老上海油煎餛飩
用料冷餛飩30只黑芝麻少量蔥花少量食用油適量老上海油煎餛飩的做法包餛飩，然後將其煮熟後撈出瀝乾冷卻。鍋中倒入適量的油，油熱後放入冷餛飩進行油煎。翻一面繼續煎。待煎至兩面金黃後撒黑芝麻和蔥花即可盛盤。...
海苔油煎餛飩
女兒一直喜歡吃海苔年糕，新年後乘還沒有開學去兜兜久光超市，買買調料，無意間看見了海苔粉，於是就想可以做海苔年糕了，回家看見冰箱裏還有昨天吃剩的餛飩，靈機一動想就冷餛飩做個海苔油煎餛飩吧😄用料油克煮熟的冷餛飩10個海...
油煎餛飩
小時候家裏包餛飩，有多餘的，外婆就會煎給我吃。所以每次剁餡、包餛飩我都很起勁……😘😋用料薺菜肉餛飩12個油適量油煎餛飩的做法蒸架上塗油，蒸鍋上汽後放入餛飩，大火蒸5-6分鐘，取出滾水下鍋煮至餛飩浮起，立即撈出瀝乾水份，...
上海菜肉餛飩（附兩種餛飩的包法）
每次去上海鴻瑞興，一定要點菜肉餛飩，那地道的上海本幫小吃的味道，總是讓我念念不忘。爲了健康，用的是雞胸肉，加上小青菜和香菇，口味棒棒噠。方子分享了兩種餛飩的包法，給廚友們借鑑。同時也分享了小時候媽媽教我的吃餛飩的老...
吳師傅老上海大餛飩
用料餛飩皮20張豬肉餡適量圓白菜1個蔥黃酒適量雞精1勺鹽生抽蝦米皮1把豬油50克吳師傅老上海大餛飩的做法圓白菜最老的部分不要，切碎，和肉餡3:7混合（肉多）。加雞精和鹽適量，黃酒（古越龍山）適量，蔥少許，生抽少許，嘗下味道。順着一...
老上海餛飩
出差外地，一次偶然機會遇到一個老上海餛飩店，這裏餛飩很好吃，後來帶了同事一起品嚐，也是同感。找了機會就跟老闆溝通，知道她們加盟連鎖店情況和餡料配料。她們是有固定比例，我回去可以根據自己感覺自己調製。沒想到第一次就...
老上海餛飩湯
用料鹽酌量六月鮮醬油適量蒸魚豉油點綴香醋依你口味胡椒粉撒勻蔥末一把四川辣椒麪少許老上海餛飩湯的做法已是成品餛飩吃完的樣子這纔是最終吃完的樣子...
上海小囡的雙面油煎餛飩
上海是個百納海川的大城市，但時代再變遷，外來的美食再多，總有那麼幾個老上海菜譜深深的刻在上海人的記憶深處，一代代傳承下去，比如上海菜飯，油煎餛飩，兩面黃炒麪，排骨年糕，酒釀小園子等等……冬日下午，和老公討論晚飯吃啥，微波爐...
上海大餛飩
老爸弟弟是正宗的上海人，這段時間來我家，兒子特喜歡小伯做的上海大餛飩，昨天休息天，我要小伯教我上海大餛飩，總算有個步驟了用料青菜250克鹽適量大餛飩皮50張夾心豬肉200克薺菜250克香菇10朵黑木耳15朵開洋10多隻冬筍1顆湯...
上海味道-芹菜鮮肉餛飩 ＆ 油煎餛飩
餛飩以皮薄，煮後有透明感，配着各式餡料的鮮美，非常招人喜愛！上海餛飩一般用白開水煮熟，煮制過程中經歷“三沉三浮”，即在煮餛飩過程中另需加入三次涼水，方可保證煮熟。隨後放入雞湯、肉湯或者骨頭湯做成的湯料中，食用時還會根...
老上海老店小餛飩包法
這種手法已經很少能看見了，願中式文化能發揚光大，和各位好友分享用料餛飩皮100張肉餡200克老上海老店小餛飩包法的做法餡心不要太多...
小美老上海小餛飩
方子來自cookido用料200克蝦仁，去除背上的筋150克肉糜1茶匙料酒1小撮鹽，根據個人口味可以調節。20克榨菜，切末，水裏浸泡30分鐘瀝乾5克紫菜800克雞高湯1湯匙蝦米50張餛飩皮，選用小餛飩皮1小撮鹽，根據個人口味調節適量白胡椒...
老上海餛飩（早餐）
用料蝦仁200克肉糜150克料酒1茶匙鹽1茶匙榨菜20克紫菜5克雞高湯800毫升蝦米1湯匙小餛飩皮500g鹽適量香菜10克，切末白胡椒粉適量香蔥10克，切末老上海餛飩（早餐）的做法蝦仁放入主鍋，3秒/速度5切碎加入肉糜、料酒和鹽，以10米/...
