油條備忘錄
2020特別的春節把油條練出水平了，詳細的方子和做法很多地方都能找到，這是寫給自己的備忘錄，所以只有記下重點注意事項。用料見明細油條備忘錄的做法2斤麪粉、5克發酵粉、1克小蘇打、少許鹽+少許糖混合均勻，加入1個雞蛋打...
三汁燜鍋（備忘錄）
借鑑了好多版本，記錄一下自己的製作過程，怕忘記了。原來三汁燜鍋這麼簡單，味道特別棒！記住，要用不粘鍋哦，滿滿的一大鍋呢！用料雞腿肉1只土豆1個洋蔥1個胡蘿蔔1根西芹適量青椒1個大蒜兩頭黃油適量玉米油適量鹽少許番茄醬2匙耗...
備忘錄蛋撻
這是10-12個蛋撻的量用料蛋黃3個純牛奶100ml淡奶油100ml糖15克煉乳40克備忘錄蛋撻的做法全部攪拌好，過篩2-3次烤箱預熱205度烤20-25分鐘空氣炸鍋180度烤13-15分鐘...
奶油備忘錄
自用備忘錄用料奶油1000克奶油備忘錄的做法藍風車奶香比較濃郁，添加劑成分比較少。鐵塔（愛樂薇）口感清爽，打發後裱花比較穩定...
菜譜備忘錄
先把這些記在草稿中用料鹽克菜譜備忘錄的做法甜品小吊梨湯銀耳蓮子枸杞大棗桃罐頭酸奶水果小貼士菜譜，1、幹豆腐拌黃瓜或者豆皮拌黃瓜，放蒜末，香油，辣椒油，鹽2、秋葵，蒜末用油爆了，料汁醬油鹽糖水醋，3，熟食4老虎菜，香菜，大蔥，尖辣...
【我的廚房備忘2】油條
用料高筋小麥粉450克食用小蘇打3克無鋁害泡打粉8克雞蛋1個鹽5克花生油30－40克清水240－250克左右【我的廚房備忘2】油條的做法按【小貼士】弄好像這樣放冰箱保鮮。油燒開，放入切好的麪糰（薄的長條），炸至浮面翻轉（此時已經有些...
紅油備忘錄
當筆記本記下用料菜籽油1000克二荊條辣椒200克燈籠椒增加色澤香度50克七星椒增加色澤辣度50克花椒增加回味30克生芝麻一把老薑3克，大蔥半根，小蔥5克一把，蒜頭5個增香去異香料:良姜2個，乾薑2片，香葉3片，白蔻5克，黃梔子1個，桂皮...
奶油蘑菇濃湯備忘錄
用料口蘑其它蘑菇洋蔥培根肉黃油低筋麪粉淡奶油黑胡椒末食鹽奶油蘑菇濃湯備忘錄的做法蘑菇（口蘑爲主）切小丁，培根切小丁，洋蔥切小丁備用平底鍋中加少量黃油，小火炒低筋麪粉至麪粉淡黃將炒好的麪粉篩入湯鍋中（清水鍋或高湯鍋...
芋圓基底(備忘錄)
怕忘記用料椰漿50克牛奶50克煉乳10克淡奶油10克芋圓基底(備忘錄)的做法混合冷藏吃時加入小貼士一人份量...
廚房備忘錄
奇怪吃法用料克廚房備忘錄的做法完全好吃的沙拉。菜葉子剁碎，加牛油果，鹹鴨蛋，皮蛋，山藥。調汁加了酸奶，檸檬汁，黑胡椒。點睛之筆是撒了曲奇碎。薯片碎也可以。我本人，超愛吃南瓜皮（……但不能多吃不消化）直接啃也好吃，蘸豆沙泥...
月餅備忘錄
用料麪粉適量月餅備忘錄的做法看圖看圖小貼士鳳梨鳳梨加了冬瓜蓉，一開始炒得不夠幹，冰皮很軟發黏，老公覺得口感太粗不夠細膩，參考了君之配方按照泳歌的方子，泳哥的冬瓜蓉是用粗孔刨絲，我用的是細絲，有可能單冬瓜蓉粗絲的口感...
自制0添加酵母版油條（備忘錄非選單）
0添加，整體很蓬鬆，外酥裏嫩，涼了不會發硬用料普通麪粉約750克酵母約5克鹽1平勺牛奶水也可以雞蛋2個糖一勺也可不放調和油克自制0添加酵母版油條（備忘錄非選單）的做法12小貼士1、發酵母：酵母溫水加一點白糖發好，把所有材料一...
