不炸不炒糖色的家常糖醋排骨

糖醋排骨是非常經典的菜餚，可以非常複雜也可以很簡單，這個方子已經很成熟，既快手且味道穩定，希望大家喜歡。

用料  

不炸不炒糖色的家常糖醋排骨的做法  

1. 備排骨：將排骨清洗乾淨，用廚房紙用擠壓的方式擦乾排骨表面的水分，放在一旁待用

2. 備料：調製糖醋排骨醬汁，將料酒，醬油，醋混合在一起微微攪拌均勻，放在一旁待用；取一塊拇指大小的姜塊，用菜刀側面拍扁漏出姜的紋理和結構，待用。

3. 加熱操作：平底鍋熱鍋，加入少許植物油，油溫熱後將排骨放進鍋中小火煎至微微發黃，此時將步驟2的料汁和姜加入鍋中，隨後加入3勺糖，蓋上鍋蓋中火燜煮至水分流失排骨充分上色

4. 吃：出鍋並撒上芝麻

小貼士

1:  用菜刀側面拍扁漏出姜的紋理和結構，這樣的姜既能在加熱過程中充分釋放味道，做完飯用可以輕易從菜餚中挑出。
2：姜和料酒都有去除腥味的作用，但是仍然建議清洗排骨時充分去除血水。
3:  在燉煮之前用油煎排骨的過程的意義在於，加熱使肉表面定型不會在後續調料燉煮過程中，肉纖維中的水分流失而導致過度緊縮。