自制酸奶（烤箱版~）

後來才明白過來，那種盒裝或袋裝的牛奶是已經消過毒的了😂，在製作酸奶時有一個簡便的方法:先將1盒全脂牛奶（250ml）直接連着包裝一起放入沸水裏加熱到燙手後取出，再準備2盒全脂牛奶，和之前燙過的牛奶一起倒入發酵酸奶的容器裏（容器和攪拌用的勺子一定要提前消毒），就可以快速得到一個較適合酸奶發酵的溫度（這時可以滴一滴牛奶到手背上感受一下溫度，太燙的話還是要稍稍放涼），最後倒入乳酸菌發酵粉，上下攪拌均勻（我一般是邊攪拌邊一點一點加菌粉，防止菌粉一次性加入後結塊攪不勻），就可以進行發酵了（烤箱、酸奶機等都可，只要可以保持較恆定的溫度就行，酸奶發酵的最適溫度爲40℃左右），發酵越久酸奶越酸，夏天一般發酵6～8 h，冬天8～10 h，發酵後的酸奶一定要放冰箱冷藏充分鈍化後再吃。成功的酸奶是固態的，有乳清析出是正常現象。用全脂奶粉配一定比例水做酸奶的話，還是建議將奶粉泡的牛奶煮開……

用料  

自制酸奶（烤箱版~）的做法  

1. 準備好材料，容器和勺子消消毒~

2. 將牛奶放入鍋中用中火煮至微沸，煮的過程中用勺子緩緩攪動，以免煮糊

3. 將煮好的牛奶馬上放在冷水中，用勺子迅速攪拌，降溫

4. 將少許牛奶滴在手背上，如果感覺牛奶沒什麼溫度的話就說明降溫可以了

5. 先將少許牛奶倒入消毒好的容器中，倒入菌粉攪拌均勻

6. 再將所有牛奶倒入容器中

7. 上下攪拌均勻

8. 用保鮮膜包好後蓋上蓋子

9. 烤箱選擇發酵功能

10. 將酸奶放入烤箱發酵6到8個小時

11. 做好後的酸奶放冰箱冷藏後就可以吃了~

小貼士

1.如果覺得烤箱發酵時沒什麼溫度的話，可以在發酵前先預熱烤箱，等把手伸入烤箱時感覺有一點溫度，不是很熱，溫溫的時再發酵就可以了
2.牛奶和乳酸菌混合時一定要攪拌均勻
3.發酵時千萬不要開蓋
4.沒有牛奶用奶粉對一定量的水也是可以做的哦（我用的是全脂奶粉）