不同水溫，可以做成不同的黑糖麻餈
難得陳果果可以睡懶覺的日子，臨時決定給他吃個從來沒有做過的“黑糖麻餈”。這次用了兩種揉麪的方法：果果吃的是溫水+微波爐加熱的熟麪糰，糯米糰偏硬。果爸吃的是燙麪做法，燙麪的糯米糰更軟。不捨的用天價不粘鍋，就普通的...
4蛋戚風不同尺寸溫度及用時記錄
只針對自家烤箱溫度，我家Aca牌子的烤箱溫度平均比一般烤箱溫度高出10-20度，本方子只做個人記錄，參考請慎重，建議烤箱和我家一樣火爆的可以試一試我的溫度，普通烤箱也可在我的記錄上自行減去10-20度。用料蛋黃糊牛奶85克色...
溫度鐵板燒同款雞蛋羹
長春溫度鐵板燒同款用料雞蛋4個鹽3克雞粉1克溫度鐵板燒同款雞蛋羹的做法4個雞蛋3克鹽1克雞粉一起先攪拌均勻510克30度溫水先加入一半在攪拌均勻然後倒入剩餘的溫水在攪拌一下，放入鍋中蒸上氣7分鐘左右出鍋倒一些美極鮮...
烤各種東東的不同溫度
用料烤箱烤各種東東的不同溫度的做法爐果1.180度預熱2.中層①15分鐘上火180度下火140度②5-6分鐘上火195度下火145度蛋糕中層(芒芒方)180度預熱10分鐘①上下火150度20分鐘②上下火165度15分鐘蛋糕中層(老畢方)20分鐘...
基礎水餃（豬肉蝦仁與不同蔬菜）
自己記錄用料豬肉（餡料）200克蝦仁（餡料）150克基礎水餃（豬肉蝦仁與不同蔬菜）的做法祝一切安好💪🏼...
日日不同
用料太子參日日不同的做法加水燉就是了...
溫水浸魚
這種烹飪方法，受七十年代的大廚喜歡用油浸雞、油浸魚所啓發變換出來的。製作過程要均勻拌勻玉米澱粉，目的讓澱粉鎖住魚肉的鮮味營養不要流失，同時撐握好火候，成品要保證讓人品嚐出魚肉嫩滑口感。用料草魚（廣東四大家魚都可...
冰淇淋水果糉 與“糉”不同
喜歡古樸的味道，一壺茶，一顆糉。用料＃糉葉部分＃夾心部分冰淇淋水果糉與“糉”不同的做法圖圖...
瑪格麗特餅乾（有烤制溫度不同的成品可供參考）
之前做過，第一次做就成功了，真的很簡單，烘培小白都能輕鬆駕馭。這款小餅乾的口感超級好，一口絕對愛上，推薦。👇下面有不同溫度，相同時間烤出來樣子，大家可以參考選擇烤制時間用料低筋麪粉100克玉米澱粉100克黃油100克糖粉50...
不同密度的麪糊使用不同的烘烤溫度
《小山進好吃的西點祕訣》P88用料雞蛋個低筋麪粉克不同密度的麪糊使用不同的烘烤溫度的做法22...
不同凡響的糖水蘋果
爲什麼會起這個名字，因爲這個煮熟的蘋果咬上去像吃蜜餞的蘋果脯一樣非常非常有嚼頭，而且每塊蘋果都包裹着濃濃的果香甜味，糖水也是那麼的濃稠，一般在超市裏買到的糖水果肉，沒有這樣的口感和濃稠的糖水，所以我花了時間熬的口...
自擀餃子皮做水餃、煎餃、雲吞和白玉餃子（附不不同配方和不同餡料）
餃子皮的做法比例：麪粉2份:水1份。餃子用冷水和麪，皮有彈性，嚼勁好吃。煎餃則用熱水燙麪，煎後酥軟。雲吞：和餃子一樣，只是用雞蛋代替水而已。白玉餃子：比例和餃子一樣，只是綠色麪糰用菠菜汁代替水和麪，包入白麪團，分割壓扁包裹...
不過水不放油的紅燒肉是不是與衆不同
我是個很有口福的，小時候有省特級廚師的外公給我做好吃的；讀書了，爸爸媽媽都有拿手菜餵我變成肉妞；待字閨中的時候哥哥嫂子都是愛做菜的高手；嫁人了公公和老公都是不愁廚房活的能幹人……所以原本我沒有學做菜的機會和動力...
