扁尖燉蹄髈
吃了不要怕胖，是美容的哦…用料蹄髈500g扁尖100g鹽、雞精、黃酒適量扁尖燉蹄髈的做法蹄髈洗淨，放入滾水中汆燙。扁尖洗淨，放水中浸泡待用。將蹄髈放入鍋中，燒開後改小火燉，燉熟後加入扁尖再燉，至入味。小貼士市場上買的扁尖...
蹄髈燉黃豆
用料黃豆（浸泡一晚上）一小碗蹄髈500g蔥適量姜適量黃酒適量香葉半片八角1小伴桂皮1小塊蹄髈燉黃豆的做法蹄髈洗乾淨。冷水下蹄髈+蔥+姜+料酒。煮開，大火再煮3分鐘。溫水把蹄髈沖洗乾淨。熱水下黃豆+蹄髈+蔥+姜+料酒（少量）+...
醬香蹄髈
兒子喜歡吃肉，爲娘依然滿足用料蔥根花椒粒姜三片料酒1勺生抽2勺老抽1勺澱粉少許黃豆醬4大勺蹄髈一隻醬香蹄髈的做法大勺內放水沒過蹄髈，蹄髈冷水下鍋，水燒開撇去浮沫，放入薑片，大料，花椒，料酒小火悶煮半小時，翻面，用少許冷水把...
香辣蹄髈
個人較喜愛吃辣所以會研究各式各樣香辣的菜品和大家分享，這次做的匆忙沒圖片因爲大家都說好吃纔會上傳，下次備上圖片細節（封面是在度娘找的一個圖片）用料蹄膀一隻幹辣椒6個鹽適量老抽一點點上色用醬油適量（我主要用蒸魚豉...
蹄髈面
蹄髈啊紅燒排骨這些，剩下的第二頓太油膩，做成麪條清淡很多，好吃又簡單用料紅燒蹄髈適量掛麪適量甜豆，香菇少量西紅柿一個蹄髈面的做法湯鍋燒開水，放一點鹽，下掛麪煮透另起鍋，挖一大勺凍住的紅燒蹄髈，下鍋，化開後，放西紅柿片炒，放...
滷蹄髈
又快到父親節了，想起還在小的時候爸爸有個習慣，每天中午就愛放一碟花生米，喝點小酒，從不貪杯。其實他多喝一點點都會醉，卻堅持每天一盅。雖然我理解不了爸爸的這種習慣行爲，但是如今自己獨立了，真的很想給爸爸做點像樣的下酒...
清湯蹄髈
用料薑片3鹽適量土豆片適量豆腐塊適量小白菜蹄髈肉半斤香菜味精雞精蒜片2清湯蹄髈的做法豆腐切小塊，土豆切片，小白菜切斷將水加入鍋中至沸騰，加入土豆和豆腐，加入蹄髈肉，等土豆熟了再加小白菜，然後放入香菜，調味（鹽味精雞精）即...
小煎蹄髈
用料豬蹄髈500克辣椒300克姜蔥蒜適量花椒少許幹辣椒少許糖少許提味鹽少許小煎蹄髈的做法姜蒜切片，蔥切段辣椒切成絲熱鍋，少許油，放入肉，炒至豬皮起金黃色，肉炒幹一點好吃放入蔥薑蒜，花椒一起爆炒，一直髮出香味！最後放入辣椒絲...
蹄髈燉土豆
這個蹄髈還是沒出嫁前有幸在我親孃那裏吃過😂，出嫁十年終於吃上一次了😂，有點暴露年齡哈😁，平時特別喜歡燒大肉吃，很多朋友都說我那麼瘦卻那麼能吃肉，對，我就是傳說的怎麼吃都吃不胖的超級無敵美少女😏😏😏，我喜歡看到老公下...
扁尖燉老鴨
扁尖燉老鴨是頗具江南特色的一道扁尖是南方特產，也叫扁尖筍、天目筍乾是以竹的芽或嫩鞭爲原料經鹽水煮、炭火烘焙後製成肉質脆嫩，鮮美爽口素以"清鮮蓋世"、"甲於果蔬"著稱鴨肉中加入扁尖不僅提鮮，也可以吸收鴨肉中多餘的...
火腿燉蹄髈
預產期快到了，書上說，可以提前開始喝點湯水，以助產後下奶。今天買了一小段蹄髈，放了幾塊金華火腿，什麼調料都不放，包括料酒，湯水燉的雪白雪白的，喝一口滿嘴的肉香~用料金華火腿蹄髈（前蹄）小青菜火腿燉蹄髈的做法蹄髈叫肉攤老闆...
醬蹄髈
用料蹄髈紅椒1個冰糖克生抽勺老抽勺料酒勺鹽克桂皮塊八角個花椒粒香葉片大蔥香菜醬蹄髈的做法蹄髈洗淨，把肉一分爲二劃開，骨頭不要剁鍋裏放水放入蹄髈，加入料酒，五分鐘焯水撈出起鍋燒油小火，放入冰糖，熬出糖色，放入蹄髈，加入...
海蔘燉蹄髈
最近天氣涼，感覺能吃肉了，於是去超市買了只蹄髈，又看見水發好的海蔘，乾脆也買了點，回家一快燉。用料蹄髈水發海蔘青菜黃酒薑片花椒粉海蔘燉蹄髈的做法蹄髈過水，撈起拔乾淨毛，洗乾淨砂鍋重新加水，放入洗乾淨的蹄髈，蔥結，薑片，花椒...
