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有關包及的做法步驟和做法圖解
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有關包及的做法步驟和做法圖解
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鮮嫩水煮魚有料包及無料包兩個版本
09-18
經過多次失敗經驗後,終於做出來了一次很嫩很嫩的水煮魚,把控煮魚時間真的很重要!文中有詳細的食材和調料重量,以及煮魚的時長。用料花鰱4.4斤土豆8個空心菜300克魚調料150克豆瓣50克大蒜5顆姜1顆蔥1根小蔥3根辣椒麪20克花...
🌟奶香火腿腸包及糖三角
07-24
家有兩隻神獸吃不慣外面的早餐,只有老母親親自下廚做啦啦啦。。用料麪粉500克酵母5克牛奶250ml鹽5克紅糖4勺火腿腸做幾個用幾根白糖15克溫水50克白芝麻(花生碎也可以)適量🌟奶香火腿腸包及糖三角的做法準備好所有材料,...
各種甜、鹹口味糉子及包法
05-27
最近幾天每天都在擼糉子我看我是中了糉子的毒晚上我媽吃鹹糉加糖吃被我鄙視結果嚐了一口真好吃被我媽反鄙視心情不美麗了[皺眉]菜譜中將不斷更新各種口味1、排骨蛋黃/排骨/五花肉蛋黃肉糉2、糯黃米雜豆紅棗糉3...
紙包魚的做法及配方
04-15
用料生抽2勺羅非魚1條紙包魚的做法及配方的做法泡辣椒和韭菜切碎,塞入鯽魚的肚子裏在鯽魚兩面抹上鹽,味精,幹辣椒麪,孜然,食用油(孜然和食用油要少,最好不要有油流在盤子裏太多爲準)置於竹上燒烤10-15分鐘。...
麪包成膜大法(附萬用麪包肧及紅豆麪包做法)
06-12
11年買了麪包機後愛上了做麪包,然後開始研究原理,看了不少書,吃了不少不成功的配方,中間總結了一些小經驗,終於做出自己感到滿意的成品,之後就不怎麼愛做了,除了吐司外幾乎都是買着吃。最近在網上看到很多廚友在操作過程中遇...
方腿芝士小麪包及餐包吃法
12-12
麪包烤好出爐要震一下,震出熱氣,以防麪包回縮。用料麪粉280克糖28克鹽6克水180克酵母2.5克餡料食材;方腿片4片(做4個)馬蘇裏拉芝士碎隨意蔥花少許方腿芝士小麪包及餐包吃法的做法1:除酵母外的食材加入麪粉混合成團,密封存放...
簡單製做餛飩反及包法
06-05
同事常抱怨自己做餛飩太麻煩,我把我的方法教給她,回家試着做後說真的方便多了,以後可以常常自己做用料此處省略簡單製做餛飩反及包法的做法將和好的麪糰分3一4份,擀成薄餅。用刀橫豎各劃二刀。如薄厚不均可再單擀一擀。先...
麪包手套膜及拉絲技巧
08-07
轉自瀟瀟媽的菜譜,個人給精簡了一下,留着自用。用料A麪粉(中筋,蛋白質9%)290克牛奶(高筋粉200ml左右)160-200ml雞蛋50克(留點刷麪包)酵母(天熱2-3克)3-5克糖30克鹽3克B黃油20克橄欖油/其他油10克麪粉蛋白質每高1%多加8-10ml奶後...
無糖廣式饅頭及包子
11-06
無糖也能好發酵用料麪粉300克水160-165克酵母4克餡料適量無糖廣式饅頭及包子的做法酵母用水化開,夏天160克冷水,冬天30-40度溫水165克,靜置5-10分鐘以便酵母效果好加入麪粉,揉成三光面團。靜置發酵至兩倍大。冬天可以放在...
菠蘿包(以及萬用麪包胚方子)
03-20
剛出爐熱乎乎的菠蘿包夾上一片冰凍的黃油,一口咬下,人生不過如此用料大雞蛋兩個分出40g40g和餘下部分三份麪包胚蛋液40g高筋麪粉300g牛奶120g黃油25g糖40g鹽3g酵母粉4g菠蘿皮黃油40g蛋液40g糖粉40g低粉120g刷面蛋液餘下...
埃及黃油麪包(一發)
02-24
用料高筋麪粉400克酵母5克雞蛋2個牛奶160克細砂糖40克黃油40克鹽3克黃油(表面用)40克細砂糖(表面用)適量蛋液(表面用)適量埃及黃油麪包(一發)的做法麪糰材料除黃油鹽外放入主鍋,3分鐘揉麪,加入黃油鹽,4分鐘揉麪取出分成16團,每個...
埃及奶油小麪包
04-17
高蛋、高糖、高油的一款小麪包,其實也是布里歐。口感有點像蛋糕鬆軟香甜,小朋友們會很喜歡這個小麪包。表面上有撒砂糖,後面上色會比較快,上色滿意就要及時蓋錫紙。用料高粉250克細砂糖40克鹽2.5克乾酵母2.5克蛋黃40克全...
