清明看筍出,穀雨見筍高。清明和穀雨這兩個季節是春筍的生長旺期,春筍剝皮後其食用部分色澤潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口。自古,人們便把它譽爲“菜王”,古時和舊時又被人們把它奉爲“草八珍”之中的精品。用春筍所能做的美味佳餚衆多,今天我給大家帶來的烹飪方法是“春筍拌雞絲”。
用料
鹽 | 0.5克 |
春筍 | 2根 |
雞胸肉 | 1塊 |
料酒 | 1勺 |
雞精 | 少許 |
胡椒粉 | 少許 |
青椒 | 1個 |
紅椒 | 1個 |
生薑 | 1塊 |
幹澱粉 | 2勺 |
香油 | 半勺 |
穀雨時節吃什麼~不容錯過的“春寶”的做法
第一步,將春筍、青椒、紅椒、生薑洗淨切絲備用,將雞胸肉沿其紋理切絲備用;
第二步,將切好的雞胸肉放入盆中,加入料酒、幹澱粉、0.5克鹽、少許胡椒粉抓勻,感覺雞胸肉絲呈微微發粘狀即可
第三步,開火燒水,鍋中水燒開後,先放入切好絲的春筍蓋鍋蓋燜煮一分鐘,之後將春筍撈出控幹水分,再將備好的青椒、紅椒絲放入鍋中煮5秒鐘即可撈出備用;
第四步,再將水復燒開,鍋中放入生薑和雞肉,將雞肉絲順時針攪拌,直到雞肉絲變色撈出控幹水分;
第五步,將雞肉絲、春筍、青椒絲、紅椒絲放入盆中,倒入少許香油、鹽、雞精進行攪拌,
之後把雞絲筍絲配料拌勻便可碼盤,一道簡單清鮮美味的“雞絲拌春筍”就做好啦。