糖醋排骨（不需要炒糖色）

用料  

糖醋排骨（不需要炒糖色）的做法  

1. 冷凍排骨淡鹽水解凍，再泡水半小時

2. 鍋裏放入開水，大火燒開，放入排骨

3. 水再次燒開繼續煮3分鐘

4. 出鍋沖洗乾淨

5. 瀝乾水備用

6. 熱鍋下油

7. 倒入排骨煸炒，有一點焦黃就可以了

8. 改中火，倒入1勺料酒，翻炒

9. 倒入2勺生抽，翻炒

10. 倒入3勺冰糖，翻炒

11. 倒入4勺白米醋

12. 翻炒約1分鐘，小顆的冰糖已經融化了

13. 倒入燒開的熱水，差不多沒過排骨就好

14. 加入小半勺老抽

15. 水開後蓋上鍋蓋，中小火燜煮15分鐘

16. 開鍋蓋大火收汁

17. 要偶爾翻炒一下，以免粘鍋

18. 整個收汁過程約5分鐘

19. 糖色已經慢慢出現了，不要收太乾，還要留着汁拌飯呢

20. 出鍋，撒上熟的白芝麻😋