初級階段☺
自發粉饅頭，包子用料自發粉南瓜紅棗芝麻醬。。。。初級階段☺的做法棗饃南瓜包子，芝麻卷，南瓜卷南瓜豆陷包雞肉杏鮑菇胡蘿蔔包包子...
麥吉一階段Day9
又回去了59.0用料雞腿白玉菇麥吉一階段Day9的做法昨晚的蝦仁(五個)＋雞蛋羹(兩個雞蛋)雞蛋羹永遠燒老，沒救了。白玉菇燉雞腿，雞腿還行老樣子，巴沙魚生菜。靠炸辣椒爲生了。...
辣滷兔肉的初級和進階做法
媽媽的朋友送了一隻兔子，試水做了下滷味以及進階版油煸用料兔肉1只香葉好多片幹辣椒使勁加八角幾個花椒999粒生抽適量料酒多放點老抽適量姜切厚片一整個放進去冰糖拿捏鹽適量蒜好幾瓣不切辣滷兔肉的初級和進階做法的做...
【關於揉麪那點事兒】擴展階段和完全階段區分
綜合很多個方子加上自己的心得吧，因爲在做麪包和中式點心的時候總是搞不清楚揉麪應該揉到什麼程度，每個方子的說法也不是很具體，挺亂的，今天有空就做個專門的帖子～圖畫的不好，大家見諒哈～哈哈哈哈哈哈哈哈🐔🐔🐔(這裏的油皮...
麥吉一階段Day4
早上偶爾感到頭部抽痛，早飯後磕了一片布洛芬，一杯雀巢黑咖啡(成分咖啡豆)，10點左右感到心跳加快，乏力，眼底發黑，不知道是不是兩個加起來太厲害了，但是週一沒喝咖啡實在太難受，而且頭疼得厲害。我本身容易偏頭疼，吹風，感冒，過困，頸...
麥吉一階段Day1
黃瓜可以生吃作爲加餐60.6用料雞蛋牛肉西紅柿黃瓜麥吉一階段Day1的做法早飯：兩個煎蛋，一根65g尊樂辣味腸，一根生黃瓜做了清燉牛肉，拿出來兩塊炒芹菜，加了一勺剁椒。牛肉257g，芹菜78g。感覺可以多點芹菜。西紅柿牛肉湯。可能...
階段性進階的廚藝～肉夾饃
用料五花肉克酵母克大蔥根麪粉克泡打粉克桂皮塊八角個鹽克冰糖克老抽勺油克薑片香葉片糖克生抽勺階段性進階的廚藝～肉夾饃的做法溫水化酵母粉，麪粉和泡打粉攪拌均勻，把酵母水倒入，加水揉成麪糰。沒有具體的用量，我是隨性發...
麥吉一階段Day5
今天體重反彈了。。。今天的食譜可能也有問題？因爲第二天又反彈了，我的內心是崩潰的。59.1用料肉餡螃蟹麥吉一階段Day5的做法套餐，想吃辣味腸紅三剁，肉餡220g，西紅柿一個，線椒。鹽放多了，太鹹了。下午收到了大閘蟹，吃了兩個，另...
麥吉一階段Day12
58.4用料蝦仁麥吉一階段Day12的做法煎蛋＋尊樂辣味腸醬牛肉，包菜，另一條清江魚煎豬肉太肥，變成油渣了。。。。懷疑這個令人增重...
全階段蝦丸
用料西紅柿2個蔬菜大量蝦仁340克小蔥1根鹽適量姜粉1勺姜2片料酒一瓶蓋全階段蝦丸的做法蝦仁去蝦線剁碎，蔥姜剁成末，番茄切丁，蔬菜洗淨。取一個大碗，放入剁碎的蝦、蔥姜、1小瓶蓋料酒、1勺白胡椒粉、鹽適量、1勺生抽攪拌均...
麥吉一階段Day15
你猜怎麼着，突然又掉了0.7！57.9用料雞腿麥吉一階段Day15的做法一個水鋪蛋＋兩根小芝腸一個半燉雞腿＋小白菜剁椒肥牛＋芹菜，按照酸湯肥牛的做法，是我以前就很愛吃的一道菜。依然好吃，肥牛真是怎麼都好吃。...
擴展階段和完全階段
用料水克黃油克高筋麪粉克酵母克糖克鹽克雞蛋個擴展階段和完全階段的做法一、出筋揉麪的過程：麪糰逐漸形成有組織有韌性的麪筋的過程。最初麪粉和其他材料混合的時候是十分鬆散的狀態，這時並沒有形成麪筋。隨着麪包機的...
