外酥裏軟的發麪餅(酥油餅)

現在疫情還沒結束，我每週都會做一個星期量的饅頭或者包子。今天剛好我的麪粉還剩下200克，想想好久沒吃餅了，乾脆做個發麪餅來吃

用料  

外酥裏軟的發麪餅(酥油餅)的做法  

1. 先看看裏面什麼樣，好幾層，表皮酥裏面軟，這口感不得了。可以放任何喜歡的菜，我做了青椒雞蛋餅和白糖餅。我個人最喜歡白糖餅，太好吃了。喜歡吃甜的朋友一定不能錯過

2. 取200克麪粉、2克酵母融120克30度溫水。水和麪粉的比例是3:5

3. 筷子攪拌成絮狀

4. 揉20分鐘左右讓它發酵一個小時

5. 發酵後體積明顯變大，這種不像包子，因爲水比較多，所以手感比較軟和比較粘手

6. 發酵後繼續揉20分鐘左右，讓麪糰排氣

7. 分成三小塊然後壓扁

8. 擀成一張大的麪皮，擀薄一點

9. 先在麪皮上抹一層油，然後鋪上炒好的菜，可以放自己喜歡的菜(我很喜歡吃甜的，我推薦直接撒白糖，這樣做出來的白糖餅我喜歡到不行)

10. 沿邊邊捲起來，這樣裏面就會呈現很多層的感覺

11. 菜最好切碎，這樣比較好卷

12. 捲成一條之後切成一塊塊

13. 然後對切好的進行封口，防止菜和油漏出來。封口後可以搓成圓的餅、也可以不用搓，就是形狀差異，我兩種形狀都做了。

14. 然後起鍋熱油、油六七分熱的時候下面餅

15. 煎到底部定型了就翻過來繼續煎，整個過程記得時不時動一下防止粘鍋。

16. 經過發酵後的麪餅很容易熟，建議不用煎太久，不然很熱氣

17. 由於我的白糖和菜的一起煎，導致菜餡的餅表皮有點甜甜的，沒想到還更好吃。

18. 外面酥酥的，裏面軟軟的，真的太好吃了。下次繼續做

小貼士

真的太好吃了，真的太好吃了，真的太好吃了。說三遍