莜麪（記錄水量）
每次和麪都不停的加水加面很麻煩，今天做終於算出水和麪的比例了，趕緊記錄下來，視頻裏是正好我媽媽在做窩窩我就順手拍下來了用料莜麪開水莜麪（記錄水量）的做法莜麪窩窩莜麪:開水=1:1.05（也就是100克面加105克開水）莜麪餄餎莜...
餃子量記錄
280g面155g水可以做4人份。2兩肉一人份。一人份面減半用料麪粉280克餃子量記錄的做法可真麻煩記個數...
水合法記錄
【水合法】簡單來說就是，先把麪糰放冰箱冷藏，讓麪糰充分吸收水份，更好的形成麪筋。最後再加入酵母和黃油揉出手套膜的一種方法。任何吐司或者麪包都適用。夏天尤其推薦，因爲水合法的麪糰可以把揉麪時間控制在10多分鐘。在...
記錄麪包
用料高筋麪粉450克黑麥麪粉50克水375克（26度）酵母100克鹽10克葡萄乾50克記錄麪包的做法葡萄乾歐包切面...
烤箱一大堆麪包(記錄重量)
液體放多了，加粉，結果整出一大盆麪糰。用料雪兔麪粉550~600克(入550留50)谷朊粉25g雞蛋(冷藏)1個(留一點蛋液)黃油35克糖40克(38+2)煉乳10克酵母5克奶(冷藏)250開水80g鹽3克烤箱一大堆麪包(記錄重量)的做法燙麪糊，20克面...
高筋麪粉饅頭。記錄用量
一般用中粉蒸饅頭，只有高粉時，這個供參考～方子記錄於冬天，氣溫較低。現在夏天啦，一定要看一下步驟11祝大家成功❤用料高筋麪粉500克酵母5克水250克白砂糖20克高筋麪粉饅頭。記錄用量的做法準備麪粉500克倒入大盆。白砂糖20...
麪包液體量記錄
用料牛奶90%雞蛋75%蛋黃50%（33%脂肪）蛋白90%淡奶油60%（35%脂肪）煉乳30%（40%糖，30%脂肪）黃油15%鮮酵65%麪包液體量記錄的做法普通吐司脂肪含量8-12%窮人版布里歐修20-30%富人版布里歐修30-50%吐司含糖量16%即可有很好的保溼性...
記錄各類麪粉水量
用料麪粉克記錄各類麪粉水量的做法山茶花大約68%水量，霓虹應該差不多先鋒70%...
記錄.麪包
單獨開個小菜譜記錄麪包們用料麪粉記錄.麪包的做法時間...
自用麪粉最大含水量記錄
記錄麪粉含水量用料高筋麪粉克自用麪粉最大含水量記錄的做法陳克明家用小麥粉（中筋）100g用55g蘭雀脫脂奶...
麪食記錄
生活值得被記錄。用料麪粉克酵母克水克用心勤快麪食記錄的做法揉麪分劑子擀皮放餡包好完成蒸制蒸制蒸好開吃小貼士記錄自己做的所有面食。...
麪包記錄
記下每一步的成長。用料面適量克鹽適量克奶粉適量克水適量克黃油適量克乾酵母適量克麪包記錄的做法麪包麪包麪包麪包三明治...
【記錄｜麪包機】一次發酵含水量巨大的無油超軟中種吐司
記錄用本來以爲翻車了沒想到最後烤出來還不錯又軟切面又好看記錄一下⚠️含水量巨大隻能機揉用料中種高筋麪粉140克全麥粉70克酵母2克水130克主麪糰雞蛋液40克酸奶50克淡奶油40克蜂蜜10克高筋麪粉90克糖20克鹽5克酵母2...
記錄下用量
用料黃油45克青外棉花糖80剋落基山棉花糖70克水怡6.25海鹽1克堅果150克（花生和巴旦木各30克）小奇福餅乾150克法芙娜可可粉4克雀巢醇品6克水果麥片50克安佳奶粉50克記錄下用量的做法冬天需要把準備好的堅果和餅乾放烤箱...