麥吉一階段Day8
幾點稱重對重量的影響有這麼大嗎？如果明天早上還上漲我只能少吃點東西了59.4用料排骨麥吉一階段Day8的做法早上沒拍照，實際吃的辣味腸而不是芝士腸。炒好的包菜沒有拍照，是先燉的排骨，然後線椒包菜排骨一起抄了一下，放的醬...
麥吉一階段Day10
今天的食譜可能也有問題，因爲第二天體重沒變。58.6用料巴沙魚麥吉一階段Day10的做法忘了拍了，早餐吃的一個水鋪蛋和一個昨天的雞腿，太硬核了，就水吃的中午也忘了，半根黃瓜，一小碗芹菜葉，150g雞小胸一起炒的平菇燉巴沙魚，醬油...
麥吉一階段Day3
今天上班了，我爸做的肉就是比我做的好吃一百倍！59.5用料雞腿蘑菇麥吉一階段Day3的做法水煮蛋套餐小蘑菇燉雞腿，吃了將近三個雞腿，大概250g吧。昨天剩的幾塊排骨，一條培根，蒜蓉小白菜湯，好喝。...
麥吉一階段Day7
看來昨天吃的合格了？第二天早上晚起，晚了兩小時稱重，又重了，到底是今天的食譜問題還是這個世界有問題(ﾟﾍﾟ?)???59用料巴沙魚麥吉一階段Day7的做法套餐醬牛肉＋菠菜湯椒香巴沙魚，配包菜，還挺好吃，就是油大。...
麥吉一階段Day16
又平臺了。57.8用料肥牛麥吉一階段Day16的做法今天換了花樣！只炒了兩個蔥花雞蛋，好吃，明天還吃。蔥爆肥牛卷＋水煮大白菜。椒香巴沙魚＋素炒小白菜。(其實忘了放花椒)...
麥吉一階段Day14
本想結束一階，畢竟平臺三天了，結果話不能說早，第二天突然又掉一斤。58.6用料肥牛麥吉一階段Day14的做法抹黑吃早飯，沒開燈，這是昨天剩的五個蝦仁和兩個雞蛋蒸的雞蛋羹，微波爐出品，醜，但是方便。一條海鱸魚，還有水煮娃娃菜。沉...
麥吉一階段Day6
早上起來對世界充滿了懷疑。59.5用料豬裏脊麥吉一階段Day6的做法套餐吃黃瓜聽說也有反彈的危險？油麥菜炒裏脊肉，略鹹...
麥吉一階段Day2
吃肉一餐250g，主要爲了吃夠熱量，怕基礎代謝太低。今天開了一瓶零卡雪碧，感覺得到了救贖。小心翼翼的喝了三分之一。59.9用料排骨麥吉一階段Day2的做法兩個水鋪蛋，兩根尊樂芝士腸。其實不應該吃芝士，但是沒別的東西可以吃了...
麥吉一階段Day17
好像有點平臺了，決定今天最後一天一階段！57.7另，第二天一早57.2了，今天吃的看來還可以！用料羅非魚麥吉一階段Day17的做法兩個炒雞蛋＋昨晚剩的三大塊巴沙魚羅非魚＋小白菜前兩天剩的一根雞腿，芹菜葉炒兩片培根，幾口芹菜，沒吃飽，又...
麥吉一階段Day13
所以是誤差還是油渣的鍋？58.6用料蝦仁麥吉一階段Day13的做法老一套沒什麼想吃的，吃了一盤蝦仁炒黃瓜蔥爆肥牛卷＋素炒娃娃菜肥牛熱量好高，感覺非常適合麥吉啊，一下子一天能量就吃夠了，而且解凍都不用，直接下鍋炒，非常方便，最關...
小江版紅燒魚-初級段位
做菜小白一枚，初次嘗試，味道甚好，被寄幾驚豔到，哈哈！獻給同是初級段位的你，多多捧場，以後一起修煉升級打怪做菜！用料魚姜蔥生抽香菜糖鹽蒜料酒芡粉豆瓣醬或海鮮醬豆芽香菜辣椒小江版紅燒魚-初級段位的做法買回魚後清理乾淨，在...
麥吉一階段Day11
想做個無糖無洋蔥版的豬肉生薑燒，沒想到薄荷上煎豬肉的熱量那麼高？？？58.6用料豬肉麥吉一階段Day11的做法圖省事微波爐蒸雞蛋羹，賣相太慘，吃着還行，還有一個盤底的剩巴沙魚。中午爸爸燒了清江魚，爲了照顧我沒有放糖嘻嘻嘻。還...
如何判斷擴展階段和完全階段——麪包基礎
之前寫了一個麪包機揉手套膜的菜譜，很多廚友留言不知如何判斷擴展階段、不知如何區分擴展階段和完成階段（手套膜）。下面就單將“擴展階段”和“完全階段”談一談。麪糰用料配方見下，與我的另一個帖子相同。基礎麪包揉麪的...