【麻辣拌餛飩×油煎餛飩】
我最喜歡吃拌餛飩,煮好的一碗白胖子們,再加些汆過的蔬菜,淋上麻醬和油潑辣子,拌開大口吃吧!蝦仁鮮香彈韌、玉米清甜爽口,全部混合在一起,均衡的一碗滿足所有,又颯又爽,吃得人直冒汗。
餛飩的吃法很多,油煎餛飩也是一絕。原本軟綿綿的麪皮被煎得金黃,邊緣焦脆,嚼在嘴裏的喀滋作響,是多麼幸福的聲音,我勸你們一定要親耳聽一下。
用料
蝦仁 | 150g |
玉米粒 | 50g |
夾心豬肉糜 | 200g |
雞蛋 | 1顆 |
鹽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
麻油 | 1勺 |
十三香 | 1勺 |
餛飩皮 | 適量 |
雞毛菜 | 50g |
黃豆芽 | 50g |
黑木耳 | 30g |
魚豆腐 | 4塊 |
小香腸 | 3根 |
花生醬 | 2勺 |
芝麻醬 | 2勺 |
芝麻油 | 2勺 |
花椒油 | 2勺 |
辣椒油 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
香醋 | 1勺 |
蠔油 | 1勺 |
蒜末 | 1勺 |
辣椒粉 | 1勺 |
熟白芝麻 | 1勺 |
油 | 適量 |
生抽 | 1勺 |
香醋 | 2勺 |
麻油 | 1勺 |
油潑辣子 | 1勺 |
【麻辣拌餛飩×油煎餛飩】的做法
150g蝦仁洗淨去除蝦線,取100g蝦仁剁成蝦泥,剩餘50g蝦仁切小粒備用。
50g玉米粒下沸水鍋焯熟備用。
盆中放入200g夾心豬肉糜、100g蝦泥、50g蝦仁粒和50g熟玉米粒,加入1顆雞蛋、1勺鹽、1勺料酒、1勺麻油和1勺十三香,用筷子順時針攪拌均勻。
取一張餛飩皮,放入餡料,包成元寶狀。
50g雞毛菜、50g黃豆芽和30g黑木耳用水焯熟備用。
4塊魚豆腐對半切開,3根小香腸劃花刀,焯熟備用。
餛飩下沸水鍋中煮4-5分鐘,煮熟後撈出,放涼備用。
麻辣醬料:2勺花生醬、2勺芝麻醬、2勺芝麻油、2勺花椒油、2勺辣椒油、1勺生抽、1勺香醋、1勺蠔油、1勺蒜末、1勺辣椒粉和1勺熟白芝麻調成醬汁備用。
碗裏放入餛飩和其他焯過水的菜。
淋上醬汁,麻辣拌餛飩完成!
將包好的餛飩放入沸水中煮4-5分鐘,煮熟後撈出,放涼備用。
*餛飩表面淋上少許色拉油輕微攪拌,可以防止餛飩粘在一起。平底不粘鍋燒熱後倒入適量的油,放入晾涼的餛飩中小火煎至底部金黃,翻面繼續煎,直到兩面都酥脆金黃。
*一定要等餛飩徹底放涼以後再下鍋煎,否則容易粘在一起影響美觀。裝盤。
調個蘸料:碟子中加入1勺生抽、2勺香醋、1勺麻油和1勺油潑辣子,攪拌均勻即可。
油煎餛飩完成!