不開裂的 戚風蛋糕 溫度不同 食譜坊 蛋糕 4.5K 大中小設定文字大小 用料 低粉 85g 雞蛋 4枚 牛奶 80g 糖 15+30g 不開裂的 戚風蛋糕 溫度不同的做法 蛋黃,麪粉,糖15g,奶攪拌均勻 蛋白打成乾性發泡,打蛋器抽出有直立角,打蛋過程中分3次加入剩下的糖,滴幾滴檸檬汁口味更好 烤箱開始預熱130度,將1/3蛋白加入蛋黃液中拌勻,拌勻後到入蛋白盆中攪拌均勻在速度要快,到入模具後再次拌勻抹平,放入烤箱。25分鐘 25分鐘後調至155度繼續另外25分鐘後出爐 出爐後震摔一下模具倒扣放在烤架上冷卻,可防止回縮,冷卻後用刀脫模 小貼士這次有小開裂,是因爲中途開啟烤箱了 TAG標籤:開裂 戚風 蛋糕 #