海綿蛋糕（分蛋法）十寸
用料雞蛋10個（每個53g左右）低筋麪粉215g細砂糖145g玉米油125g奶油奶酪25g煉乳一勺檸檬汁幾滴香草精幾滴（可加可不加）海綿蛋糕（分蛋法）十寸的做法將蛋白和蛋黃分開，然後往蛋白里加幾滴檸檬汁，奶油奶酪隔溫水化開備用白糖分3次...
鹹黃油磅蛋糕—分蛋法
今天分享的是一款用有鹽黃油製作的磅蛋糕。▲有鹽黃油和無鹽黃油的區別：黃油(Butter)是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。一般烘焙裏面會用到黃油分爲有鹽、無鹽、發酵...
分蛋法磅蛋糕（相原一吉大師原方）
這款蛋糕是我嚴格按照相原一吉大師著的《幸福的烘焙時光》一書，一步一步磕出來滴，不論是材料還是步驟，都完全木有絲毫改動。成品的組織，口感和味道我都極滿意，的確是比平時做的黃油蛋糕細膩得多，最最關鍵的，這個方子是不需要...
棗泥蛋糕（分蛋法）
用料雞蛋4個紅糖20克低筋麪粉100克細砂糖30克棗泥120克植物油40克棗泥蛋糕（分蛋法）的做法家裏堆了一包紅棗，去核後加水煮爛，倒入破壁機內攪拌成泥，取其120克棗泥。四個雞蛋蛋白蛋黃分離後，蛋白放冰箱冷凍室，蛋黃+紅糖+牛奶+...
經典的黑米糕（分蛋法）
這款黑米糕的糖和油都相應的減了。大家喜歡甜的，可以多加10到20克糖。我覺得正好。黑米糕也可用全蛋海綿蛋糕做法，更方便哦。參考下面連結。我今天方子用的是6寸活底模具，大家也可以用大碗，碗底事先抹點油。用料黑米100克...
脆皮小蛋糕(分蛋法)
中式點心店賣的無水蛋糕，外面一層甜甜的糖殼，口感比較有嚼勁，不像戚風那麼溼潤入口即化，但蛋香濃郁。自己做的增加了蛋和麪粉的比例，也減了點糖，吃起來不膩，蛋香濃郁也沒那麼幹。和其他配方不一樣的是我用的是分蛋打發的手法...
華夫餅（分蛋法）
今天試了東菱無線絞肉機的打蛋功能，60s打發蛋清，轉速均衡打發充分，打出的蛋白細膩有光澤，做出的華夫餅鬆軟又好吃，以後做烘焙也可以用這個絞肉機了…用料雞蛋2個玉米油20克牛奶40克白砂糖30克低筋麪粉40克泡打粉2克玉米澱...
金橘磅蛋糕——分蛋法成就更高質感（附：小嶋老師蜜金橘做法）
磅蛋糕從入冬就做了幾次，乾果的、原味的、香蕉的和金橘的。單金橘的做了幾次，那種香氣瀰漫在口腔，橘子的香甜濃郁，勝過任何水果的味道和香氛，是我的大愛……區別以往的不同，今次用了分蛋法，口感和質感更有了飛躍般的提升，更細...
手指餅乾（分蛋法）
風爐，160度，22分鐘，4個蛋剛好3盤用料蛋白4個蛋黃4個低筋麪粉120克白糖蛋白80+蛋黃20克白醋3滴手指餅乾（分蛋法）的做法分蛋1.打發蛋白：小直尖2.打發蛋黃：微微發白廚師機先打蛋白，盛出，打發蛋黃，倒入蛋白，翻拌均勻3.低粉過篩倒入混...
分蛋法海綿蛋糕
海綿蛋糕的承託力比戚風蛋糕要好，如果需要做加高蛋糕或者是裝飾比較重的東西，建議用海綿蛋糕打底。分蛋法比全蛋法要簡單。比戚風稍微難一點點，會烤戚風的小夥伴烤這個基本沒有什麼問題。配方來自“7丁”，大家在第一次做...
黑米糕（分蛋法）
又開始研究嬰兒輔食了分蛋法的黑米糕很鬆軟兒子也很喜歡配方是放了糖的如果是嬰兒輔食的話糖量要減半用料雞蛋4只黑米粉200克牛奶（或者水）180克糖65克檸檬汁4滴黑米糕（分蛋法）的做法準備好所有材料。配方量是如圖模具的2...
簡易分蛋法（百分百成功）
初入烘焙，覺得分離蛋清和蛋黃是一道難過的坎。後來發現完全不需要什麼專門工具和特殊手法，只需要一把電飯鍋自帶的湯勺就足夠了！而且百分百成功，絕對不會失誤！用料雞蛋隨便湯勺1只盛器3個簡易分蛋法（百分百成功）的做法將雞蛋...
紅糖棗糕 分蛋法 無泡打粉
紅糖棗糕原是清朝宮廷御用糕點，口味獨特，棗香濃郁，口感細膩，回味綿甜。下廚房大部分棗糕是全蛋打發，加入泡打粉、小蘇打，雖說含量少，但是從健康角度出發，我還是採用了戚風的分蛋法來製作。用料18*18*6烤盤8寸紅棗100克純牛奶1...
