潮汕經典家常菜，普寧豆醬炒空心菜
用料空心菜1把大蒜4瓣鹽少量普寧豆醬。1勺潮汕經典家常菜，普寧豆醬炒空心菜的做法選比較嫩的空心菜，一邊把它擇小，一邊清洗擇好的青菜再洗一遍把大蒜切成片，厚度適中把鍋燒到沒水之後，加入較多的豬油，等到油開始熱（就是你感...
潮汕人煮魚的經典做法
這是我家煮魚的做法，叫做“半煎煮”，大部分的海魚都適用的。簡單又好吃，失敗率爲零。用料芹菜蔥薑蒜頭大部分魚潮汕人煮魚的經典做法的做法用鹽抹在魚的表面和肚子，醃製一小會兒或者不醃製也行。先放姜蒜煎魚，兩面煎至固定...
經典潮汕菜-炒花甲
🥰這道菜用潮汕話來說，就是非常殺嘴，也就是非常下飯啦！搭配潮汕白粥或者番薯粥特別爽！炒花甲的核心就是去沙和入味！具體怎麼做，且聽我分解過程用料花甲玉米澱粉(生粉)少量指天椒1個蒜頭4個鹽少量經典潮汕菜-炒花甲的做法第...
【潮汕蠔烙】如何讓經典菜餚更鮮香
隨着《舌尖上的中國》熱播，廣州新鮮珍珠蠔的價格已上揚，可見“潮汕蠔烙”這道經典潮汕菜，已受更多人喜愛。聽說全國各地很多朋友，還專門慕名前來潮汕品嚐“蠔烙”。經典必然有它的價值，糖有機會一定也要去品嚐正宗的“蠔烙...
經典潮汕菜—糕燒番薯芋（加南瓜）
潮汕菜式經典的除了反沙芋頭，還有糕燒番薯芋呢！簡單經典又美味！用料紅薯芋頭白糖油水南瓜香蔥經典潮汕菜—糕燒番薯芋（加南瓜）的做法番薯芋頭南瓜切塊。香蔥切粒。熱鍋熱少油炸芋頭和番薯，七成熟撈起備用。因爲我家的南瓜很...
潮汕經典菜：墨斗丸
記得小時候在親戚的喜宴上品嚐了好幾道經典的潮汕名菜，有太極圖案的芋泥、有外面用豬肥肉網紗裹着裏面放了鮮蝦肉魚肉等配料，炸得酥脆沾上桔油或浙醋的正宗潮汕蝦卷；還有一道看似普通，湯清卻味道鮮甜無比的墨斗丸湯，至今記...
經典潮汕菜|砂鍋粥
潮汕有兩碗粥，可以讓在外的遊子幾度數念。一碗曰白糜，一碗曰砂鍋粥。簡單的白糜，配上琳琅滿目的雜鹹，一碗白糜就可以吃得心裏笑開了花。一碗砂鍋粥，則是三兩海鮮，大米與蝦蟹白貝等在水裏碰撞出鮮甜的味道，成了宵夜檔上長盛不...
潮汕家常菜/苦刺心（菜）丸
🌱你們知道苦刺有什麼營養嗎？它含有豐富的粗蛋白，氨基酸，胡蘿蔔素，纖維素，碳水化合物等等，營養十分的豐富，吃苦刺，還能夠清熱解毒，利溼消腫，涼血止血，常用於咽喉，肺炎，痢疾等症狀，潮汕地區的人們一般都會在清明前這段時間來吃這種野...
『潮汕人』經典小云吞
實際上在我們老家（洪陽）沒有云吞的叫法，我們都叫餃子🥟。小時候最經典的吃法就是肉里加小蔥，那味道是別的味道無法比擬的，畢竟吃的是“回憶”！用料餛飩皮30張梅頭肉200克小蔥4根鹽，雞精，醬油隨意白砂糖一點點耗油一小勺『潮汕...
自制潮汕貢菜——潮汕人獨有的家常小菜
用料芥菜2斤粗鹽20克南姜100克涼白開適量自制潮汕貢菜——潮汕人獨有的家常小菜的做法準備好得需要用的材料。南姜帶泥沙比較髒，掰開用刷子把南姜刷乾淨，曬乾備用把芥菜一片片掰開清洗乾淨芥菜頭的老絲撕掉，沖洗乾淨備用...
經典潮汕菜｜鹹菜豬肚湯
不起眼的鹹菜，和豬肚是最佳搭檔，兩者融合程度，似雞蛋之於西紅柿。傳統的潮汕鹹菜豬肚湯並不難做，最難的是清！洗！豬！肚！豬肚是我迄今爲止碰到的最難清洗的食材。本篇從食材挑選、清洗到烹飪，成功還原了媽媽做的鹹菜豬肚湯，不管你...
潮汕經典菜-九層塔海瓜子
夏季的海瓜子個大肉質肥美。海瓜子，潮汕話“薄殼”，諧音“bōkʌ”.回想起小時候，夜幕降臨時，家家戶戶忙着準備晚飯，薄殼是夏季餐桌是最常見的一道菜。加了小米椒九層塔炒出來的薄殼，特別“殺嘴”。（殺嘴意爲爽口，下飯。）伴着...
