超凝固自制酸奶的成功貼士（酸奶菌粉版）

最近在給寶寶做酸奶溶豆，總是買不到足夠濃稠的酸奶，市售老酸奶又擔心添加劑問題。乾脆買了酸奶菌自己造起來啦。
真心超級簡單哦！
一歲以上寶寶也可以吃酸奶了，單吃也不錯～至少自己做的很放心(⁎⁍̴̀◡⁍̴́⁎)♡
這個方子參考了耶耶貝貝的方法（感謝分享！）然後也融合了我自己的一些操作心得。大概5-6小時就會凝固，真的非常容易成功。
要用砂糖，不要用綿白糖，親試過，綿白糖影響凝固。

用料  

超凝固自制酸奶的成功貼士（酸奶菌粉版）的做法  

1. 按照菌粉包裝上的說明，對容器和工具進行高溫消毒，找一個大點的鍋裝水，然後放入需要消毒的工具，煮沸即可，有小寶寶的家庭也可用奶瓶消毒鍋蒸汽消毒。這一步非常必要，一定不要省略。
   用到的工具有：酸奶分裝瓶若干，小奶鍋，攪拌棒，紅外線溫度計（沒有溫度計也沒關係，後面會說明解決辦法，如果是探針式的，那麼探針也要消毒）

2. 把所有牛奶倒進小奶鍋裏，倒入適量細砂糖，不停攪拌的同時，用紅外線溫度計檢測溫度，直到牛奶溫度到40°，關火。繼續攪拌直到鍋底不再有沙沙的聲音，說明糖已經完全溶解，倒入菌粉，攪拌均勻後就可以分裝進酸奶瓶了。
   沒有紅外線溫度計的朋友，可以將裝有牛奶的奶鍋放在爐子上，小火（外焰圈剛剛有火的階段）數10～15秒，關火攪拌到砂糖融化，然後手觸摸奶鍋壁感覺微溫不燙手（比體溫稍高一點）即可放入菌粉。

3. 酸奶發酵最佳溫度是40°-45°，在這個溫度範圍內發酵時間最快。
   我們把分裝好的酸奶移進發酵箱（烤箱，麪包機自帶的發酵功能溫度正好爲40°），恆溫發酵5-6小時。檢查凝固了，就可以移進冰箱冷藏8小時後飲用了。
   

小貼士

1.最好用帶倒流槽的奶鍋，分裝的時候比較方便，不會流的外面都是。
2.牛奶一定要加熱，一是保證砂糖全部融化，二是很快達到了發酵溫度，縮短實際發酵時間。尤其是用泡沫箱蓋棉被法的孩紙們，一定加熱一下啊，不然十幾個小時也不奇怪啊。
3.用100ml~150ml的瓶子發酵最好，小瓶子內部相對受熱均勻，有助於縮短髮酵時間。
4.關於糖量各人差異很大，大家試着放就好，沒有什麼最佳配比。我從20克試過，基本就跟沒放糖一樣，40克只是感覺酸奶沒那麼酸，60克微微有甜味。大家參考下。
問我瓶子連結的，某寶有很多分裝酸奶瓶，關鍵詞搜“布丁瓶 烘焙 加厚”就行了，除了做酸奶，還能烤布丁哈哈。