合集備忘錄
用料隨便顛勺反轉2.5，2-3秒合集備忘錄的做法主鍋內無水，先把30g熟芝麻打碎，三個2秒T鍵，取出黑芝麻按照菜譜上的用料先混合酵母再揉500g麪粉的麪糰，水可以換成牛奶，揉麪模式2分鐘。（麪糰硬則勁道，麪糰軟則鬆軟）取出麪糰，分出一半...
芒果果凍（備忘錄）
用料牛奶適量芒果一大個吉利丁2片芒果果凍（備忘錄）的做法芒果切塊加適量牛奶，用大約500毫升容積的家裏的小榨汁機兩片吉利丁片加適量溫水微波爐加熱一分三十秒後，拿出來攪拌均勻吉利丁片的溶液加入芒果汁中，加牛奶到榨汁機...
戚風備忘錄
由於疫情的原因，實在無聊入了烘培坑，轉眼間4個月過去。零零總總也做了不少對我來說有趣新鮮的食物。馬上覆工在即，開帖記錄下幾個月來踩過的坑，以及成功的關鍵。第一個要記錄的就是戚風蛋糕了，所謂戚風蛋糕也叫“氣瘋”。...
燜面備忘錄
在網上搜了一道燜面，味道很驚豔，新手操作非常容易，擔心食譜丟失，所以自己發一遍用料五花肉適量豆角適量麪條鹼水面蒜頭適量生抽2勺老抽1勺陳醋1勺鹽適量白糖適量燜面備忘錄的做法第一步豆角切小段，五花肉切片第二步，生抽、...
泰式雞爪(備忘錄)
家裏人都喜歡吃雞爪，自己做的美味又衛生，經過幾次改良配方，現在是家人一致喜歡的味道。過程圖沒有拍照。記錄下來方便查閱。用料雞爪泰式甜辣醬祕製辣椒油，芝麻油陳醋白醋醬油蠔油糖檸檬(去籽)香菜洋蔥，蒜頭小米辣香料:桂...
備忘錄
用料0備忘錄的做法白藜麥免浸泡三色黎麥浸泡三小時模具蒸香腸，麪粉最後加，避免麪粉起筋導致膨脹酸奶機制作酸奶，牛奶中加糖量爲6%例如：1L牛奶，糖60克500ml牛奶，糖30克饅頭面團烤紫菜紫菜撕碎刷油（玉米油，香油，亞麻籽油混合）。烤...
手機備忘錄
自己拿手機拍的，好看、值得紀念的照片，發上來用料手機手機備忘錄的做法手機裏任何自己拍的好看照片值得紀念的發到這裏來...
溶豆備忘錄
每回做溶豆都要去翻自己之前的朋友圈，心好累，還是放在下廚房裏方便用料蛋黃1個溶豆備忘錄的做法黃色的是蛋黃奶粉，綠色的是牛油果蛋清奶粉，紫色的是紫薯蛋清奶粉蛋白蛋黃打發的時候滴幾滴檸檬汁，蛋白打發到一半，每個蛋白加6...
煎堆備忘錄
只是給自己做個備忘錄用料糯米粉500克泡打粉3克糖180克水350-400克煎堆備忘錄的做法糖水煮熱攪拌鬆弛一個鐘搓團準備下油鍋要空心點就要按壓用電磁爐中火慢炸到上色小貼士水看情況增加...
（當備忘錄記錄用）素包子
包子麪糰不能像揉山東大饅頭那樣揉太狠，包子皮要一定的鬆軟度！用料麵粉400（當備忘錄記錄用）素包子的做法12...
吐司備忘錄
個人主要記錄材料用量方便查找。低溫吐司盒西門子烤箱180度30分鐘用料牛奶110克雞蛋60克鮮酵母10克糖30克鹽2克高筋粉250克黃油20克450克三能吐司模具1個吐司備忘錄的做法用料清單牛奶110克，雞蛋60克，鮮酵母10克，糖30克，...
魚打粉 記錄 備忘
老家自己家裏做粉一般就是煮粉打粉，煮粉直接煮，打粉講究點，煮好過水後打好湯再放進去燙煮入味。米粉需有高湯纔好吃，偏做高湯麻煩，弄魚湯倒是簡單快速，是不錯的選擇。我記憶中我媽弄粉一定是搭配絲瓜的，絲瓜打粉出了家就從來...
餃子備忘錄
用料中粉330克冷水260克鹽1克餡料隨自己喜歡餃子備忘錄的做法330克麪粉可以做13克餃皮38個。玉米豬肉餡牛肉芹菜洋蔥餡韭菜豬肉餡...