極致的誘惑——貓王磅蛋糕（分蛋法）
O(∩_∩)O~封面圖你們沒有看錯！是我2014年拍的！因爲這次做的成品被家屬們偷吃了，說好的等我拍了照才能動呢！欲哭無淚！如果對磅蛋糕感興趣的話，應該知道這款蛋糕，顧名思義，就是貓王本尊的！據說貓王最愛吃這款磅，所以就有了貓王磅...
海綿小蛋糕（分蛋法）
非常基礎款的海綿小蛋糕，無油配方和分蛋做法，不像全蛋打發那麼容易消泡，操作起來更容易成功！用料蛋黃2個（約40克）細砂糖A15克香草精幾滴蛋白2個（約60克）細砂糖B30克低筋麪粉40克表面裝飾：椰子粉適量海綿小蛋糕（分蛋法）的做法蛋黃...
黑芝麻海綿（分蛋法）
用黑芝麻粉替代了一部分麪粉，烤出非常的香，分蛋的方法也比較容易操作，你也可以烤出萌萌的小點心！2蛋剛好能做一個栗子形狀+貝殼形狀的模具，換成六連的馬芬模做成杯子蛋糕也可以的。用料雞蛋2個細砂糖50克低筋麪粉55克黑芝...
不塌不裂超完美的分蛋法八寸戚風蛋糕
這是我一年來的做了N個戚風蛋糕後總結的超完美的方子。這個菜譜是後粉法，請大家先仔細閱讀菜譜再操作啊。用料全蛋5個細砂糖蛋清60g蛋黃40g低筋麪粉120克牛奶70克葵花籽油70克不塌不裂超完美的分蛋法八寸戚風蛋糕的做...
好吃好做的分蛋法海綿小蛋糕
買了48連的模具，用過幾個方子！這個是喜之培烘培發出的，我改良了一下！適合自己用，記錄一下！個人覺得黃油的味道更好吃！很香！😍這個方子是一盤的量！！！！！🤣🤣🤣用料雞蛋2個低筋麪粉75克細砂糖35克煉乳20克蜂蜜20克植物油或黃油20克鹽...
斑馬牛油蛋糕（分蛋法）
小時候家裏靠近咖啡店，爸爸每天都會帶上我們到咖啡店吃早餐…我們幾個姐妹最喜歡的就是叫上一杯咖啡配上牛油蛋糕，兒時的味道最懷念啦…現在賣的蛋糕總是少了一些什麼的，所以自己試了幾個食譜終於找到了自己想要的味道…...
不回縮不塌陷海棉紙杯蛋糕（分蛋法）
經常有同學反應自己做的紙杯蛋糕會回縮，來分享一下分蛋法的海棉紙杯蛋糕教程，口感介於海綿蛋糕和戚風蛋糕之間，吃起來完全不會幹，請按照我的方法和步驟來做，完全能做出不回縮的紙杯蛋糕。麥mai烘焙工作室用料雞蛋3個細砂糖...
海綿杯子蛋糕（分蛋法實用烘焙基礎蛋糕，用着最順手的方子）
❤❤要看最後的小貼士哦！！如果做六寸圓模，配方中的量X1.5倍。戚風蛋糕細膩輕柔綿軟，海綿蛋糕在細膩柔軟的同時還具有一定的支撐力，更合適豆沙裱花和裝飾較重的水果在上面。這裏是用到分蛋打發的方法，比起全蛋打發相對簡單一...
分蛋法可可海綿蛋糕
學習烘焙以來認識了不少朋友，這款蛋糕就是在加入烘焙羣，羣主丫糖教我的。我說一直不敢嘗試海綿蛋糕，聽說比戚風蛋糕還難，她笑了笑說“我教你”，於是她分享了這款海綿蛋糕的做法，遠程教學，還真的成功了，也是她讓我知道有種好吃...
抹茶香草磅蛋糕（分蛋法，無泡打粉，改至富澤商店配方）
這款磅蛋糕口感更綿軟溼潤，用的是分蛋法來打發雞蛋而不是用蛋液，並且黃油事先要熬到澄清黃油狀態，烤出開滿屋子香氣！用料蛋黃2個細砂糖（蛋黃用）40g蛋清2個細砂糖（蛋清用）40g無鹽黃油（發酵黃油）70g低筋麪粉1（香草味用）50g低筋麪粉2...
不需分蛋器的分蛋法1
用料雞蛋深盆不需分蛋器的分蛋法1的做法直接法，再也不用叫別人幫忙拿着分蛋器了。再來一個！...
蜂蜜凹蛋糕（分蛋法）
分量：6寸圓模烘焙：175度中下層上下火20分鐘用料＃蛋黃部分蛋黃4個蜂蜜45克低筋麪粉45克＃蛋白部分蛋白2個細砂糖60克檸檬汁數滴蜂蜜凹蛋糕（分蛋法）的做法分蛋：將4個蛋黃和2個蛋白分到兩個無水無油的大盆中。蛋白不能沾到一丁點...