豬腰子不臊的祕訣
本食譜僅作爲自己記錄用。2017.12.31用料豬腰豬腰子不臊的祕訣的做法1.將豬腰子用中間破開，撕掉外面的膜，切除臊筋。不要心疼切多了浪費，只有切乾淨了，豬腰子纔會乾淨。2.在豬腰外面那側切花刀，儘量切的深一些，花刀密集一些...
包子的祕訣
用料麪粉200g水100g酵母2克糖12g鹽2克豬油⚠️6克包子的祕訣的做法除只有外材料全部混合，酵母用水化開再倒入麪粉中。然後揉麪。揉得差不多了加入固體只有揉勻發酵重慶30度左右發酵了40分鐘，（如果冬天建議在密封環境放一碗...
韭菜雞蛋餃子餡不出水的祕訣
小時候只要是餃子，啥餡都愛吃。用料韭菜400克雞蛋3個粉絲50克蝦皮20克胡蘿蔔少許配色，也可以加點黑木耳鹽25克色拉油70克香油10克韭菜雞蛋餃子餡不出水的祕訣的做法韭菜洗淨切5毫米末，切的太碎易出水。口感也差。雞蛋炒...
【祕訣】砂鍋煲仔飯祕訣
最近迷上了用砂鍋蒸米飯。總覺得砂鍋蒸出來的比電飯鍋和微波爐蒸出來的都要香。再加上每次底下都有一層黃黃的鍋巴，真的很美味。但是砂鍋蒸米飯火候很不好控制，好幾次米飯還有些軟，底下都已經糊鍋底了。一直以爲是我水放...
柚子茶不苦的祕訣
每年到了冬天，吃火鍋、睡電熱毯、烤暖氣就容易上火，一上火就會牙痛。所以每到柚子大量上市的時候，我就要做柚子茶，每天來一杯，比吃什麼藥都好。起初剛學做柚子茶時，怎麼做都苦，偶然一次，做的柚子茶喝剩半罐放在冰箱冷藏了大半...
開店菜譜｜韭菜豬紅湯•嫩滑不腥的祕訣
用料豬紅克韭菜1把白胡椒1茶匙姜3片香蔥1根開店菜譜｜韭菜豬紅湯•嫩滑不腥的祕訣的做法盒子底邊切掉一個小角，更加容易倒出來切成大小適中的方塊，備用鍋裏倒清水，下薑片燒開後，倒入豬紅焯水，這是除腥的祕訣⚠️這時候可以準備...
芹菜牛肉包子（附牛肉不老祕訣）
芹菜的清香爽口豐富了牛肉包的口感，營養也更全面。家人、朋友反應都不錯的一款包子。用料【麪糰】中筋麪粉400克酵母粉4克水200克豬油12克【肉餡】牛肉250克芹菜300克生薑2-3片大蔥蔥白1/2段料酒1勺蠔油2勺生抽2勺代糖...
腰子不羶有祕訣的炒腰花-小美版
用料腰子2個油20克蒜頭切片2瓣洋蔥切片50克木耳10朵紅椒半個乾料汁料酒10克六月鮮紅燒醬油15克糖1.5茶匙白胡椒粉1/5茶匙生粉1/4湯匙醋1/3湯匙腰子不羶有祕訣的炒腰花-小美版的做法將油，蒜片放入主鍋，3分120度速度1爆香...
豬肉臊子面
用料手剁肉餡1500克木耳20朵土豆3個胡蘿蔔3根豆腐1塊鹽克香蔥1把小油菜2把陳醋4勺生抽1勺老抽1勺料酒1勺糖1勺姜1塊蒜2頭豬肉臊子面的做法大合照不粘鍋放少許油，放入切成小丁的豆腐，小火慢煎。煎成兩面金黃，出鍋備用熱鍋...
豬肉臊子
用料五花肉克薑片料酒勺甜麪醬勺豬肉臊子的做法豬肉剁成泥，下鍋，加入老薑，料酒，炒制吐油後加入甜麪醬，加水，小火燜制一個小時左右即可出鍋...
蒸茄子不發黑的祕訣
以前蒸茄子的時候總是會發黑，雖然味道好，但是顏色不好，拍出照片也很醜。最近終於總結出了祕訣，記錄一下。用料茄子生抽，醋，油潑辣子，香油，蒜蓉任選，或按自己口味調配。蒸茄子不發黑的祕訣的做法茄子豎向一剖爲二，在白醋水裏泡一...
爆炒腰花-豬腰這樣做一點也不臊還很美味下飯
其實不是很喜歡吃內臟，但是偶爾也會饞，尤其是最近感覺腰痛的厲害，在講究以形補形飲食文化的廣州居住了那麼長時間，豬腰成爲了我餐桌最近的常客。豬腰處理的不好會有一股臊味，下面就教大家怎麼處理，還可以炒的很好吃😋PS:豆...