超軟雲朵麪包記錄及材料量化表
記錄用料中種天山麪粉200克水130克糖15酵母3克主麪糰粉90奶粉10克液體70-80酵母1克鹽2-4克糖35克黃油45克超軟雲朵麪包記錄及材料量化表的做法材料表中種室溫發30分鐘後冰箱一晚先放液體加中種加其餘除黃油揉出膜半個...
鹼水包記錄
好吃有嚼勁菜譜記錄6個量用料高筋麪粉300克水150克鹽5克酵母3克豬油或黃油10-15克鹼水部分烘焙鹼8克溫水200克鹼水包記錄的做法麪糰材料全部加入料理機。揉麪至擴展階段即可。鬆弛15分鐘左右。分爲六份。搓成條形，繼續...
啊嗚の淡奶油老式麪包×60%用量記錄
啊嗚的淡奶油老式麪包各種材料加在一起重量高達1257克，麪包機承受不住面量，只好減到60%用量，用60%的量總重754.2克是麪包機揉麪的極限了，記錄用量方便自己每次操作用料酵頭高粉126克低粉54克糖14.4克牛奶115.2克淡奶油28....
記錄涼麪
用料麪條份記錄涼麪的做法香料水（香葉，八角，茴香籽，草果去籽，桂皮，花椒各少許）加水小火煮十五分鐘去香料加鹽，雞精備用醋水（香醋，水，糖1：0.8：0.3左右煮一會兒）備用複合醬油（生抽，水，紅糖1:1:0.4）小火煮10分鐘左右備用芝麻醬＋水十香油調勻...
老面記錄
麪包中加入一定量的老面，有改善風味口感，延緩老化，提升麪包品質的作用。下邊以200克麪粉爲例製作，可得約330克老面。用料高筋粉200克水132克幹酵2克(或6克鮮酵)食鹽4克老面記錄的做法食鹽加入高粉中先混合一下，酵母放到水...
麪食水量記錄
用料麪條麪粉500克水310克包子麪粉500克水280克（比配比可做寶寶輔食饅頭）饅頭面粉500克水250克，一發後➕很多面粉面食水量記錄的做法僅做個人紀錄...
迷你可露麗自用記錄分量筆記
買的模具12個對不起是個…迷你的硅膠耐熱要過250度的!!!!封面是190度30分鐘拿出來回塌蓋錫紙210度10到15分鐘看顏色單純的自己記錄用用料牛奶224克伊代欣糖/正常糖87克/70克全蛋1個蛋黃1個黃油/玉米油22克低筋粉/全麥...
種面記錄
用料中種：高粉600克酵母5克蜂蜜5克冰水380克主麪糰：高粉400克糖200克酵母5克鹽6克奶粉30克冰水100-150克黃油100克種面記錄的做法記錄一下中種的配方！...
「自用記錄」普通麪粉牛奶和麪發麪用量比例
用料金沙河家用普通小麥粉400克特侖蘇純牛奶225克白砂糖10克安琪酵母5克「自用記錄」普通麪粉牛奶和麪發麪用量比例的做法廚師機中加入麪粉、白砂糖、酵母，1檔分次加入牛奶避免盆底積液，牛奶全部加完攪拌成絮狀後轉2檔...
記錄和麪
用料面克水記錄和麪的做法發麪：1000g面，600g水，7g酵母，倆勺奶粉，2g鹽麪條：1000g面，450g水，2g鹽,放點油餃子：1000g面，500g水，2g鹽...
大水量燙種蛋吐司——記錄配方篇
只是爲了記錄做麪包的過程，麪粉水分，算是一個筆記吧。含水量特別大，操作非常的困難。後期整形和擀卷都是個不小的挑戰。用料燙種100克高粉100克開水混合鹽10克高筋麪粉400克奶粉20克雞蛋液90克水260克糖70克黃油30克鮮酵...