南乳蹄髈
蹄髈是江南地區管肘子的叫法，這次用南乳汁燉的肘子，我覺得叫“南乳蹄髈”更文雅一點。南乳汁就是紅色醬豆腐裏的紅色湯汁，以前我總是買成罐的醬豆腐，燉肉乾嘛的就喜歡用裏面的汁，汁比豆腐乳在我家更受歡迎。後來發現超市裏...
脆皮蹄髈
用料德國鹹豬手1只蔥、姜、黃酒適量蠔油1勺白醋適量小土豆200g胡蘿蔔1根橄欖油1勺檸檬海鹽黑胡椒適量烤腸2根脆皮蹄髈的做法將醃製好的德國鹹豬手解凍；冷水下鍋，加蔥、姜、黃酒煮20分鐘。（喜歡吃鹹一點的可以選擇用蒸代...
紅燒蹄髈
用料蹄髈八角2個桂皮1塊草果1個白蔻6個肉蔻2個白芷5片蔥段、薑片、蒜瓣黃酒、紅曲粉、冰糖、老抽、香蔥紅燒蹄髈的做法蹄髈洗淨放入鍋中焯水，撇去浮沫。焯好後不用撈出，先浸泡在水裏鍋中不放油，把香料幹焙3-5分鐘變黃，放...
滷煮蹄髈
用料蹄膀一個山柰生抽老抽料酒鹽糖蒜瓣薑片丁香桂皮草果八角香葉滷煮蹄髈的做法蹄膀一個刮洗乾淨，肉切大塊，取出大骨另外燉湯用。肉用開水燙一遍，衝去浮沫滷煮配料：蒜瓣、薑片、丁香、桂皮、草果、山柰，八角、香葉各適量煮...
蹄髈
蹄髈一個。黃豆一些用料花椒粒八角個蔥根冰糖克薑片醬油勺老抽生抽乾辣椒豆瓣蹄髈的做法這是成品。先把蹄髈過水。然後我抹了老抽。然後像做燒白的皮子一樣，鍋裏放油，把皮子炸一下。撈起來。放入冷水中。等待皮子起皺。...
筍乾燉蹄髈
買了一隻大豬蹄蹄子用來煲了豌豆蹄花湯蹄髈很多肉拿來燉和紅燒用料蹄髈500g左右筍乾3張大蔥1段姜1塊蒜3瓣冰糖3小塊生抽2勺老抽1勺鹽適量花生油4湯匙筍乾燉蹄髈的做法筍乾泡發洗淨切段蹄髈塊洗淨瀝水準備蔥薑蒜和冰糖...
【金銀蹄（火腿燉蹄髈）】
金銀蹄由蹄髈、火腿蹄片合燉而成，又稱火腿燉肘子，爲江浙名菜。在名著《紅樓夢》中有大篇幅地描述，第十六回，鳳姐貼心用這道菜招待賈璉的乳母趙嬤嬤，說：“早起我說那一碗火腿燉肘子很爛，正好給媽媽吃”。蹄膀肥肉少，瘦肉多，含有...
山藥燉蹄髈
用料山藥1根姜5片蔥1根八角1小個鹽克桂皮拇指甲塊獨蒜1瓣薏米1小把小蠶豆1把萵筍半根山藥燉蹄髈的做法把蹄髈洗淨，白水煮一下出鍋砂鍋加清水，姜，蒜，八角一小個，桂皮一小塊，蔥頭，蠶豆，薏米，砂鍋煮2小時以上。山藥切成不規則塊，萵...
酸菜蹄髈
用料蹄髈酸菜姜蔥蒜鹽雞精味精胡椒粉料酒胡辣椒麥芽糖桂皮塊八角個酸菜克酸菜蹄髈的做法1、將蹄髈亂洗乾淨後放入水中汆水去掉浮沫後撈出用乾毛巾擦乾，去水分趁熱抹上麥芽糖（麥芽糖用熱水化開）備用。2、酸菜切塊，姜切大片...
香滷蹄髈
用料八角2－3個桂皮2小塊香葉3－4片姜4片蔥3－4根蹄髈一隻香滷蹄髈的做法新鮮的蹄髈，買的時候我讓買肉阿姨剁開了冷水下鍋把蹄髈煮一下，煮出血水，然後清洗乾淨準備材料放入電飯煲，加入材料依次加入生抽，老抽，鹽。放入電飯煲點蒸煮...
醬燒蹄髈
特別省事，蹄髈，調料，香料，一股腦全扔鍋裏，然後就不用管它了，該幹嘛幹嘛吧，到時見開鍋裝盤就行，用料蹄髈桂皮幹辣椒八角生抽、老抽料酒水糖醬燒蹄髈的做法蹄髈洗乾淨，有毛就拔掉，我通常把有毛的那塊皮剪掉。燒一鍋水，把收拾好的蹄...
山藥蹄髈湯
這次煮出來是清清爽爽的，不是那麼油的湯。而且買的時候，骨頭是剔掉了的，所以沒有骨頭，只有肉，省去了吐骨頭的麻煩，糯糯的肉皮，面面的山藥。肉皮和肉可以蘸作料吃，吃起來還有蒜泥白肉的感覺。用料蹄髈750g花椒1小撮山藥400g姜1...