豬大骨高湯

用料  

豬大骨高湯的做法  

1. 將豬大骨洗淨，切爲塊狀備用

2. 將小蝦米洗淨，瀝乾水分備用

3. 將雞骨洗淨，切爲塊狀備用

4. 將雞骨、豬大骨放入沸水中滾煮5-6分鐘，將血漬泡去除乾淨

5. 將雞骨和豬大骨撈出，倒入冷水中沖洗乾淨

6. 備一湯鍋，加入作法5的材料及小蝦米、薑片一起煮至沸騰，然後轉小火熬煮約30-40分鐘

7. 將作法6鍋中的骨頭用漏勺撈出

8. 取一過濾網，將湯汁過濾，留下的湯汁即爲豬大骨高湯