不正宗飯包(推及廣義飯糰)
02-17
用料土豆1個不正宗飯包(推及廣義飯糰)的做法1234歐了...
空氣炸鍋埃及麪包布丁
11-12
這款多汁的麪包舒芙蕾只需10分鐘就能烤制完成,香甜的羊角包外皮酥脆內裏柔軟,味道十分美味。使用飛利浦空氣炸鍋用料羊角麪包4軟化黃油60克牛奶180毫升蔗糖40克葡萄乾40剋核桃50克奶油80毫升肉桂1撮空氣炸鍋埃及麪包布...
芝士蒜香麪包及做麪包注意事項
07-08
用料麪糰625克黃油20克蒜1個芝士蒜香麪包及做麪包注意事項的做法家裏有什麼就用什麼。我常做350克粉,62克*10個內餡芝士切小條疊起。發酵好後刷蛋液再擠蒜泥黃油。上190下185,21分鐘左右滿室飄香香軟牛奶吐司(中種法和...
和埃及沒有任何關係卻很好吃的埃及麪包
12-16
最開始拿到這個廠商原配方的時候,並不太以爲然,看着這不就是個歐洲正統布里歐修面包嘛,就是那種有着非常悠久傳統的歐式節日麪包配方。製作前唯一感興趣的動力,來自於使用傳統石磨機的「石臼方式」與「獨家研磨方式」的焙...
(簡單版)奶油埃及甜麪包
10-20
這是用牛奶餐包的方子(萬能,隨便搭)做的埃及奶油,味道很好,小盆友大盆友都很愛吃......簡單方便!除了做蛋糕麪包,其他東西都是怎麼方便怎麼來......味道又不會差!這個配方還可以做紅豆餡餐包、肉鬆麪包、紫薯餐包,總之你想做啥...
復活節麪包 麪包胚及整形技巧
03-21
步驟略微繁瑣,但是發酵效果很好、且非常實用的復活節麪包胚。這一款麪包的特點是“不太有奶香味、且口味偏鹹”,很美式,適合配合三明治或者加上醬料烤着吃。具體的復活節創意整形技巧附在最後面。用料牛奶1/2cup麪包麪粉...
包餃子及餡料做法詳解
09-09
有廚娘們問這餃子是怎麼做的!其實操作非常簡單,不妨美麗廚娘們和外婆一起來做吧!用料麪粉500g豬肉餡500g生薑,香蔥適量包餃子及餡料做法詳解的做法揉麪,揉至光滑。蓋上布或保鮮膜醒15-20分鐘即可。揉一揉揉,成條形狀切一...
小美椰蓉麪包及椰蓉餡
09-22
轉載用料高筋麪粉克小美椰蓉麪包及椰蓉餡的做法鹽2克好好好好小貼士椰蓉內餡*30克黃油,切小塊*30克細砂糖*50克椰蓉*1顆雞蛋(約53-63克)麪糰*100-120克牛奶(以麪糰的吸水性調整)*3克乾酵母粉(約½滿茶匙)*240克高筋麪粉*1...
如何·麪糰整形及包餡
05-25
技巧類的,我姑且統稱“如何“類吧。(麪包)麪糰,我們已經講過揉麪、(發酵)、稱重分麪糰,接下來就是整形環節,如果加餡心,就會涉及二次整形,咱就稱其爲包餡了事。爲什麼要整形?整形包括做成你要的形狀,收緊面體,光滑表面,並且在麪糰內...
【埃及黃油麪包】
01-20
這是來自法國的一款軟麪包(GalettedeBrioche),大概是因爲外形和傳統埃及麪包有點像,所以才被命名爲埃及黃油麪包~第一次見它,是在臺灣烘焙職人吳寶春老師的書裏,一眼就被這個特別的造型吸引。復刻出來之後,更是愛上了它綿軟...
埃及鴿子包飯
02-11
要在埃及生活很久,也會經常去吃埃及美食。這個鴿子包飯在當地很出名。今天嘗試做一次,很成功,埃及人吃了說很好吃用料鴿子2只米6勺(喝湯用的調羹)白洋蔥1個黑胡椒適量香葉3片肉蔻半個西紅柿1個鹽適量埃及鴿子包飯的做法阿...
牛角麪包及熱狗麪包
01-25
對五得利高筋粉的吸水性很迷惑……用料高筋麪粉300克雞蛋(洋雞蛋)1個砂糖21克鹽5克安琪高活性酵母5克牛奶150克左右玉米油20克牛角麪包及熱狗麪包的做法麪粉+糖+酵母+全蛋+牛奶+鹽混合後,揉成可以出粗膜(即有膜感但易斷)的...
爆漿芝心麪包及升級版
06-03
我和女兒最愛吃芝心披薩那一圈卷邊,每次剩下中間的紅紅綠綠無人理睬,聰明的我就想,爲什麼不單獨做芝心麪包吃呢?反覆做了幾次又突發奇想,加上沙拉醬和肉鬆會不會更美味呢?鐺鐺鐺,這款美味易上手的麪包橫空出世了!記得要趁熱吃...
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