紅燒茄子不被氧化變色的祕訣
用料茄子1個西紅柿1個青椒或紅椒1個大蒜5瓣小蔥1根鹽1勺白糖1小撮生抽1勺郫縣豆瓣醬1勺紅燒茄子不被氧化變色的祕訣的做法茄子去皮，切條，放入檸檬汁（防止茄子氧化變色），放入少許鹽，把茄子裏的水催出來。-小蔥切蔥花，大蒜切片...
祕製肉臊子
用料豬肉克洋蔥、姜、蒜、辣椒、香菇料酒、生抽、五香粉花椒、桂皮祕製肉臊子的做法買一塊豬肉切成丁，大小根據自己的喜好香菇、蒜、姜切丁洋蔥、辣椒切丁先放肥肉炒，然後放瘦肉，放入各種配料配菜，翻炒，直至沒有水分小貼士...
豬腰子
1用料豬1克豬腰1個姜1片料酒1勺豬腰子的做法11...
煎餅果子（內附不破祕訣）
全家都愛吃的早餐，營養全面。經過多次實驗，掌握要領後，屢戰屢勝，你也來試試唄？！用料雞蛋3個麪粉6勺小蔥花一把小鹹菜適量饊子或油條三片火腿腸或裏脊肉3片甜辣醬3勺煎餅果子（內附不破祕訣）的做法原材料，也可換成炒好的土豆絲。...
狐狸家的醬爆豬肝-鮮嫩不腥的祕訣
豬肝補血，但是不能多吃；豬肝要嫩就要大火快炒，但容易不熟腥味重，而炒制時間長就老了沒有豬肝特有的鮮嫩口感，而是沙沙的顆粒感…所以豬肝的處理尤爲重要，要炒出鮮嫩不腥的豬肝，一味重要的材料就是啤酒…對，你沒聽錯，就是啤酒🍻...
好吃的肉包子-喧騰包子不失敗祕訣
從分享第一個包子食譜，已經有三四年了~豌豆同學最近食慾振奮，特別喜愛大肉包子。70g的肉包一頓能吃4個...於是n久沒包包子的我，只有重拾手藝。雖然包餡還有點手生，不過每次包又會有新的心得體會。記錄分享之！用料肉包子餡（...
家常爆炒腰花（豬腰）。不腥不臊，又鮮又嫩
豬腰，有人很愛、有人很嫌棄。但無論如何我們都不能否認豬腰的營養價值，它富含蛋白質和很多營養素，而且還含有Omega-3脂肪酸，另外，就以形補形來說，豬腰還有健腎補腰、和腎理氣之功效。主料：豬腰3個。醬汁：老抽1小勺，香醋1小勺，生...
絕對不知道的蒜香烤茄子祕訣
用料茄子2個大蒜1頭小蔥適量小米辣適量辣椒粉適量孜然粉適量生抽1勺醋1勺蠔油半勺蛋清1-2個絕對不知道的蒜香烤茄子祕訣的做法蒜小蔥切碎加入適量孜然粉辣椒粉用熱油澆香。然後加生抽醋和蠔油。茄子蒸10分鐘左右，用刀...
青椒炒豬肝（掌握嫩滑祕訣的人不多哇）
很多人說喜歡炒豬肝，但是自己做的時候總是容易炒老，想炒嫩點又怕不熟。其實豬肝這樣處理好了，很容易熟的，又嫩又鮮，很好吃。——用料豬肝200克青椒250克油2大勺鹽1/2小勺生粉1大勺姜1片蠔油1大勺麻辣川香汁1大勺小蔥1棵剁...
祕製京味醬肘子---入味不散的祕訣
最近迷戀於製作滷製品，這款祕製京味醬肘子的味道非常不錯。用料原料：豬前肘1個醃肉料：白酒，十三香，適量京味甜麪醬1勺老抽，鹽適量醬肉料:花椒，八角，香葉適量小茴香，桂皮，幹山楂片適量蔥，姜，冰糖適量料酒1瓶祕製京味醬肘子---入味...
餃子的祕訣：凍不粘連，煮不破皮
餃子好吃不好包，又是剁餡、又是和麪擀皮兒的，一頓操作下來，至少兩小時。於是可以考慮一次性多包一些，冷凍在冰箱，慢慢吃，但是現包的餃子，想要凍不粘連，煮不破皮，有訣竅！包餃子的餡，請參考《好吃的餃子餡》，如何吃，請參考《吃餃子的...
涼拌腰片（私房祕訣）
腰片好吃，腥騷味難除，這裏請教了私房大廚，把方子寫出來，如你也做成功了，歡迎傳作品大家分享。用料豬腰2個金針菇200克糖3克鹽1克醋幾滴耗油半勺生抽2勺大蒜頭1大個生薑8片蔥2根花椒15粒澱粉2勺香菜5根涼拌腰片（私房祕訣）的做...
清爽不臊的白灼豬腰
中國人飲食講究“以形補形”。坐月子期間，基本上每天都有一個豬腰。但是這個東西實在臊得很，弄得不好光聞着就想吐，更別提下嘴。幸虧吃多了，自己也摸着一些竅門。紹興這邊飲食相對清淡，所以白灼這種做法，簡單快手又清爽，很適...