正宗紅燒排骨不適合家常

一個適合專業操作的紅燒排骨。
用這個辦法可以做一個紅燒排骨店，就去黃燜雞米飯一樣。
專業的廚師認真學習
也是一道美味來着。如果您在家裏也想挑戰一下，歡迎挑戰。
有任何不懂的歡迎留言。

用料  

正宗紅燒排骨不適合家常的做法  

1. 準備排骨，剁成多長都可以，我剁的是2釐米長。根據個人喜好。

2. 準備專業的東西（香料）：把所有大料（八角、桂皮、香葉、肉豆蔻、紅花椒、陳皮等）全部打碎，可以加入味精、鹽、白糖待用。

3. 把姜蒜剁碎放在一起待用。

4. 排骨改刀好後，沖水（略微）待用

5. 開始製作：熱鍋下油，放入姜蒜米炒香。

6. 下排骨炒製表皮變色，炒出香味（注意不要炒糊）

7. 加入紅燒醬、排骨醬、豆豉中火炒香

8. 中火炒香後，記得放入料酒。從鍋邊放入去腥。

9. 加入開水750克，大火燒開轉🕰中火。煮10分鐘即可。如果是老排骨可以燉煮一下。

10. 煮10分鐘後，加入香料、老抽、生抽、白糖、冰糖後燒開即可。

11. 排骨帶汁上桌，切記不可勾芡。

小貼士

注意事項：
1.排骨最好用仔排，口感會好很多。
2.炒排骨時，火不能太大，注意不要湖鍋，如果您是專業廚師，記得不要動不動就顛鍋（這是一個煨出來的菜，顛鍋沒有鍋氣）
3.加入水時，切記加開水。所有物品都是熱脹冷縮，控制好食材味道，把肉味煮出來
4.香料：這是關鍵，注意把握比例。