絕對值得在家一試！發麪油酥蒸餅 蒸發麪餅 餅夾 外酥裏軟

油酥發麪蒸餅
把面擀薄
抹上油酥
一邊捲起
撒芝麻，擀薄
發酵，上火蒸
平底鍋刷油
兩面炕金黃
外酥裏軟，遠超大街的千層餅
絕對值得一試的😃😃😃
就這麼簡單，饅頭吃出新花樣
大人小孩都愛吃😘😘😘


本方可做出3個小發麪餅（28寸鍋一層放下）

用料  

絕對值得在家一試！發麪油酥蒸餅 蒸發麪餅 餅夾 外酥裏軟的做法  

1. 先來製作油酥
   麪粉20克放鹽，十三香，燒點熱油，澆在麪粉上，快速攪拌均勻即可

2. 麪糰製作
   180克麪粉加入2 g酵母，1克白糖，100克純牛奶，攪拌均勻，無干麪粉，（自己根據面的軟硬度添加或者減少水量）

3. 揉成光滑的麪糰

4. 擀成長方形

5. 抹上油酥

6. 捲起來

7. 分切三個劑子

8. 把劑子兩頭收口

9. 表面刷一點水，粘上芝麻，擀成0.8-1釐米厚的餅

10. 冷水上鍋發酵，發酵1.5-2倍大
    如圖：右邊是發酵好的，明顯大一圈，餅拿起來變輕，手指按壓會慢慢回彈

11. 冷水上鍋，水開後計時蒸15分鐘，關火，

12. 什麼時候吃什麼時候開始操作這一步
    
    平底不粘鍋刷油

13. 把蒸好的餅放進去，小火烙，一面上色後翻面

14. 煎兩面全部上色

15. 餅一分爲二

16. 想怎麼夾就怎麼夾

17. 鬆軟好吃，即使不夾菜也很不錯

小貼士

1.麪粉用牛奶或者水和麪都可以，添加量要根據麪糰軟硬度調整，不是一成不變
2.擀餅的時候不要太厚，發酵以後蒸出來還會變厚，如果擀太厚蒸出來就成大饅頭了，而不是餅