自制酸奶(烤箱版,凝固型)
1、牛奶建議使用“朝日唯品”或“延世”,之前使用過光明的所有系列牛奶以及明治牛奶,均無法達到很好的凝結效果;
2、菌種推薦使用“如實”,明治的也使用過,但效果不佳;
3、酸度與發酵的時間及酸奶和牛奶的配比相關,喜歡酸一點的同學可以按以上配比並發酵8個半小時,若不習慣太酸的,可以將酸奶及牛奶的配比以上配料發酵出的酸奶無任何糖份,若不習慣太酸的同學,可將酸奶與牛奶的配比降低至1:10,同時發酵時間控制在8小時,食用時,可適當添加蜂蜜或者果醬,用以調味;
4、建議發酵好的酸奶一次食用完畢,或在發酵時,用兩個小碗,因爲食用過的酸奶,非常容易產生乳清蛋白。
用料
酸奶 | 65~70g |
牛奶 | 500ml |
自制酸奶(烤箱版,凝固型)的做法
酸奶和牛奶加入同一碗內。
放入烤箱,40攝氏度低溫發酵8~10小時。
小貼士
1、牛奶建議使用“朝日唯品”或“延世”,之前使用過光明的所有系列牛奶以及明治牛奶,均無法達到很好的凝結效果;
2、菌種推薦使用“如實”,明治的也使用過,但效果不佳;
3、酸度與發酵的時間及酸奶和牛奶的配比相關,喜歡酸一點的同學可以按以上配比並發酵8個半小時,若不習慣太酸的,可以將酸奶及牛奶的配比以上配料發酵出的酸奶無任何糖份,若不習慣太酸的同學,可將酸奶與牛奶的配比降低至1:10,同時發酵時間控制在8小時,食用時,可適當添加蜂蜜或者果醬,用以調味;
4、建議發酵好的酸奶一次食用完畢,或在發酵時,用兩個小碗,因爲食用過的酸奶,非常容易產生乳清蛋白。