酒糟爆醃海刀魚
知道長江刀魚，有吃過東海海刀魚嗎，來自東海的美味海鮮？用料鹽20克刀魚1條酒糟20克酒糟爆醃海刀魚的做法選擇新鮮刀魚選擇新鮮刀魚新鮮刀魚爆醃一個上午後放入酒糟隔夜第二天直接清蒸油脂飄香味道極鮮美味...
從醃黃魚鯗做起的酒糟蒸黃魚鯗
好想念清蒸大黃魚的味道，可惜我們這裏沒有冰鮮大黃魚賣，只能退而求其次買冰凍的嚐嚐。不過冰凍的魚做清蒸有點冒險，所以我想不如試試先做成黃魚鯗吧。網上黃魚鯗的食譜很少，我只能按一部介紹浙江美食的記錄片裏拍的那樣大...
酒糟鰻魚
用料鰻魚若干塊澱粉適量料酒醬油油鹽巴味精適量酒糟適量酒糟鰻魚的做法鰻魚切塊瀝乾水分加入適量料酒味精油鹽巴醬油酒糟醃製十五分鐘。然後加入澱粉（切記不要加水不然鰻魚炸完不酥）讓每塊鰻魚都裹上澱粉攪拌到鰻魚一塊...
酒糟魚
魚肉口感更多樣，鹹香中又有微甜輕酸的陪襯，甜在米酒的清甜，酸在米酒、剁椒的發酵之酸。看起來沒什麼融合力的幾種滋味，在這道酒糟魚裏卻不約而同的靠攏和諧。用料黑魚1條剁椒45克薑末15克蒜末15克薑片3片米酒100克料酒15...
酒糟魚
鮮甜好味的酒糟魚🐟自己在家做更健康！用料草魚（曬乾）半條酒釀適量姜適量大蒜適量辣椒粉適量生抽適量老抽適量鹽適量酒糟魚的做法草魚魚乾提前一到兩天浸泡，泡好後切塊備用乾魚塊上鍋蒸20-30分鐘，至肉質疏鬆柔軟準備好食材...
酒糟海蠣
小時候爸爸做我愛吃的用料海蠣200克水200克酒糟3勺鹽少許（自量）味精少許（自量）酒糟海蠣的做法開火上鍋，入水燒開中火加入酒糟用勺子攪一攪倒入洗淨的海蠣加點鹽味精就可以初鍋了...
醃糟魚
福州人一般都喜歡吃糟肉糟魚糟雞什麼的真的很好吃今天做道糟魚吃用料黃瓜魚2條酒糟3湯勺糖3小勺姜1塊味精少許蔥1根熱油2湯勺醃糟魚的做法魚2條颳去鱗片清洗乾淨從魚的背部劃開去內臟洗乾淨瀝乾水宰殺好是這樣子的這...
酒糟醃蛋
熱情的鄰居開壇取酒，連夜要我和她做酒糟醃蛋，說那只有她老家纔有的味道用料鴨蛋想做幾個就用幾個酒糟適量鹽適量酒糟醃蛋的做法鴨蛋洗淨晾乾，我晚上洗的晾了一天，取一個密封罐子，先鋪一層酒糟，撒上一層鹽，再鋪上洗涼乾淨的鴨...
爆醃海鰻魚
海邊人喜歡的做法，即下飯菜也是下酒菜用料鰻魚半條姜兩片鹽半湯勺雞精一小勺料酒適量爆醃海鰻魚的做法把鰻魚洗淨放鹽、雞精，姜，料酒，包上保險膜放冰箱冷藏醃製兩小時，然後直接上鍋蒸七分鐘開吃吧...
酒糟鹹魚
身在魚米之鄉的湖北人，過年餐桌上沒有鹹魚，那簡直是沒有靈魂。用料鹹魚1條黃酒600ml高度白酒50ml酒糟鹹魚的做法已曬乾的鹹魚去頭去鰭剁成小塊，再曬一下，曬乾點。用湖北鄖縣黃酒，糯米沒怎麼濾乾淨600ml，再加入50ml12年的白...
酒釀糟魚
酒釀糟魚，比較原始的能比較長肘間儲存魚類的一種方法。吃起來鹹中帶酸甜。不喜歡的看一眼就不想吃，愛吃的欲罷不能。如同臭豆腐，臭冬瓜。用料酒釀適量海鰻帶魚等海魚適晏鹽適量糖適量酒釀糟魚的做法買來新鮮海魚幾條，處理...
酒糟帶魚
小時候的美味現在酒糟也不好找了用料帶魚條1酒糟半斤鹽適量黃酒適量酒糟帶魚的做法帶魚洗淨抹鹽酒糟揉散如自帶酒水則無需加黃酒否則加少許黃酒醃製3-4天取出連酒糟一起蒸熟即可...
