雞骨高湯
來自臺灣李德強老師的鮮美高湯一書，拷貝下來給自己做個備份用料老雞1/2只雞骨2千克水10升姜1塊雞骨高湯的做法雞骨，老雞和姜將雞骨、老雞汆燙後洗淨備用。將10升水倒入湯鍋內煮開，放入所有材料，再以大火煮至滾沸，轉小火保...
排骨高湯粥
用料薑片排骨高湯粥的做法12...
雞腿高湯.消滅雞腿骨
前段時間鹽酥雞做嗨了，冰箱裏大概存了20多根沒肉的雞腿棒子，正好，出一鍋高湯。用料雞腿骨20個老薑2塊香葉2片蔥段2段料酒兩瓶蓋胡椒粒（可以放，但是我想給貓咪們吃肉，所以沒加）一小把雞腿高湯.消滅雞腿骨的做法雞腿骨從冰箱拿...
肉骨高湯
高湯集的第一道湯，拍自李德強鮮美高湯一書滋味鮮美的好高湯，可以使一碗平凡無奇的面讓人吃得津津有味，高湯不只重要，更是各種風味面的基礎。其實，面的高湯的種類雖多，但都是從基本高湯的做法變化而來的，肉骨高湯可以煮出豬腳...
豬大骨高湯
用料豬大骨300克雞骨200克小蝦米30克薑片5克水2000毫升豬大骨高湯的做法將豬大骨洗淨，切爲塊狀備用將小蝦米洗淨，瀝乾水分備用將雞骨洗淨，切爲塊狀備用將雞骨、豬大骨放入沸水中滾煮5-6分鐘，將血漬泡去除乾淨將雞骨和豬大...
長高骨頭湯
到劉大廚家喝了一碗湯。開胃無比。本來以爲骨頭湯很油膩。但是這一款秒殺了我的胃。回到家給我家少年也煲了一鍋。太好喝了。用料豬骨（排骨）料酒兩勺玉米一條胡蘿蔔兩條土豆兩個西紅柿兩個長高骨頭湯的做法準備好食材，西...
小牛骨高湯
用料小牛骨1.5～2千克胡蘿蔔80克洋蔥180克西芹80克青蒜45克月桂葉3片百里香3克白胡椒粉3克丁香3克水5升小牛骨高湯的做法將小牛骨鋸切2～4釐米小段，放在烤箱內，以250度烤成褐色。（同時也將洋蔥胡蘿蔔，西芹，西芹，青蒜烤制褐色。）...
春季進補長高補鈣湯進補牛骨補鈣湯長高補鈣湯牛骨老母雞湯
冬季是滋補的好季節，但是對於脾胃虛弱，或者積食的兒童和成年人來說，容易上火，虛不受補。脾胃虛，積食的人，吃牛羊肉，喝湯這個時候不易加人蔘或者大料去煮，適當加百合，馬蹄，胡蘿蔔🥕或者白蘿蔔，對於脾虛積食的人就能吸收。用料牛骨...
熬高湯：排骨雞肉燉品
本菜可以直接吃，也可以作爲熬高湯的一種方法。用料排骨300克雞翅2只洋蔥半顆胡蘿蔔半根薑片3片熬高湯：排骨雞肉燉品的做法排骨（雜排、仔排均可）和雞肉（雞翅、雞腿、雞架隨意）冷水入鍋，加入薑片一片，料酒少許。滾起後煮2分鐘後...
增高牛骨湯
之前跟老公外出到台山海宴。試了很出名的牛骨蓮藕湯後，跟老公誇下海口，我能還原它😁。回家後馬上行動起來，還真做到了😙😙（我覺得我的更勝一籌！）用料牛骨2斤姜5片杜仲一片（大概4拍寬）北芪一把黨蔘2條當歸一片紅棗7顆蓮藕2節黑...
豬骨高湯
用料豬骨五根八角類5g蔥結姜蒜豬骨高湯的做法先鍋裏倒油加熱放入豬肉豬骨煸炒至變色加至足量水放入陳皮八角蔥薑蒜熬至奶白色...
牛湯骨高湯
熬一鍋高湯，慢慢喝牛骨湯含豐富的營養物質，有健脾開胃、強身健體的功效用料牛湯骨500克水（可自行調節）1500克牛湯骨高湯的做法將牛湯骨放入網籃，再將網籃放入主鍋，水沒過湯骨，用5分鐘/50℃/速度5清洗焯水將清洗過的湯骨放入...
