波蘭種～吐司、花朵豆沙包、菠蘿包、小方包、熱狗麪包、漢堡胚
玩兒烘焙，有點像做化學實驗，只要懂得原理，便可以一通百通！同一份麪糰，可以幻化出你想要的麪包！麪糰出膜後，分割，鬆弛10分鐘（夏天的時候，我基本是分割完成後即開始下面的操作），根據需要整形，發酵，刷蛋液，上管開始時100℃，下管180℃，待面...
牛奶荔枝小方包
荔枝幹好甜，跟柔軟的牛奶麪糰好搭調~~小小的吐司盒出品好萌好萌噠，只這樣看着就可以心情好起來。討好自己，有時候就是這樣簡單的事情^_^配方爲三能6釐米邊長水立方10個量用料高筋粉250克低筋粉50克煉乳15克糖15克耐高糖...
香甜黃豆粉小方包
兩口一個~方子份量可做彩味家12連方模一份。用料高筋麪粉165g糖10g黃豆粉13g鹽2g酵母2g無鹽黃油15g水95g~100g作爲內餡的蜜蜜豆適量香甜黃豆粉小方包的做法除無鹽黃油外所有材料加入麪包機內揉的擴展狀態，然後加黃油揉...
全麥提子小方包
懶人烘焙之健康營養的早餐小方包，每週做一盤，一週的早餐都搞定了！用料高筋麪粉200克全麥粉150克糖40克鹽3克酵母粉3.5克雞蛋1個（約40克）牛奶/水150克左右黃油30克提子乾80克全蛋液少許全麥提子小方包的做法把除黃油，提子乾...
沖繩小方包
用料無鹽牛油7克高筋麪粉150克酵母種150克水60克沖繩黑糖21克雪鹽3克沖繩小方包的做法將所有材料揉到完全階段馬上用擀麪棍擀平，切割成7個，用筷子搓出九個小洞發酵到2倍爲止。（冬：4-7小時，春，秋：3-6小時，夏：3-5小時）度烤7-10分...
煉乳提子小方包
鄰居送了六大袋提子乾，加油用起來💪用料麪糰原料⬇️高筋麪粉250克奶粉9克鹽3克細砂糖50克酵母3克牛奶115克雞蛋1個（約47克）黃油25克（軟化）輔料⬇️全蛋液適量提子乾50克煉乳適量煉乳提子小方包的做法除“軟化黃油”外的所有“...
全麥杏脯小方包
參考的啊嗚老師的方子，加了全麥粉，把荔枝換成了杏脯用料高筋麪粉200克全麥粉100克全蛋液20克牛奶185克乾酵母4克鹽3克黃油20克糖15克黑杏脯100克全麥杏脯小方包的做法麪糰除黃油外所有材料，都放入廚師機低速揉成團以後，高...
拉絲小方包（中種法）
這種方法比傳統發酵好太多，拉絲太成功，也是我第一次嘗試，希望對你們也有幫助用料中種麪糰高筋粉210酵母3克牛奶130克糖10克主麪糰高筋粉96糖36克酵母1克牛奶30克雞蛋50g黃油45克發酵溫度170°，10分鐘，蓋錫紙後190°20分鐘...
基礎香腸小方包
沒有故事試驗品12連方模每個約40g180°17分鐘用料山茶花高筋麪粉250克奶粉25克雞蛋➕牛奶190g黃油26克糖35克鹽2克酵母4.5克「冬天多5夏天少3.5」大成香腸4根基礎香腸小方包的做法12只齊整上色淺剛出爐很脆工廠模具35...
奶香小方包
用料高筋麪粉300克，細砂糖24克，鮮酵母1.8克，鹽3.5克，牛奶210克，黃油24克奶香小方包的做法將配方中除黃油之外的所有材料混合，揉至麪糰成團並稍有筋度，加入軟化的黃油。繼續揉至可以拉出半透明的膜，即擴展階段；將揉好的麪糰滾圓...
香蔥肉鬆小方包
用料湯種新良麪包粉15克水75克主麪糰新良麪包粉260克雞蛋1個白砂糖30克水60克酵母粉3.5克湯種60克鹽3克黃油35克餡料肉鬆（黑旗辣味）90克沙拉醬45克香蔥4-5根白芝麻（熟的）10克香蔥肉鬆小方包的做法制作湯種。麪粉和水混合，...
小方包
用料高筋麪粉270克糖20克牛奶100克雞蛋1個酵母3克鹽3克黃油25克奶粉25克煉乳26克小方包的做法只是爲了記錄自己做的成果，不愛打字記錄生活記錄日常記錄日常出爐出爐啦出爐啦，成品還是不錯的...
黑麥魚腸小方包
用料高筋麪粉250克黑麥粉50克酵母3克牛奶150克（按麪粉吸水量適當增減10克）鹽3克糖35克珍妮珍饈組合魚腸4根黑麥魚腸小方包的做法準備好所有材料將高筋粉、黑麥粉、酵母和牛奶混合揉成光滑麪糰，加入黃油繼續揉揉至擴展階...
