家常版紅燒排骨（不炒糖色）

這個紅燒的版本是外婆傳授給我的 我們家都不炒糖色 所以我做的紅燒一切基本都是這樣做 包括紅燒雞翅紅燒牛肉紅燒肉 針對不同的肉肉會有微調 但是換湯不換藥 萬變不離其宗 哈哈

用料  

家常版紅燒排骨（不炒糖色）的做法  

1. 排骨洗淨，冷水下鍋，放薑片和2湯匙料酒

2. 水開後再煮一小會兒，瀝水備用。別太久，肉會老

3. 蔥段，蒜瓣，幹辣椒，燉肉料備用。蒜和幹辣椒可不放或少放，蔥要有。

4. 起鍋燒油，五六分熱就可以下薑片了，炒香後再放排骨煸炒。如果油太熱的話，薑片下去後會濺油，而且很容易糊掉。排骨多煸一會兒，把自身的油煸出來，表面微焦即可。然後放生抽4湯匙，老抽2湯匙，料酒可以再放一點兒，翻炒均勻。

5. 加熱水！沒過排骨即可，蓋上鍋蓋煮開。

6. 水開後轉小火，放入蔥段、蒜瓣、幹辣椒、燉肉料包。蓋上鍋蓋燉30-40分鐘。期間15分鐘左右可以開啟蓋子，看看別幹鍋，也可以輕輕攪拌一下避免糊底。

7. 時間到後開蓋，用叉子叉肉肉，能輕鬆叉透就行。然後加適量的鹽和一丟丟白糖（白糖可不加）調味，攪拌均勻。

8. 如果喜歡多汁就可以出鍋啦。喜歡少些的可以再轉大火收汁。

9. 這個紅燒汁和燉肉料包是我推薦的哦～紅燒汁最好是買圖中的牌子，上色效果好，不會特別鹹，很掛瓶兒，而且它配料裏面有糖了，紅燒的時候不用再特意放白糖，我已經空瓶好幾個了。燉肉料包就很隨意啦，超市能買到的就行，一般的料包裏都會有八角桂皮等香料，家裏不用刻意再備着這些，而且一袋裏面都是獨立包裝，用完直接扔，不用專門再把花椒大料什麼的挑出來，懶人必備（當然喜歡原料的也可以啦～自己喜歡就好）