高湯(雞骨版)
平時煮雞腿，雞胸時留下來的雞骨，雞架別丟冷凍起來壘積幾次，再加點雞腳就可以熬成高湯了，用來下面條或煮蔬菜湯。用料雞骨，雞架適量雞腳適量姜適量高湯(雞骨版)的做法平時從雞腿起下骨，雞胸的雞架，壘積幾次就夠拿來熬高湯，雞骨...
【基礎高湯】雞骨架也能熬出香濃雞湯
相比國內在國外要想買的一整隻適合燉雞湯的老母雞真的非常困難。正巧我家附近的超市經常會出售雞骨架，價格又很親民，用來熬雞湯也十分合適。【製作時長】4小時用料雞骨架1只大蔥（青白相間部分）半根姜一塊料酒適量洋蔥四分...
雞骨架高湯
整雞去掉腿、翅、內臟、剔去可加工的雞肉，剩下的部位便是雞骨架，專門用來熬製湯底的。煮出的雞湯，不放味精雞精，也有清鮮的味道。剔除了雞皮內臟等，油脂含量也低。我一般會在放心的平臺上，買生長過程無激素，無抗生素或人工添...
豬腔骨高湯
用料腔骨一斤姜一大塊開水豬腔骨高湯的做法清水洗腔骨，多洗幾次~！姜切塊鍋裏燒開水，放入腔骨，焯2分鐘拿出腔骨用熱水洗去浮沫換一鍋熱水燒製沸騰放入姜和排骨，大火燒開，撇去浮沫換小火煮1小時然後就得到了白色高湯，煮的腔骨...
大骨高湯
用料雞骨400g大骨400g水1500毫升大骨高湯的做法將雞骨和大骨氽燙過後撈起，另取一鍋，加入水、雞骨、大骨一同燜煮約2小時後，再過濾出湯底即可。...
豬骨高湯塊
有時間時，可以熬點高湯，豬骨高湯，雞高湯，素高湯，羊肉湯，晾涼後分裝冷凍。想偷懶的時候，就可以取出一袋，用來炒菜、燉菜、做雜炊飯、煮麪下餛飩下粉絲，做疙瘩湯。天冷時，湯湯水水，熱熱乎乎的，最妥帖。用料筒骨1根(約1千克)水3L薑片...
高湯排骨麪
那一年，幾乎每天中午的工作餐都有排骨麪可以選擇。於是，成了麪食區的常客，辣的排骨麪，酸湯的排骨麪，幹拌的排骨麪，諸多口味輪換，竟然沒吃膩。賣面的女孩兒慢慢跟我熟了起來，後來，竟然會偷偷的多放我碗裏一兩塊排骨。遞面給我時...
牛骨高湯
用料牛脛骨1根雞架1個蔥1根姜1塊料酒30ml鹽80g胡椒粉10g雞精30g牛骨高湯的做法牛骨和雞架用清水浸泡兩小時以上，泡出血水，中間最好換幾次水然後把牛骨和雞架冷水下鍋，放入薑片，料酒焯水鍋開後撇乾淨浮沫撈出重新換清水下...
骨頭高湯
《療愈廚房》裏的菜譜用料雞骨架豬骨架洋蔥酒水骨頭高湯的做法洗浮末，大火，小火...
牛骨高湯
我習慣週末做點好吃的湯汁、醬汁，爲接下來一週的料理節約時間，之前做了果醬、蔥油，今天就燉一鍋高湯，鹹甜，主食簡餐都能兼顧。蔬菜高湯之前也分享了我家的做法，這幾天發現牛骨特價，買了一公斤決定好好的燉起來，這星期也省了不...
牛骨頭高湯
在友人提醒下發現埃及家樂福超市有牛骨頭買（因爲在當地人眼裏骨頭是給乞丐的所以去肉鋪都買不着），趕緊買回來做火鍋的高湯。此菜譜亦是友人媽媽教的，既簡單又好味，相當適合在難覓中國調料的異國他鄉的廚友們。用料牛骨1根...
高壓鍋壓排骨湯（高湯底）
可能因爲不太愛調味料，所以都會用一些天然無合成的食材去烹飪。花費的時間可能會長一些，但熬煮至骨頭酥軟，連骨頭都能咬下去的感覺真的很美妙。再用這樣的骨頭湯去掉上層的油脂部分，煮白菜吃真的...（答應我別買湯底了，熬煮...
萬能高湯~牛骨高湯
平時做菜的時候，經常會用到高湯。有了高湯，你不用放雞精之類不健康的調味品。做好的高湯晾涼放冰格冷凍，用的時候丟兩塊，非常方便。用料牛骨八角桂皮香葉草果乾辣椒花椒生薑大蔥料酒萬能高湯~牛骨高湯的做法牛骨冷水下鍋，...