葡萄乾小方包（冷藏中種法）
🌟記錄自己的手作。🌟這款小方包用三能250g吐司模具可以製作兩個，水量偏大，製作時要根據麪粉的吸水量調整水量。🌟夏天可用帶冰渣的牛奶打面，儘量控制面溫在24-26度左右。用料中種：高筋麪粉（先鋒）175克牛奶136克乾酵母0.5-1...
椰蓉肉鬆小方包-可可愛愛又好吃
㊙️烘焙這個大坑啊[嘆氣R]，每次看到喜歡的模具就想入手，上週入手了兩個學廚的連模，這周想着做點可愛的小麪包，就有了這一盤肉鬆餡和椰蓉餡的小方包！材料很簡單，就是圖它可愛！誰又能抵抗可可愛愛的小麪包呢？[派對R]㊙️麪包體添加...
學廚模具小方包
用料白糖15克鹽2.5克酵母2.5-3克高筋麪粉(王后)200克黃油20克雞蛋1只奶粉10克水或者奶150學廚模具小方包的做法自己做各種形狀170度20分鐘小貼士王后吸水性差，水自己調節。願意吃脆皮可以十分鐘後180度十分鐘。...
迷你小方包（普通發酵）
這個模具被種草了，太有分量了。大小也正好。只是今天時間有限，又要上課了，不然我就上面撒椰蓉了。用料高筋麪粉320克酵母3克雞蛋40g白糖40克牛奶185克黃油40克迷你小方包（普通發酵）的做法和麪，這個已經在之前的菜譜講過無數...
mini小方包和花朵包
我有兩個硅膠的蛋糕模具，大小尺寸正好可以並排放在烤箱的同一層裏，除了用它們做蛋糕外，我還經常用來做麪包。花朵麪包每個35克麪糰，方包每個60克麪糰，每次可以烤10個小花面包和6個小方面包，麪糰總重710克，對應所需材料如下：用...
八珍營養小方包
學廚烘培達人-橙孩子Chefmade學廚方形十二杯（WK9149）用料中種高筋麪粉250g細砂糖8g酵母2g淡奶油70g牛奶80g雞蛋18g黃油5g主麪糰雞蛋30g細砂糖30g鹽3g酵母2g八珍粉30g八珍營養小方包的做法將中種材料簡單和成團即可，放置...
南瓜奶酪小方包
這個小方包是因爲新買了個小方模具纔想開光做的，奶香味還蠻香的，烤的時候家裏都是南瓜味，但是爲了看着家裏調皮的小祖宗，家裏有小娃的你們懂得，有些步驟木有拍，還有小麪糰沒裹得很光滑，總之有些缺點，以後再慢慢補充換圖吧。我...
全麥蜜豆小方包「少油少糖」版
最近減肥迷上全麥麪包了，除了包餃子，做什麼麪食都得來點全麥粉減少點罪惡感😂，這款麪包特別軟，而且不愛吃紅豆的娃都說這裏的紅豆好吃，剛出爐一口氣吃了兩個，很買賬💃💃用料高筋麪粉200克全麥粉50克奶粉15克白砂糖10克鹽3克...
奶黃大理石小方包
分量：12個左右烘焙：180度中層上下火20分鐘很喜歡巴黎貝甜的大理石小方包，它有巧克力和牛奶兩種口味，屬於從開店以來一直到現在的招牌款。雖然巧克力的看上去會更像它的名字——大理石，不過個人更喜歡牛奶奶黃的香甜，做了好...
酸奶乳酪提子小方包
新買了1kg的奶油奶酪和學廚12連模具，再加上盒馬買一送一的無糖酸奶，於是這款小方包就誕生啦🥳用料麪包配方🍞無糖酸奶160克雞蛋42克（約一箇中號雞蛋）細砂糖25克酵母3克高筋麪粉260克奶粉10克涼水10克鹽3克黃油15克餡料配...
紅薯小方包【寶寶輔食】
12個月以上它可蒸可煎，製作方式多樣，我這次選擇了烙熟的方式，讓外層微脆，內層香軟，雖然它是個不折不扣的營養主食，但就算你當做零食給娃嘗，寶寶也會像喜歡餅乾一樣喜歡它的！用料普通麪粉160克紅薯50克酵母2克糖10克（選加）紅薯小...
酸奶小方包
用料高筋麪粉190克低粉30克奶粉10克酸奶50克雞蛋+牛奶100克（液體總量150克就可以）糖30克酵母4克鹽3克黃油20克煉乳適量蔓越莓適量蜜豆適量留些蛋液刷表面酸奶小方包的做法一發後擀開先四折，擀開刷煉乳，中間放蔓越莓，兩邊向...