紅糟醃草魚
過年時，姑姑都會買上兩條大草魚回家，紅糟一大鍋，紅紅火火過大年！前幾天突然想吃了，所以就乾脆髮菜譜吧！用料草魚魚身半片姜少許紅糟一碗紅糟醃草魚的做法1:草魚一般都會分開賣的：魚頭魚身魚尾！這裏只要半邊魚身就可以了～讓老闆...
香醃刀子魚
幾年前老爸老媽分了一些刁子魚，回家他們講醃製好的刁子魚做給我吃，從此就喜歡吃了刁子魚。這次是醃製升級版，醃製好曬乾後剁成塊冰箱冷凍，要吃的時候拿出幾塊油煎，加點老乾媽，加點水一燜，撒點香蔥，你想想能不美味嗎，而且是快手...
青椒酒糟魚
用料青椒2個薑片蒜4瓣魚8條酒糟1勺青椒酒糟魚的做法魚小火煎一下，盛出來放入青椒，蒜，薑絲炒一下（火開的有點大，好多煙，你們開小點😁）放入魚塊小火炒一下入味出鍋前放一勺酒糟，出鍋...
江西酒糟魚
江西酒糟魚是一道江西省鄱陽湖一帶的地方傳統名吃，能配粥能下飯。用料蒜1只姜1只小米椒一大把豆豉2勺橘子皮少量生抽1勺老抽1勺十三香1勺酒糟一小袋江西酒糟魚的做法把大蒜、生薑、橘子皮、小米椒剁碎備好乾魚是菜場買...
酒鬼刀魚
下酒呢用料薑片蔥適量鹽適量料酒適量刀魚澱粉油酒鬼刀魚的做法備料蔥，姜，鹽，料酒，醃製10分鐘抖澱粉過油炸至金黃出盤...
酒糟鯽魚
上個月某天不願意做飯，和老公一起去一家有一年多沒吃過了的私房菜。點了一個鯽魚。結果真的驚豔了，鯽魚肉很嫩，吃一口，滿滿的酒糟的香味！略帶一點點辣，典型的贛菜！上週老公和他好朋友要喝點小酒，我就復刻了這道菜，真的很好吃哦...
絕殺酒糟魚
從小就特別愛吃老媽做的酒糟魚，每次回家都會做給我吃。味道真心好，算老媽的祖傳獨家手藝吧😂用料草魚10條米酒1斤姜半斤大蒜半斤生抽2湯勺蠔油1湯勺熬好的辣椒2湯勺絕殺酒糟魚的做法草魚去頭，鹽醃製2天，大太陽天氣曬3天，剁...
酒糟魟魚
用料魟魚兩片姜蒜適量酒糟1碗生抽半碗糖1勺洋蔥1-2個酒糟魟魚的做法先炒姜蒜下酒糟，蓋鍋蓋上氣下魚，生抽糖洋蔥，（洋蔥也可在魚之前放），蓋鍋蓋上氣後小火，中途輕輕攪拌一下，只要煮到魚變色就差不多了，不可煮過了，魚肉會散掉出鍋！...
酒糟鮑魚
酒糟菜餚特別適合夏天食用、什麼東西都可以糟一下、我們家比較喜歡酒糟羅氏蝦。今天在菜場看到比較便宜的鮑魚、也買了點回來糟一糟。用料鮑魚10只左右酒糟1袋姜2-3片酒糟鮑魚的做法今天在我菜場看到鮑魚價格便宜、這...
酒糟海蔘
用料海蔘1只酒糟適量辣椒適量生薑少許醬油少許鹽少許酒糟海蔘的做法用清水將海蔘洗淨，酒糟倒入大碗中備用。蓋上一塊絹布，海蔘捲入絹布中浸入酒糟裏。再倒酒糟覆蓋絹布包裹的海蔘，上扣小碗密封。將海蔘取出放入小盅，加辣...
酒糟魷魚
酒糟魷魚是我家鄉的一道小菜，酒糟自己做的比超市的味道好些，這是一道重口味的菜哦，做出來的魷魚嫩，脆，很開胃。很簡單的一道小菜哦，而且吃的來酒糟的人還可以做很多其他的菜呢用料酒糟1勺新鮮魷魚（大）6只糖半勺鹽少許味精少許...
黃酒糟魚
用料草魚(其它談水魚也可)條蒜根據主材適量(後同)姜適量鹽適量蔥適量黃酒200克多也行胡椒味精花椒適量八角桂皮適量黃酒糟魚的做法將魚洗淨，切長10Cm厚1.5Cm塊，姜蒜切片，蔥切段將魚塊放入容器中，加入全部料拌勻，蓋上保鮮膜...
糟香撲鼻的下飯神菜——酒糟帶魚&酒糟黃魚
酒糟肉是我們家鄉的家常菜，特別下飯，小時候有一塊酒糟肉就能吃一碗飯。媽媽偶爾也會用做酒糟肉的方法來做一些其他的菜，味道獨特。市場上的酒糟黃魚很美味，我就想着自己也做做試試看，更加健康。這道菜的酒糟是媽媽前一年釀...