自制溫薑汁［不加水］
用料老薑5斤原汁機1臺自制溫薑汁［不加水］的做法姜去皮切小塊（一定要切小塊要不然姜纖維容易損傷機器）用原汁機榨出汁，可以放個過濾網出汁直接過濾一遍過濾出來的渣擠出汁分離出來的姜渣可以用來泡腳或洗頭薑汁倒入鍋裏開大...
簡單快手不用溫水不用量水的蒸水蛋
蒸水蛋的方法，真的超多。我個人比較懶，那些，用溫水，用水比例多少，這些方法真的不適合我這個懶人。看評價，大多媽媽不是水量，小了就是多了。其實我想說，簡簡單單不好嗎？今日我教大家，一個簡單的方法，只要一隻蛋原三個蛋殼的水（就是...
全網最簡單蒸水蛋（不用溫水不用調比例）
我理解的懶人版，就是加水不用按照幾比幾的比例，去量多少毫升，也不用去現調溫水，不夠麻煩的～我這個菜譜做出來的雖然沒有那麼那麼細膩，但自己吃嫌棄啥😄而且其實一樣好吃幾乎沒差別。材料是我一個人一個雞蛋的量哈用料雞蛋1...
廣式月餅（內附不同溫度烤制對比圖）
用料中筋麪粉200克轉化糖漿140克梘水4克花生油50克豆沙餡，蓮蓉餡鹹蛋黃20個表面蛋黃1只加1/4蛋白加15g水廣式月餅（內附不同溫度烤制對比圖）的做法轉化糖漿，油，梘水混合均勻加入麪粉，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，靜置半小時蛋黃用白酒...
不同面溫對比試驗
做麪包揉麪的時候，每次都會強調一句，揉好的麪糰溫度要控制在24—26度，我知道有很多小夥伴們也比較疑惑，溫度太高會怎麼樣，溫度太低又會怎麼樣，這星期做了不同面溫的對比試驗，希望透過這個視頻可以幫助大家解答疑惑！用料高筋面...
不同室溫下 麪包用料溫度調整
一磅吐司的配方用料高筋麪粉250克酵母3克奶粉8克黃油20克細砂糖30克鹽2克蛋液30克水135±5克不同室溫下面包用料溫度調整的做法麪糰揉和完成的溫度假設爲27度。根據公式推算出用水溫度根據室溫變化調整用水溫度書上這...
法式馬卡龍（上下不同溫）
上下不同溫的條件下，不用晾皮。糖粉有玉米澱粉也是ok的，你看麪粉都能做馬卡龍呢不是嗎。關於這點當年作爲懵懂的新手的我也被各種長篇大論和媒體渲染誤導過！。v。溫度變化實驗多次確定無誤。如果你一定要晾皮，加上硅膠墊，...
我的饅頭筆記之溫水，室溫水，冰水有什麼不一樣
這個話題，可能很多人並不是很關注，很多帖中，對這個也是提一下，但我覺着還是寫下比較好，因爲想要做好饅頭，那麼每個細節都應當有個瞭解。用料水溫水水室溫水水冰水我的饅頭筆記之溫水，室溫水，冰水有什麼不一樣的做法對於酵母來...
與糉不同
用料糯米5斤鹽60克五花肉3.5斤老抽3勺紅糖少許紅豆300克綠豆250克花生，碗豆250克花椒麪1到2小勺糉葉110片繩子110小根與糉不同的做法各種豆子提前一晚泡上五花肉洗淨切塊，提前一天用老抽，紅糖，少許料酒醃製碼味糉葉也可提...
不開裂的 戚風蛋糕 溫度不同
用料低粉85g雞蛋4枚牛奶80g糖15+30g不開裂的戚風蛋糕溫度不同的做法蛋黃,麪粉,糖15g,奶攪拌均勻蛋白打成乾性發泡,打蛋器抽出有直立角,打蛋過程中分3次加入剩下的糖,滴幾滴檸檬汁口味更好烤箱開始預熱130度,將1/3蛋白...
（不同牌子不同配方）牛軋糖
關之有些朋友做出來說好軟好粘的問題，經我試驗是棉花糖的問題，現在我給出兩個配方，一個是適合硬的棉花糖做的，一個是適合大部分軟的棉花糖如果家裏沒不粘鍋可以用電飯鍋，我個人覺得電飯鍋的溫度做牛軋糖最好，比用明火做更好...
不同油
用料鹽克黃油克不同油的做法#不同食用油的最佳用途# 大豆油：大豆油的腥氣經長時間烹飪更易去除因此更適合製作燉煮菜品花生油：在煎炒烹炸中均可使用、色澤更好更適合煎炸菜籽油：較清亮，有一點青菜的氣味，因此適合爆炒蔬菜...