不炒糖色不放油的燒排骨

這是一道簡單易做的家常美食，鹹淡適口，肉質鮮香，不但排骨好吃，湯汁拌飯也很美味

用料  

不炒糖色不放油的燒排骨的做法  

1. 排骨先用清水浸泡1---2小時去除血水，再用溫水洗淨備用

2. 備好料酒和調味料

3. 排骨涼水下鍋，放入薑片，倒入料酒，開大火

4. 水開後撇去浮沫

5. 放入香葉、八角、桂皮、陳皮、山楂片、幹辣椒、冰糖和老抽

6. 加蓋轉小火燜燒45分鐘

7. 45分鐘後加入適量食鹽，轉中小火繼續燜燒15---20分鐘

8. 15---20分鐘後收汁裝盤，撒上蔥花即可

小貼士

起鍋時涼水一定要一次加夠，中途不要加水，小火慢燉，食鹽也要燜燒一段時間再後放，否則肉質容易緊實幹柴