土豆玫瑰

像土豆這樣樸實的食材，其實對於做料理的人來說更是有趣。一樣土豆，可以被各種創意做成不同的形態。對於我來說，土豆最讓人着迷的地方，在於廚師可以透過土豆，探索溫度和口感的各種可能。有沒有曾經問過自己，到底爲什麼會有那麼多不同種的薯條？常規的薯條、波浪薯條、薯格、薯角、薯球、扭扭薯條……每一種形態都是對土豆的一種新的探索。每一種切片方法的不同接觸面，導致了每一種薯條有着各自酥脆與綿密部分的比例；不同的外形，也決定了每一種薯條蘸醬後掛醬的多少，以及因此而進行的對薯條本身調味的調整。也就是因爲這樣，當你去steak house或者你最愛的正餐漢堡店時，纔會給到不同的薯條的選項。

接着上一期的話題，在決定了用花作爲主要線索來發想食譜的時候，能想到的都是甜點。但也不能一次給大家三個甜點的食譜吧？於是乎絞盡腦汁像能用鮮花製作的鹹點。靈感枯竭時，突然想到其實並非要那麼字面的去理解“花”，於是便想到了曾經看到過的土豆“花”。不知道最早是誰發明的，但是能想到這種使土豆在花瓣部分焦脆，花體部分吸收滿培根的香味、多汁綿密的構造，相信也是對食材略知一二的老饕吧。

這道菜挺有樂趣的，可以讓朋友們在家裏一起做，也算是給你的dinner party增加一個新的小活動吧~

用料  

土豆玫瑰的做法  

1. 用蔬菜切片器或者刀將土豆切成厚度均勻的1mm薄片

2. 土豆放入大碗中，將橄欖油、大蒜粉、百里香、迷迭香、黑胡椒、鹽一次倒入，充分攪拌均勻，確保每一片土豆都均勻調味

3. 將2條培根在尾端對接，把土豆片均勻沿培根作爲基準排布，每片約有1/2重疊。完成後，將培根和土豆片從一端開始向另一端捲起直至捲成花型，放入麥芬烤盤內。（如果土豆花過鬆或者直徑太小，可以在底部插兩根牙籤固定）

4. 用鋁箔紙覆蓋住麥芬烤盤頂部，將土豆花放入預熱至200度的烤箱烘烤30分鐘後取出，拿走覆蓋的鋁箔紙，繼續放入烤箱烘烤約20分鐘至土豆花頂部變成金黃色後取出

5. 在土豆花上撒上帕瑪森芝士碎，回烤箱烘烤5-10分鐘至芝士融化即可取出享用

小貼士

1. 挑選培根的時候，儘量選擇筋肉多一些的培根，這樣才能更好地維持土豆花的形狀，如果肥肉比例太多可能會導致最後擺盤時土豆花散架。

2. 因爲本身培根和帕瑪森芝士都是鹹的，所以土豆調味時放鹽可以悠着點。