經典的潮汕包菜豌豆炒飯
用料包菜半個豌豆100克肥豬肉50克蒜苗3根經典的潮汕包菜豌豆炒飯的做法肥豬肉洗乾淨，下鍋小火煎煎出豬油，把豬油渣撈起備用，豬油炒飯特香將切碎的蒜苗下鍋大火翻炒炒出香味豌豆提前煮熟，然後下半勺鹽拌勻，放在一旁晾乾入味...
潮汕家常菜之春菜豬肉
有幾道菜我一直做得不好吃，春菜豬肉是其中一道，做了很多次，直到今天我才知道，有些菜真的是有祕訣的，我已經發覺這道菜的祕訣了，把它分享給大家，希望更多人學會這道菜以下做法是我個人的做法，如果你有更好的方子可以指點下😋😋...
超經典的潮汕菜—反沙芋頭
用料芋頭350克白糖100克水20克油蔥白超經典的潮汕菜—反沙芋頭的做法芋頭切成小塊，中小火炸熟。蔥白切成細碎。鍋中下豬油，小火熱油後倒入蔥花炒香。加入糖和水，煮到產生大泡泡。（火可以稍微大一丟丟，但全程主要小火哈）慢慢...
麻葉（潮汕菜經典）
用料麻葉鹽普寧豆醬蒜頭麻葉（潮汕菜經典）的做法麻葉摘掉老梗洗淨直接把麻葉倒進鍋裏，不要下油。下鹽，鹽下多一些，讓麻葉出水然後把水分擠幹～水分擠特別幹然後水倒了再把麻葉鋪開拿盤子裝鍋下油然後蒜頭爆香下麻葉最後倒一些...
潮汕家常菜-燜甲魚
用料甲魚1只冬菇8朵五花肉200克大蒜幾瓣辣椒2幹潮汕家常菜-燜甲魚的做法冬菇泡開，冬菇水留着，五花肉切片。大蒜拍破即可，辣椒切圈。甲魚是菜市場切好塊的。熱油，大蒜、五花肉先爆香，加入冬菇翻炒一會兒。再加入辣椒圈翻炒...
【潮汕經典】生醃血蛤
用料血蛤200克香菜1根姜2片涼拌醋1勺味極鮮1勺白糖5克檸檬汁小半勺九層塔1根【潮汕經典】生醃血蛤的做法血蛤用鋼絲球把表面的泥和雜物擦洗乾淨，放入清水中加鹽，養20分鐘以上，其中換水3次，讓它把泥吐乾淨。另備一個調料碗...
鍋邊糊（潮汕特色菜）百年經典
用料豬頸肉適量蘿蔔乾適量蝦乾適量魷魚乾適量花生適量小香芹適量粘米粉2碗番薯粉2勺鍋邊糊（潮汕特色菜）百年經典的做法我在做菜方面有點叛逆，不想太多束縛，我喜歡隨心所欲，中國菜本事追求就是感覺和領悟。我喜歡把每一道菜...
潮汕家常菜
媽媽煮的家常菜，我是潮汕的。用料自己看潮汕家常菜的做法蒜炒空心菜，熱鍋，然後下一點蒜，蒜要切小小的，然後下空心菜，不需要炒那麼多，老了不好吃，然後在起鍋前下點蠔油，鹽，雞精這個是蠔烙，我不會。大蝦，我看我媽媽下一點油，然後下蝦...
【經典.潮汕】雞頭米香芋煲
雞頭米也叫芡實，雞頭米香芋煲是潮汕經典菜，之前在汕頭吃過就念念不忘。自己復刻了一次，非常地道簡單。這道菜香芋香軟沙糯，芡實勁道彈牙，蝦肉鮮甜，鮮百合更是脆爽。再加上鮮香的食材中又混合了椰奶香氣的湯頭，更是讓口感層次...
經典家常豆腐
用料豆腐2塊芹菜2根蔥段2段蠔油3勺生抽1勺鹽2克糖1克經典家常豆腐的做法豆腐洗淨，切厚片，平底鍋加熱倒入食用油，中火煎至兩面金黃瀝乾鍋裏的油，加入調味料，蠔油，生抽，鹽，糖，然後加水沒過豆腐，大火收汁湯汁收到差不多時，加入芹菜，...
潮汕經典家常菜:花生燒絲瓜
花生燒絲瓜，是潮汕地區的經典家常菜，雖爲素食，但營養豐富，清新帶着香氣的味道讓人食慾大開，而且還能降低人體血清膽固醇、防止動脈硬化和冠心病及美容潤膚功效，適合任何人羣食用。花生的香，絲瓜的甜，一個有嚼勁，一個軟甜，配合在...
經典潮汕菜|生醃三目蠘
三目蠘，潮州話蠘（cih8），其實是梭子蟹的一種，很好認，蟹殼上有三隻眼。潮汕人拿來生醃的蟹，首數癟蟹，其次是三目蠘，大部分潮汕家庭都會做生醃蟹這道家常菜。生醃可以說是最能鎖住海鮮本味的烹調方式，潮汕人烹飪海鮮的方式多樣：蒸、...
潮汕經典草魚砂鍋粥
用料草魚骨1條魚腹以下的魚尾1條蘿蔔乾1條薑片15片香菇10朵生菜1斤鹽適量潮汕經典草魚砂鍋粥的做法準備食材：草魚骨一條，魚腹以下的魚尾一條（圖片上的肉片是魚尾片出來的），魚腸2條準備食材：蘿蔔乾切碎，薑片，香菇切條爆香生菜...