糖醋排骨（不炒糖色）

用料  

糖醋排骨（不炒糖色）的做法  

1. 準備好排骨最好是豬肋排

2. 準備好蔥段和薑片

3. 綽排骨，排骨涼水下鍋等水煮開。

4. 水開後把血水沫清理乾淨這時候會聞到🐷腥味，下一步就是放蔥姜去腥。

5. 然後放入蔥姜繼續燉，慢慢的會聞見香味，多燉一會兒，等到排骨撈起用手一捏特別軟爛就可以撈出來了。

6. 把燉好的排骨撈出蔥姜扔掉

7. 鍋裏放油然後放冰糖再放排骨，把排骨炒到微黃色，放入生抽，老抽，最後放白醋。

8. 倒入開水記得一定是開水，不然肉質會老，廢牙🥺，水剛沒過排骨就好，直接大火收汁，之前排骨已經燉到軟爛了，所以直接大火收汁就可以，收汁的時候放鹽。

9. 出鍋，撒上芝麻和小蔥花，完成啦。這裏說一下白芝麻是生有的人不喜歡生味，可以提前放鍋裏炒熟就可以，也有現成賣的。

小貼士

1.綽排骨冷水下鍋不然血水出不來
2.大火收汁時用勺子嚐嚐甜度夠不夠，不夠甜可以加冰糖。
3.大火收汁的時候放鹽，少放。
4.排骨下鍋也可以放一粒八角去腥，但我不喜歡就沒放。
5.儘量放冰糖白糖吃多了上火。
6.一人一個做法，自己喜歡吃什麼口味就怎麼做，不用照搬流程。