春日餐桌上的小清新菜式【翡翠蝦仁】

春天是自然界萬物復甦，欣欣向榮的季節。

對健康人羣而言，

春季飲食應注意清淡，

不宜過度食用辛辣，乾燥的食物。



所以今天跟大家分享一道特別適合老人與小孩的，

口味清淡又富含營養的小清新菜式“翡翠蝦仁”。

只有簡單的四個步驟，

看完後，保證就連零廚藝的新手也能做出鮮嫩的蝦仁來。

用料  

春日餐桌上的小清新菜式【翡翠蝦仁】的做法  

1. 蝦仁從背部剖開，去除腸泥，洗淨瀝乾水份，加入一半鹽、一個雞蛋的蛋清和澱粉抓勻。

2. 將剩下的一半鹽、料酒、水澱粉兌成芡汁備用。

3. 豌豆用開水焯熟備用。

4. 鍋內倒入油，燒到六成熱時，放入蝦仁炒散，待蝦仁全部變色後，下豌豆，淋入芡汁翻勻出鍋。

小貼士

tips:

** 蝦仁去除腸泥洗淨後，儘量把水份瀝乾，可以用廚房紙擦乾更節省時間，再與調味料一塊醃製。



** 醃製蝦仁也可以放少量白胡椒粉去腥，但如果和我一樣不喜歡這個味道的筒子，可以忽略。



** 炒蝦仁的油不能太熱，要中溫油時下鍋，這樣做出的蝦仁才嫩。