好雨知時節的初春，煮一鍋偷回青春的冬陰功湯

初春的成都，坐在家裏寫字，凍僵的雙腳。腦海中蹦出李清照“乍暖還寒時最難將息”的感嘆，這樣的陰雨天適合煮點什麼來討好自己。
       火鍋？菌湯？總覺得熱辣辣的川菜怎麼也吃不出溫柔的味道，而潮溼的盆地氣候滋養了川人粗暴的胃，早些年讀袁枚的《隨園食單》，強調烹飪的原則:濃重的菜應該味道更重，清淡的則任其清淡。歲數大了，冬陰功湯恰好可以表達這樣的情愫，也正好可以滿足自己百般挑剔的胃。

用料  

好雨知時節的初春，煮一鍋偷回青春的冬陰功湯的做法  

1. 按照要求配齊食材。

2. 蝦頭用廚房剪剪斷，去掉蝦背上的黑線。蝦頭和蝦皮用少量橄欖油爆炒後加水，小火熬20分鐘。然後過濾渣子，只留下高湯。

3. 配料中的香菜根、南姜、大蒜、香茅草、小米辣切很細很細，小火慢炒，倒入熬好的高湯，加檸檬葉、6片蘑菇、切片西紅柿煮出香味，文火熬20分鐘。然後瀝出渣子，只留高湯。

4. 在湯中加入40克冬陰功醬，放入蝦段，再加入雨露，鹽，糖。擠半個青檸汁，關火。

5. 出鍋前加入椰漿，攪拌均勻。椰漿絕對是這道菜畫龍點睛之筆，瞬間讓整鍋冬陰功湯徹底鮮活起來。

小貼士

冬陰功湯的異香，香茅功不可沒。香茅清涼、山野四溢的味道，腦海中會飄蕩着張嘉譯的“清爽如山谷的微風”。世面上很多湯都是混沌的，一入口，亂糟糟的一片，真不知道放了多少添加劑。
        認真專注地煲上一鍋冬陰功湯，因爲用心，自然成就一鍋活色生香的美味。
        最後，願你們能從我的文字和圖片中找到感動，然後好好吃飯。