【麻辣拌餛飩×油煎餛飩】
我最喜歡吃拌餛飩，煮好的一碗白胖子們，再加些汆過的蔬菜，淋上麻醬和油潑辣子，拌開大口吃吧！蝦仁鮮香彈韌、玉米清甜爽口，全部混合在一起，均衡的一碗滿足所有，又颯又爽，吃得人直冒汗。餛飩的吃法很多，油煎餛飩也是一絕。原本軟綿...
上海餛飩
用料餛飩皮青菜200g梅花肉200g香菇200g醃料醬油糖生粉胡椒粉米酒芝麻油上海餛飩的做法青菜洗乾淨煮熟擠幹水分切碎；梅花肉洗乾淨攪成肉末；香菇泡軟去蒂切成丁。全部材料加醃料拌好。包好放到速凍儲存即可。...
餛飩上海柴火餛飩
隱藏於上海80年代弄堂裏的一道夜宵美食～小時候的味道，現在外面的夜排擋很難吃到了～用料餛飩皮2斤豬肉1斤青菜2斤香菇5～8只豆腐乾6塊雞蛋1～2顆生薑2片豬油2小勺鹽適量料酒適量餛飩上海柴火餛飩的做法青菜洗淨燒一鍋開水，放入...
菜肉餛飩&油煎餛飩
菜肉餛飩是一道既可以當主食，又可以當小吃的上海大衆化麪點，一般都是用青菜或薺菜。但紐約華人超市只有買速凍薺菜，這就大大的降低薺菜本身的味道，沒有薺菜的香味及顏色也不是綠色的，青菜又出水厲害，所以我就用西洋菜。佳人...
老上海小餛飩
用料200克蝦仁，去除背上的筋1小撮鹽，根據個人口味可以調節。20克榨菜，切末，水裏浸泡30分鐘瀝乾5克紫菜800克雞高湯1湯匙蝦米1小撮鹽，根據個人口味調節適量白胡椒粉10克香菜，切末。10克蔥，切末。肉餡150克餛飩皮50張小皮料酒1...
上海冷餛飩
在下廚房app搜了下冷餛飩都是餛飩的菜譜花生醬料都是隨意～冷餛飩的關鍵在於花生醬。以前去店裏都會和打菜的阿姨說，花生醬多放點哦！用料媽媽包的薺菜餛飩20個四季寶花生醬（有顆粒最好）3大勺水調勻花生醬的量鹽一小勺多點香...
油煎小餛飩
餃子可以煎，小餛飩也可以！用料小餛飩植物油水油煎小餛飩的做法熱油後小餛飩豎放在平底鍋上、儘量別倒了。小火煎3-5分鐘之後倒入少量水，蓋上鍋蓋小火燜。水乾後再加入少量水蓋上鍋蓋繼續燜，看情況熟了以後就可以出鍋，沒熟...
水煎上海大餛飩
薺菜大餛飩一直是老媽的絕活，清香撲鼻的薺菜、半精半肥的肉醬、新鮮的香菇和早春時收藏着的嫩筍，一家子都沒發抵擋這美味可口餡兒的上海大餛飩。天氣逐漸熱了，湯餛飩縱然好吃，但也抵不過汗流滿面的囧樣，於是決定換個水煎的...
薄皮餛飩（老上海正宗餛飩）
用料澱粉5勺麪粉500克水100克雞蛋1個鹽3克小蔥1根肉餡兒100克糖1克蠔油1勺五香粉1勺生抽1勺老抽1勺薄皮餛飩（老上海正宗餛飩）的做法把澱粉麪粉揉成團揉成這樣擀成餛飩皮兒放一點兒餡兒兩邊沾水，然後對摺然後再翻過來就可...
上海大餛飩，薺菜豬肉餡兒大餛飩
鍾愛麪食的我，最先接受的上海菜之一，薺菜大餛飩！最先對我好的方式之一，也是隔三差五給我包餛飩吃！幸福的記憶用料薺菜500克豬肉餡500g香蔥50g鹽白胡椒粉黑胡椒粉麻油耗油生薑末紫菜蝦皮上海大餛飩，薺菜豬肉餡兒大餛飩的做法...
上海菜肉大餛飩（含大餛飩皮製作）
這個方子放了兩年半了，本意是自己做一個記錄，完全是自己喜歡和習慣的口味。看到有廚友回覆說鹼味重了，那在此提醒一下，不喜歡鹼味的可以不放鹼。我從小吃的都是放鹼的，所以習慣這個味道，沒有鹼香味還不喜歡。這個方子對我家...
上海小餛飩
百吃不厭的餛飩用料餛飩皮、豬肉、雞蛋、鹽、蔥、豬油、榨菜、紫菜雞精、料酒、上海小餛飩的做法肉剁碎放入鹽料酒雞精蔥花一個方向攪拌雞蛋打散用平底鍋攤成蛋皮切成絲配料準備好開始包餛飩包好的餛飩水開後下鍋煮沸...