自制凝固型酸奶

這是個簡單快捷的菜譜~
星空巧克力羣的學員說爲什麼自己做的酸奶不夠凝固，想要一個凝固型的方子。
所以我就厚臉皮出一個菜譜啦。
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其實想要凝固，那需要下功夫，就是將一部分牛奶替換成淡奶油啦。
一般來說900g牛奶+100g淡奶油出來效果還可以，當然是淡奶油越多凝固效果越好。
不怕熱量的可以試試800g牛奶+200g淡奶油，或者750g牛奶+250g淡奶油。

還有，菌粉我來說句自己的感受，裏海不太喜歡，而且吃不出來什麼區別。死貴死貴的，qiong人如我，我還是乖乖買川秀。但川秀最好買7菌或者10菌，效果肯定好點嘛。

用料  

自制凝固型酸奶的做法  

1. 裝酸奶的瓶子最好煮煮消消毒，畢竟雜菌多了酸奶保質期變短，風味也不好啊。

2. 淡奶油煮沸，糖放入淡奶油中用手抽攪拌至糖溶化。
   倒入室溫的全脂牛奶，攪拌均勻。最後加入菌粉，攪拌均勻，就好了。
   
   一定要注意，倒入菌粉前所有牛奶跟淡奶油溫度不能超過菌種要求溫度，比如川秀是不能超過43℃，溫度太高，會殺死菌種，那酸奶就做不成功了。尤其將淡奶油量改大的，記得放菌粉前量一量溫度。

3. 分裝，放入發酵箱40℃約發酵7-8小時就可以轉入冷藏室鈍化啦。

4. 冷藏約10小時的酸奶口感真是棒棒的。配上果醬味道更佳。

小貼士

1、牛奶不限品牌，淡奶油不限品牌，但不同品牌做出了肯定有差距，大家要熟知。

2、凝固性酸奶肯定是要提前放糖的。因爲凝固性的肯定直接吃啦~加糖還要攪拌才能好吃，那就沒必要做凝固型的，你說呢。

3、不喜歡糖的就不要放了。酸奶不成功跟你菌粉是否失效、發酵時間是否到位有關，如果失敗了自己對照看看。

4、一定要注意，倒入菌粉前所有牛奶跟淡奶油溫度不能超過菌種要求溫度，比如川秀是不能超過43℃，溫度太高，會殺死菌種，那酸奶就做不成功了。尤其將淡奶油量改大的，記得放菌粉前量一量溫度。