250克鴨腿1個料酒適量花椒鹽適量香葉6片八角2個白芷2片蔥姜適量金陵滷鴨雜的做法鴨雜焯水撈起備用炒花椒鹽放入花椒鹽，抓勻蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製8小時鍋中放油，放入香料蔥姜，倒入600...
金陵素什錦
用料胡蘿蔔根木耳朵香菇朵金陵素什錦的做法過程...
金陵叉烤鴨
用料鴨一隻蔥二根姜二片千層餅24件麥芽糖十克淮鹽15克海鮮醬50克八角三個金陵叉烤鴨的做法鴨子的右翼底開孔，洗淨肚子，麥芽糖溶於20克水製成糖皮備用用燙水燙鴨皮，上糖皮，準備兩根竹枝撐開雙翼晾乾將味料將蔥放入鴨內堂，在...
金陵鹽水鴨
用料鴨腿2只八角2顆花椒10g鹽50g老薑1塊蔥1把金陵鹽水鴨的做法原料如上，鹽和花椒的比例控制在5:1，出來的鴨腿不會太鹹加熱鐵鍋，無需放油，放入鹽和八角花椒同炒。炒至鹽微微發黃，花椒和八角散發香氣，關火，等鹽變涼。將炒好的...
金陵肉包子（小美）
用料絞肉（或前夾或後腿各250克）600克麪粉500克水245克金陵肉包子（小美）的做法包包子前一天做好肉皮凍（）肉餡：如果是自己絞肉，把肥瘦分開切成3*3cm，冷凍4小時以上，稍微軟化下，2秒/turbo鍵連續打2-3次左右，每次肉量250克姜15克、香...
金陵紅燒素雞
簡單的食材也有好味道~~南方這邊吃的可能多一些的一道菜用料素雞個糖克八角個小紅幹辣椒生抽老抽金陵紅燒素雞的做法把素雞切片，厚薄相等，大概1-1.5釐米這樣噠然後用廚房用紙把水分吸乾，可以稍微放一會兒10-15分鐘油鍋熱...
拆燒包
江南的拆燒不知道是不是和廣式的叉燒一樣。我總覺得味道差不多。最近出不了門，又想吃，於是自行研究了這一個包。成品鬆軟香甜，鹹甜適中，很符合我的口味。用料面種水100克酵母3克低粉200克主麪糰綿白糖50克酵母➕水3➕10克...
拆拆拆
用料河蟹5只醋二勺拆拆拆的做法分開拆沉浸式拆...
金陵燉生敲
若論香酥醇厚味，金陵獨擅燉生敲。這道菜是民國時期南京四大名菜之一，它集煎炸燉炒於一體的菜餚。鱔魚經過去骨後敲打其身意爲生敲。該菜的口味特點：香酥醇濃，具有300多年的歷史。用料鱔魚500克（2條）五花肉250克蔥5根姜5片蒜...
金陵鹽水鴨腿【米寶版】
用料鹽250克花椒粒50克鴨腿2只蔥段20克薑片10克水1000克金陵鹽水鴨腿【米寶版】的做法主鍋中加入鹽250g、花椒粒50g，10分/140度/反轉3檔。結束後盛出放涼備用。用炒好放涼備用的鹽均勻的塗抹在鴨腿上，放入蔥段20g、薑片...
金陵蒸兒糕
喜歡吃蒸兒糕，但總想把芝麻糖換成五仁糖，就想自己做試試。用料大米粉500克水200克芝麻花生核桃南瓜籽松子黑豆紅豆……五穀坊磨粉的那種100克冰糖粉或白砂糖50克金陵蒸兒糕的做法米粉一點點加水，和到成散塊狀。用麪粉篩...
金陵小肉包
用料水400克麪粉900克酵母10克白糖40克金陵小肉包的做法1發麪，調肉餡2包3饅頭4小魚5肉包6裏面7咬一口8糖三角9包好啦出爐小兔子...